स्टेक "Chateaubriand": नुस्खा

ग्रील्ड मासु कि यसको इतिहास मा तयार पहिलो पाठ्यक्रम हुन, मानिसको मानिन्छ। त्यतिबेलादेखि शताब्दीयौंदेखि सयौं पारित गरेको छ, तर अझै पनि आगो पोलेको मासु रसदार, सुगन्धित र धनी टुक्रा सबैभन्दा सम्मान को एक रहिरहन्छ र संसारको कुनै पनि भाग मा व्यञ्जन पछि खोजे। निस्सन्देह, यो सबै समय को लागि नुस्खा धेरै परिवर्तनहरू भइरहेको छ। अब उसले आफ्नो विशिष्ट पकाउने प्रविधी छ, उहाँले नयाँ, थप परिष्कृत स्वाद र aromas पायो। आज, स्टिक्स प्रकारका छन्। र तपाईं रोमान्टिक खाने को लागि एक मुख्य पकवान को खोज मा छन् भने, "Chateaubriand" स्टेक शायद सबै भन्दा राम्रो छ।

स्टेक "टोष्ट" छ

साँचो स्टेक खुला आगो खाना पकाउने गरे। आफ्नो घर एक ग्रिल छ भने, त्यसपछि स्टिक्स तपाईं खाना पकाउने बस अत्यावश्यक को कला मास्टर। यो मासु टुक्रा तलना भन्दा कि सजिलो हुन सक्छ जस्तो थियो? तर वास्तविक वास्तवमा, यो कार्य गर्न सजिलो छ। र हरेक व्यावसायिक महाराज एक स्टेक राम्ररी पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। पूर्णता प्राप्त गर्न, यो अभ्यास आवश्यक छ। कसरी स्टिक्स को एक विशेष प्रकारको लागि मासु चयन गर्न सिक्न सुरु गर्न। पाठ्यक्रम इष्टतम अनुपात र सुरिलो मसला र, मास्टर बरस रही प्रविधिलाई को डिग्री चयन गर्न। परंपरागत खाना पकाउनु लिएको मासु स्टेक। "Chateaubriand" मासु साँढेको यसलाई गर्न सिफारिस गरिएको छ। पनि एक गुणस्तर उत्पादन चिसो पछिल्लो हुनेछ ताजा मासु को स्वाद एकदम सानो छ कि सम्झना, त्यसैले यसलाई पकाउने दिन छ किन्न प्रयास गर्नुहोस्।

मुख्य कुरा हो - सही मासु

सबै स्टिक्स प्रत्येक अन्य फरक केवल एक द्वारा - काटन गरेको छ जो देखि पशु शवों भाग। "Chateaubriand" - कबाब, मा देखि तयार छ जो, को tenderloin को thickest भाग, जनावर गरेको पुच्छर नजिक स्थित। यो टुक्रा एक अनियमित आकार छ, र यो कुनै पनि अन्य स्टेक भन्दा तयार गर्न गाह्रो छ किनभने। यो भित्री भाग बरस रही को धेरै डिग्री महत्त्वपूर्ण छ। माथिल्लो पाप्रो राम्ररी गरेको हुन र सुरक्षित भित्र सबै रस पकड गर्नुपर्छ। यो हुन स्टेक "Chateaubriand", फ्रान्सेली अभिजात वर्ग अनुसार, त्यसैले छ।

cuttings को तयारी

स्टेक यस प्रकारको एक ठूलो टुक्रा तयार र साथै सेवा छ। पकाएको मासु तालिका नै सेवा अघि अंश मा कटौती गर्न सकिन्छ। सामान्यतया एक टुक्रा जस्तै "Shatobrian" को रूपमा दुई भाग पर्याप्त व्यञ्जन मा कटौती। स्टेक यो कुनै स्पष्ट-कट नियम छ, साथ वा अन्न मार्फत कटौती।

तपाईं धोए र अत्यधिक चिस्यान देखि ड्राई मासु गरेपछि, यसलाई राम्ररी फिलिमहरु देखि साफ हुनुपर्छ। ठाउँमा जहाँ नसाहरु खोक्रो कटौती गर्न आवश्यक देखेको छन्। त्यसैले, मासु frying फारम गुमाउनु भएन। मसला पछि आफ्नो अर्को स्टेक "Chateaubriand" RUB। भेटी, एक क्लासिक मानिन्छ जो नुस्खा मात्र नुन र मरिच को एक मिश्रण प्रयोग गर्नुहोस्। र अब, तपाईं तातो ग्रिल मा myasko वनस्पति तेल र स्थान चिकनाना गर्न सक्नुहुन्छ।

