स्वादिष्ट सुँगुर टाउको

को समतल मा एक सुँगुर टाउको मानिसहरू अक्सर घृणा मा त्यागेर - ज्यादै naturalistic। तर, द्वारा-उत्पादन बेवास्ता, तिनीहरू धेरै gustatory मोजमस्ती को खोस्नु। खाद्य सुँगुर टाउको एतद्द्वारा विनम्रता छ। तिनीहरू सबै देशहरूमा प्रशिक्षण (यदि मात्र धार्मिक सिद्धान्तहरू पोर्क मा प्रतिबंध राख्नु छैन)। र भाँडा पनि धेरै धनी उत्सव तालिका मा, लगभग पहिलो स्थानमा खान्छन्। एक सुँगुर टाउको देखि व्यञ्जन मात्र drawback हो: तिनीहरूले योग्य पर्याप्त लामो छन्। तर साँचो उम्दा लागि यो छैन एक बाधा छ!

दक्ष तयारी

तपाईं सुँगुर टाउको पकाउन अघि, ठीक gut गर्न आवश्यक छ। सबै को पहिलो, तपाईं चम्किलोपन देखि एक byproduct पायो भने, यो धेरै सस्तो ब्लेड दाढी। सिफारिस Singeing छैन - तपाईं लामो समय eroding लागि गन्ध र इच्छा रुचि छैन। को snout र कान - त्यसपछि माथि एक कडा ब्रश वा washcloth छान्न र, पुग्न गाह्रो विशेष ध्यान सबै क्षेत्रमा छाला rubbed। मासु वा अंश मात्र को टुक्रा - यो केही, एक पुरा रूपमा आवश्यक छ केही व्यञ्जनहरु मा: थप काटन तपाईं भेला एक सुँगुर टाउको देखि बनाउन के मा निर्भर गर्दछ। को द्वारा-उत्पादन धेरै सावधान छ धुन: तर जग नै रहन्छ!

इस्टोनियाली जेली

उल्लेख गर्दा सुँगुर देखि व्यञ्जनहरु को टाउको, विशेष गरी चिरपरिचित जेली सम्झन। निस्सन्देह, यो gelatin बिना धेरै ठूलो धन र जम्छ बाहिर जान्छ। तर, हामी आउटलेट मा एक धेरै फैटी भोजन छ, स्वीकार गर्नुपर्छ। Estonians अलि फरक प्रस्ताव गर्छन्: लिन बराबर रकम टाउको, खुट्टा र बाछाको मासु। टाउको देखि अरू केही गर्न मा गाला काट, र अरू सबै कुरा चिसो पानी साथ भिजेको एक प्लेट धारण छ। यस पट मा फोम हटाउन को भूसी, सम्पूर्ण गाजर र मूल साग मूल अजवाइन प्लस देखि सीधा दुई प्याज राख्नु भएपछि। मासु हड्डी नै टाढा गिर गर्न सुरु गर्दा, मरिच, मटर, नुन र Lavrushka थप्नुहोस्। ठंडा मासु सानो टुक्रा मा टूटा छ, उम्लिरहेको कन्टेनर मा हालिएको छ पछि तनावपूर्ण शोरबा र पारदर्शी खन्याउन।

रोल

यसरी एक सुँगुर टाउको पकाउन कसरी अघि,, छाला संग मासु posrezat गर्न जिब्रो काट्न र उहाँलाई सबै अनावश्यक बन्द सफा आवश्यक छ। कान हटाइएका छन्; केही बोसो संग मासु जिब्रोको साथ बाहिर राखिएको छ, घाँटी मांसपेशिहरु मा एक चीरा बनाउन, मासु स्लाइस आँखा सकेट पछि लुकाउनुहोस्। सम्पूर्ण संरचना उदार लसुन संग rubbed र सुकेको जडीबुटी ढाकिएको छ। सुँगुर टाउको को यो पकवान लागि चोट गर्न मरिच, Rosemary, thyme र तुलसी धेरै राम्रो छ। रोल Folds, अधिक जो अन्तर्गत ताजा Rosemary इम्बेडहरू सुतली कस। रोल शीर्ष - - पन्नी तिनीहरूलाई बोसो को एक पाक पाना काटिएको टुक्रा बाहिर राखे। पकवान तीन घन्टा लागि ओवन मा राखिएको छ। समय समयमा यो तेल गर्म पानी हाले गर्न आवश्यक छ। जब तयार, रोल फ्रिज राति आश्रय मा cooled। र बिहान, तपाईं पहिले नै हुन सक्छ।

थिचिएको मासु

यो एक सुँगुर टाउको लिन्छ लागि (फोटो - लेख मा), ध्यान दिएर धोए र एक लामो समय को लागि उसिनेर - पाँच घण्टा। पकाउने मसला र नुन को अन्ततिर फ्याँकिन्छन्। हामी Laurel र मरिच प्रतिबन्ध गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाईँको लिङ्कमा केही टिप्न गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि टाउको disassembled; नरम hryaschiki पनि सानो व्यक्तिहरूलाई मा कटौती गर्नुपर्ने कारण, साथै बोसो, जानुहोस्। सम्पूर्ण थ्रेड, लसुन संग मिश्रित एक colander (प्राथमिकताको gauze संग लाइन) मा राखे, एक गिलास खन्याउन वा शोरबा को दुई र फ्रिज मा प्रेस अन्तर्गत राखे। पहिले नै पाँच घण्टा पछि मासु खाएको गर्न सकिन्छ।

सहिजन संग सुँगुर टाउको

लगभग एक सुँगुर टाउको देखि खाना पकाउन गर्न सजिलो कुरा हो, र बरु चाँडै र जटिल प्रविधी Cooks बिना। Purified र धोए टाउको पानी भरिएको र साग, प्याज, लौरेल, नुन, मरिच र गाजर संग उसिनेर छ। इच्छुकता jellied मासु सजिलै अलग भन्दा, तर हड्डी को गिर छैन पहिले केहि आउँछ। गरे सस: किलोग्राम टाउको grated सहिजन मूल तला प्रति, पीठो, पहिले सुकेको ड्राई एक चम्चा थप्न topped शोरबा (आधा कप) खट्टा क्रीम (ग्लास)। उम्लिरहेको पछि, अलि सिरका, चीनी र नुन थप्न (स्वाद)। तालिका मा आफ्नो टाउको अंश मा कटौती राख्नु र सस पोखे।

तरकारी संग टाउको

तयारी पहिलो चरणको - decoction लक्ष्य। प्रक्रिया शीघ्र, तपाईँ तिनीहरूलाई coarsely काट्नु गर्न सक्नुहुन्छ। सुँगुर टाउको को यो पकवान समानान्तर मा तला प्याज, गाजर र साग मूल बनेको छ। रंग कहिले र गंध zazharki तपाईं सन्तुष्ट हुनुहुन्छ, को browned पीठो (ठूलो चम्चा), टमाटर puree (तीन), लसुन को लौंग र शोरबा को आधा कप को एक जोडी थप्नुहोस्। उम्लिरहेको पछि, एक टाउको को सानो टुक्रा मा disassembled को रस राख्नु, र पकवान तेस्रो घण्टा बारेमा stewed छ।

जर्मन kabbes

जर्मनी मा, अत्यधिक सुँगुर टाउको को पकवान सम्मान। तपाईं यो देशको लागि एक परम्परागत खट्टे kabbes पकाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। तर केवल आधा-तयार सम्म, र त्यो लगभग टाढा उसिनेर समय को लागि फोडा गर्न पानी धेरै सानो रकममा - टाउको मध्यम आकारको कटा र पकाएको छ। Sauerkraut (मासु नै रकम को 200 G मा आधारित) कटा स्याउ, जुनिपर जामुन र कटा प्याज संग मिश्रित छ। परिणामस्वरूप ठूलो शोरबा मा राखिएको र कोमल टाउको सम्म stewed छ। सेतो रक्सी को एक चौथाई कप घनघोर को अन्त र एक सानो जीरा खन्याउन। अझै पनि चटनी आवश्यक आपूर्ति गर्न: pripuskayut को पग्लियो घिउ गर्न पीठो दुई spoonfuls, शोरबा को एक चौथाई कप, भारी क्रीम, grated सहिजन र नुन को ठूलो spoonfuls को एक जोडी खन्याउन। फोडे - kabbes हालिएको गर्न सकिन्छ, बाहिर राखिएको एक पकवान मा।

युक्रेनी मा टाउको भरी

यसको तयारी लागि धेरै पाक dexterity देखाउन हुनेछ। सबै को पहिलो, तल कटौती गरिएको छ टाउको, तर मुकुट मा छाला जस्ताको तस्तै रह्यो भनेर। पटक-पटक लुगा धुने पछि - हड्डी हटाउने, आँखा सिलना र टाउको भरी (र प्राथमिकताको दुई घण्टा प्रतिस्थापन पानी मा soaking धेरै पटक)। खैरो सम्म प्याज संग stewed बाछो कलेजो र बेकन बोसो को भरने किलो लागि। सेतो रोटी दूध मा भिगो र निचोडा। चार अन्डा yolks द्वारा complemented बाछाको मासु कलेजो र जमीन रोटी को एक पाउन्ड, एक चौथाई किलो सूक्ष्मता कटा पकाएको गोमांस, र अन्तमा - चार फोम प्रोटीन। को कीमा बनाएको मासु चलाउनु आधा टाउको को छाला मा सम्मिलित छ, यो क्लब पाँच मेहनत उसिनेर अन्डा, एक दर्जन मसालेदार मशरूम र पाँच अचार (स्लाइस वा सर्कल) राख्नुभयो। भराई को शीर्ष विस्तार दोस्रो भाग, सुतली टाउको दुई तीन घण्टा र उबला shrinks। तालिका मा सहिजन र मेयोनेज संग राखिएको छ।