बरस रही को डिग्री मान छ

त्यहाँ मासु बरस रही धेरै प्रकार हो र तपाईंले धेरै रुचि छ कि एक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। क्लासिक स्टेक "Chateaubriand" राम्ररी तला पाप्रो छ। निम्न पत्रहरू, बरस रही को डिग्री बदलिने गर्न केन्द्र गर्न "रगत" गर्न देखि "पूर्ण" किनाराको छन्। भित्र स्टेक कच्चा मासु पातलो veinlets पूर्ण हुनुपर्छ। तपाईं विशेष छैन मासु "रगत" जस्तै भने त तपाईं एक सानो अब आगो मा कबाब, उहाँले कच्चा भित्र थिएन कि पकड गर्न सक्छन्।

पहिले तपाईं 250 डिग्री एउटा तातो ग्रिल मा तयार tenderloin तलना गर्न आवश्यक छ। प्रत्येक पक्षमा 20 सेकेन्ड को लागि भुट्नु टुक्रा। यसरी पाप्रो जसद्वारा रस भित्र राखिन्छ सतह, मा गठन। अब तपाईं 180-200 डिग्री गर्न तापमान तल बारी र इच्छित तत्परता गर्न स्टेक ल्याउन आवश्यक छ।

रगतले एक स्टेक प्राप्त गर्न, यो लगभग 10-15 मिनेट, तर तयारी को एक उच्च डिग्री लागि हुनेछ - 25-30 मिनेट। मासु बारी र एक स्वादिष्ट पाप्रो गठन गर्ने वनस्पति तेल यसलाई चिकनाना गर्न नबिर्सनुहोला। प्रत्येक स्टेक लागि समय व्यक्तिगत रूपमा, मासु अलग अलग वजन को हुन सक्छ निर्धारित र "उमेर"।

कुकिङ सस

स्टेक "Chateaubriand" संसारभरि थुप्रै रेस्टुरेन्ट मा ठूलो आदर उठाउँछ। यो पकवान सस बिना लागू गर्न बस असम्भव छ। तपाईंको कल्पना लागि ठूलो क्षेत्र - र यो छ। चटनी कुनै पनि ब्रान्ड पेश गर्न सकिन्छ, तर यो तेल को आधारमा तयार थियो मनमोहक छ। यो तपाईंको भोजन पनि अधिक रसदार गर्नेछ, र मसाले र साग को उत्कृष्ट सुगन्ध र स्वाद accentuate।

परंपरागत, "Chateaubriand" फ्रान्सेली सस "Bearnez" गर्दछ। यसलाई बनाउनको लागि, तपाईंलाई आवश्यक:

• 3 अण्डाको पहेंलो भाग;
• ड्राई सेतो रक्सी - 4 चमचा। एल;
• घिउ - 100 ग्राम;
• रक्सी सिरका (सेतो) - 4 Tbsp। एल;
• shallots - 1 पीसी;।
• तेजपात, मरिच मरिच र नुन;
• ताजा tarragon - 1 गुच्छा।

एक हत्येदार बरतन मसला मा, राख्न सूक्ष्मता प्याज र tarragon कटा, आगो मा डाल सिरका र सेतो वाइन, खन्याउन। स्थिर रहनेबारे जोडदार साथ सामग्री, आधा मात्रा तल फोडा त्यसपछि गर्मी र सुन्दर बाट हटाउन आवश्यक छ। अब, भविष्यमा सस एक चलनी मार्फत, एक कच्चा अन्डा yolks थप्न र एक ढिलो आगो राख्नु आवश्यक छ। राम्ररी सम्म चिल्लो जनसंचार संग yolks Mash। पछि घिउ र कम गर्मी मा एक सानो पकड थप्नुहोस्। चटनी रसीला र अलिकति मोटी हुन, एक चिल्लो, वर्दी स्थिरता हुनुपर्छ। क्लासिक "Bearnez" तयार छ।

"Chateaubriand" तरकारी, उसिनेर आलु र ताजा साग को एक पक्ष पकवान संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। र निस्सन्देह, सस र राम्रो रक्सी एक गिलास भूल छैन।

आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्!