चुभास केक

तपाईं एक सुँगुर टाउको को पकाउने रुचि राख्नुहुन्छ भने, परम्परागत मात्र रोक्न छैन। Chuvashia मा, हामी यस द्वारा-उत्पादन देखि एक अद्भुत पेस्ट्री साथ आए। पीठो एक पाउन्ड देखि Kneaded खमीर आटा। यसको उठाने को अघिबाटै जान्ने काम मा तयार भर्नु। उनको लागि, धोए र चौथाई मा कटौती टाउको द्वारा तयार र लगभग पकाएको सम्म जोश। यसलाई बेकन टुक्रा सबै मासु हटाइयो र मासु Grinder मा जमीन छ। एक हल्का खैरो, प्याज, नुन र मरिच zazharki जोडिएको पोलेको कीमा। सानना पछि यो बाक्लो रोल्ड आटा मा decomposes। किनाराको बन्द अप - एक ठूलो गोलो केक प्राप्त गर्नुपर्छ। एक घण्टा को तीन चौथाई पछि उहाँले एक काँटा nadkalyvaetsya संग धेरै ठाउँमा, कुटपिट अन्डा संग गंदा र आधा एक घण्टा ओवन पठाइएको rasstaivaniya।

सुँगुर टाउको को Terrine

फैलिन्छ सबै प्रकारका निकै छिटो खाजा सुविधा र खाने गर्न एक स्वागत यसको अतिरिक्त हो। खराब जस्तै छैन सुँगुर टाउको pate हुनेछ। यो धेरै तरिकामा सम्भव बनाउन। सजिलो: द्वारा-उत्पादन टुक्रा मा कटौती, प्याज संग पुरा गाजर वरिपरि बार लाउनु गर्न छैन धेरै ठूलो मात्रा मा पानी थप्न र जेली तयार भेला भने खाना पकाउन। मासु को हड्डी टाढा गिर गर्न सुरु गर्दा, छाला, बोसो र नरम hryaschiki, लसुन र प्याज एक ब्लेंडर मा मार सहित केही सूप, र शरीरका लागि बायाँ तनावपूर्ण शोरबा। सुँगुर टाउको को एक तयार बनाएको pate नुन र मसला संग स्वादिष्ट। तपाईं यसलाई कसरी मन - तिनीहरूले मरिच अनिवार्य, बाँकी रूपमा। तर धेरै राम्रो जायफल को प्रयोग हो।

Pate "विनम्रता"

Gourmets पनि पकवान मात्र मासु टाउको लाईक छैन। तिनीहरूले लगभग बराबर रकम मा कलेजो यो जडान गर्न उचित हुन सक्छ। टाउको उसिनेर कटा र कलेजो, coarsely कटा, तला (तपाईं पनि खाना पकाउन सक्छ, तर यो पनि पानी जस्तो हुनेछ)। जिगर थपियो सकिन्छ र प्याज quartered - त्यसपछि तपाईं zazharku अलग गरिरहेको हुनुपर्छ। सबै घटक चलाउन वा एक ब्लेंडर, prisalivaem, मरिच मार्फत पीसने र अन्य मसला अनुभवी छन् - र पेस्ट प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं पनि धेरै मा तयार वा जाडो अघि छोड्न योजना छ भने, आधा-लीटर जार मा फैलाउन आधा दर्जन अन्डा को वजन, थप्न र आधा घण्टा जीवाणु रहित बनाउनु। कैपिंग र ठंडा पछि तिनीहरूलाई चिसो राख्नको लागि आवश्यक छ: क्यान्ड - एक capricious कुरा र क्षतिग्रस्त हुन सक्छ।

सुँगुर टाउको को Terrine मासु संग पकाएको गर्न सकिन्छ। कार्यहरू र सम्बन्ध उत्पादनहरु समान छन्, तर मासु टाउको संग पकाएको छ, र प्याज अलग तला छन्।

स्ट्यु

उनको लागि, मासु र बोसो हड्डी काट्न को सेन्टिमिटरले स्लाइस मा, चिटिक्क र साना छन्। को workpiece चिसो पानी भरिएको र तीन घण्टा उसिनेर छ। सही समयमा नुन र मसला थप्न। सुँगुर टाउको को स्ट्यु तयार छ, यो, बाँझ बैंकहरुमा प्याकेज छ Lids ढाकिएको र आधा एक घण्टा sterilized। पछि कैपिंग डिब्बे उल्टो फर्केर लपेटएर cooled छन्। स्टोर, कुनै पनि अन्य जस्तै क्यान्ड मासु, चिसो राम्रो। र यदि तपाईं साँच्चै सुँगुर टाउको को स्ट्यु जस्तै र तपाईं ठूलो परिमाणमा यसलाई पकाउन जाँदैछन्, किन्न आटोक्लेव - यो तपाईं लामो समय को लागि क्यान्ड मासु भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ।