Mousse केक "Diabelli": नुस्खा, विशेष गरी खाना पकाउन र समीक्षा

धेरै आश्चर्यजनक स्वादिष्ट डेसर्ट को सबै किसिमका संसारमा छन्। तिनीहरूले हुन र चीनी सदृश-मीठा र मह, र फल सक्नुहुन्छ किनभने यस्तो उपहार देखि, कुनै इन्कार छैन। केक "Diabelli" स्वादिष्ट कुरा को वाहेक संग shortcakes मा सामान्य मिठाई देखि एक बिट फरक छ।

जो केक Diabella गरे?

इटाली। यो घाम देश विश्व प्रसिद्ध मान्छे धेरै दिनुभयो। कार र संगीत, सिनेमा र खाना पकाउने: तिनीहरूले धेरै क्षेत्रहरू virtuosos छन्। यहाँ Montersino LUCA (Luka Montersino), उदाहरणका लागि, इटालियन मिठाईहरू को दुनिया मा एक जादूगर। आफ्नो उत्कृष्ट पाक सिर्जनाहरू सबै युरोप भन्दा प्रसिद्ध छन्। प्रकाश र वायुमय - तिनीहरूले इटालियन सूर्य भरिएको देखिन्थ्यो।

काम Montersino लूका एक विशिष्ट सुविधा उहाँले मात्र मिठाईहरू र स्वस्थ मिठाई तयार छ भन्ने छ। प्रसिद्ध शेफ 1973 मा ओस्लो मा, पिडमन्ट मा जन्म भएको थियो। बाल्यकाल देखि, केटा केक को रुचाउनु थियो। एक युवा उमेर मा पहिले नै उहाँले धेरै प्रसिद्ध इटालियन शेफ को कौशल को स्तर उच्च थियो।

29 वर्ष को उमेर मा पुरानो Luka Montersino संस्थान पाक Istituto चोटी Arti Culinarie Etoile को निर्देशक भयो। एक सम्मान यस्तो व्यावसायिक महाराज को मिठाईहरू मात्र स्वादिष्ट, तर पनि उपयोगी छैनन् बनाउन यसको प्रतिबद्धता लागि सम्मानित गरियो छ। पहिलो जो इटालियन देखि अनुवाद मिठाई-बेकरी, खुला Montersino लूका, भनिन्छ Golosi di सलाम, अर्थ "स्वास्थ्य को लागि व्यञ्जनहरु।"

स्वास्थ्य को लागि व्यवहार - एक अद्वितीय अवधारणा

केक LUCA Montersino द्वारा आविष्कार "Diabelli", साथै सबै उपहार, केवल प्राकृतिक उत्पादन देखि तयार छ। धेरै मिठाईहरू एक महत कुक विकास, ग्लुटन वा celiac रोग एलर्जी भएका मान्छे को लागि डिजाइन। दुर्भाग्यवश, यस्तै समस्या मानिसहरूको ठूलो संख्या द्वारा सामना गर्नुपरेको थियो।

"Diabelli" केक एक ग्लुटनमुक्त मिठाईहरू, तर केवल उपयोगी घटक आफ्नो नुस्खा मा वर्तमान, कुनै पनि रासायनिक additives बिना, यो एक व्यवहार र आश्चर्यजनक स्वादिष्ट र, पाठ्यक्रम, सुरक्षित बनाउन छ।

"स्वास्थ्य को लागि व्यवहार" - मिठाईहरू को रचनात्मकता विश्व प्रसिद्ध मास्टर को आदर्श वाक्य। कि नाम अन्तर्गत प्रतिष्ठानबाट इटाली बाहेक, धेरै युरोपेली देशहरूमा खुलेको छ। व्यञ्जनहरु कहिलेकाहीं धेरै जटिल देखिन्छ, तर मास्टर LUCA Montersino त्यहाँ पाक masterpieces सिर्जना गर्न भन्दा सजिलो केही हो भनेर विश्वास गर्दछन्। उहाँले स्पष्ट र पहुँचयोग्य भाषा कसरी सामाग्री कसरी संयोजन र तिनीहरूलाई मिश्रण गर्न, एक विशेष व्यवहार पकाउन हामीलाई बताउँछ छ। मास्टर पुस्तक, दुर्भाग्य, अहिलेसम्म रूसी अनुवाद गरिएको छैन, तर यसको पाक Delights धेरै पहिले नै हाम्रो देश को साधारण Housewives बीचमा ठूलो लोकप्रियता गरिन्थ्यो।

Mousse केक "Diabelli" - एक साधारण नुस्खा मा एक अत्याधुनिक विनम्रता

पहिलो, का आधारभूत सामाग्री बुझ्न गरौं। "Diabelli" - एक केक जसको नुस्खा विकास LUCA Montersino। तुरुन्तै अन्तिम परिणाम पाक परिश्रम देखि, तैयार को सटीक देखि, सुरु सामाग्री गुणस्तर निर्भर हुनेछ के बुझ्न पर्छ सक्रिय मिठाई तयार निर्णय भएको। त्यसैले केक "Diabelli" लूका Montersino तीन घटक हुन्छन्:

• चकलेट बिस्कुट;
• चकलेट Ganache;
• सेतो चकलेट र अखरोट संग Bavarian क्रीम।

डरलाग्दो एक्लै वस्तुहरू बन्ने केही newcomers। उदाहरणका लागि, एक Ganache - परिचित मात्र व्यावसायिक सारा महाराज एउटा शब्द, तर यो साधारण गृहिणी सानो हो। तर यो त डरलाग्दो छैन बाहिर जान्छ। Ganache - चकलेट र क्रीम को एक क्रीम। यो चकलेट लागि भर्नको रूपमा प्रयोग भएको छ र मीठो मिठाईहरू सिर्जना गर्न।

Bavaria - एक एकदम सरल भान्सा संग एक देश, तर चकलेट र पागल को Bavarian क्रीम विशेष केहि छैन किनभने। जाम, बेरी र चकलेट - तर शब्द "mousse" मिठाई को एक स्थिर मार फोम हो।

त्यसैले सुन्दर नाम "Diabelli" कुनै संग केही पनि नुस्खा mousse केक गलत छ। यसलाई आफ्नो तयारी उतरदायित्व लिनु गर्न सुरक्षित छ।

चकलेट बिस्कुट लूका Montersino

पहिले नै उल्लेख रूपमा, सफलता मुख्य मुख्य - यो नुस्खा को सही उत्सव। ठीक छ, नुस्खा निर्दिष्ट उत्पादन को 147 ग्राम भने, यो राम्रो यो रकम लिन छ। तर, मलाई लाग्छ, भान्सा मा रचनात्मकता को घर को लागि आवश्यकताहरु सरल बनाउन एक सानो हुन सक्छ।

त्यसैले, एक चकलेट बिस्कुट लागि आवश्यकता:

• अन्डा को सफेद को 160 G। तिनीहरूले भान्सा तराजू मा वजन गर्न सकिन्छ, र यो लगभग यति अभिमुखिकरण गर्न सम्भव छ - एक मानक चिकन अन्डा, प्रोटिन लगभग 30 G मा। प्रति सेवा बिस्कुट आटा लगभग 5 अन्डा को सफेद आवश्यक हुनेछ।
• अण्डाको पहेंलो भाग 110 G। सिद्धान्त आधारित एउटा अण्डाको पहेंलो भाग 22 G समावेश मा, 5 अन्डा yolks आवश्यक छ।
• चीनी को 150 ग्राम। चिनी सानो लिन राम्रो छ, त्यसैले उहाँले चाँडै भंग।
• प्राकृतिक मक्खन को 150 ग्राम। कुनै margarine!
• ग्रेड गहुँको पीठो 180 ग्राम - यो सुन्दर सेतो स्वादिष्ट केक therefrom प्राप्त छ।
• चकलेट को 60 G। मात्र अझै 70% तीतो, कम्तिमा 55% को एक कोका सामाग्री, र राम्रो। दूध चकलेट यो नुस्खा लागि उपयुक्त छैन।
• वनस्पति तेल को 30 ग्राम - अनिवार्य बिना गंध, परिष्कृत, deodorized, गुणस्तरीय।
• कोको पाउडर, पनि वर्तमान को 20 ग्राम, सट्टा बच्चाहरु को लागि कोका पेय।
• 10 G बेकिंग पाउडर वा साधारण सोडा बिस्कुट ठूलो शान दिनकै।

हामी फ्रिज तेल बाहिर प्राप्त र उसलाई एक सानो पग्लियो दिनुहोस्। बारी यो 180 डिग्री सम्म न्यानो समय थियो भनेर ओवन - बिस्कुट पाक लागि अधिकतम तापक्रम छ। 5 अन्डा तोड्न र सही कुनै पनि मामला मा प्रत्येक अन्य तिनीहरूलाई मिश्रण बिना सफेद र yolks साझेदारी!

हामी चकलेट र वनस्पति तेल को भाँचिएको टुक्रा धारण जो एक पानी स्नान कचौरा, मा राखे। चलाउनु जनसंचार ढल्छ र कोठा तापमान गर्न शांत सानो छोड्नुहोस्।

आधा आदर्श, चीनी र घिउ हरायो। एक सानो बिट तिनीहरूले एकरूपता हासिल गरेको, र चिनी-तेल फोम मा खन्याउन, माथि Yolks। त्यसपछि पहिले नै chilled चकलेट मिश्रण गर्न थप गर्नुहोस्। सबै को सम्म चिल्लो अप तल देखि ब्लेड को माध्यम द्वारा मिश्रित छ। अन्डा को सफेद र दोस्रो आधा आदर्श चीनी, फ्लफी स्थिर फोम सम्म हरायो।

एक ठूलो कचौरा मा पीठो, कोको र पाक पाउडर चाल्नु गर्न। यो सरल प्रक्रिया पीठो को हावा saturate हुनेछ र आटा पनि अधिक भव्य हुनेछ। साथै, अनावश्यक गांठ देखि आटा र कोका हटाइयो छन्। अब बिना ध्यान whipping, तर केवल चकलेट र प्रोटीन को फोम को आम संग आटा मिश्रण जडान जगाएर। बिस्कुट आटा मिश्रण विश्वास छ, तर fussy हुनुपर्छ लागि गति - यो मिश्रण गर्न आवश्यकता धेरै छ, ह्विप छैन। आटा चिल्लो छ जब, तपाईं यसलाई पाक कागज संग लाइन को तयार पैन मा बदलाव गर्न सक्नुहुन्छ।

स्पन्जले केक 25-30 मिनेट को लागि एक preheated ओवन मा सुखा छ। आफ्नो इच्छुकता पातलो काठको लाठी को मद्दतले जाँच गर्न। पाकेका बिस्कुट ओवन हटाइएको र शांत सेट गर्नुपर्छ।

को Ganache र कसरी खाना पकाउनु भएको Bavarian क्रीम?

पागल संग Ganache र चकलेट Bavarian क्रीम - स्वादिष्ट mousse केक छ नुस्खा जो छैन यो पहिलो नजर मा देखिन्छ ताकि खराब "Diabelli", दुई असामान्य संघटक समावेश गर्दछ। तिनीहरूले बस तयार छन्।

गाढा चकलेट को 90 ग्राम र फैटी क्रीम 30-35% को 330 G लिन Ganache आवश्यकता तयार। चकलेट 220 G क्रीम गर्म गर्न, पग्लियो र 110 ग्राम हुनुपर्छ - सुन्दर। आधा खुसीले गदगद क्रीम खन्याउन र homogeneous ठूलो प्राप्त गर्न मिश्रण गर्न तातो पग्लियो चकलेट। त्यसपछि न्यानो क्रीम को दोस्रो आधा थप्न र फेरि हलचल। सुन्दर को ठूलो र सबै राम्ररी मिश्रित चिसो गर्न क्रीम मा खन्याउन र कम से कम 4 घण्टा फ्रिज फिर्ता राखे। मिश्रण cooled छ, यो कम गति मा एक मिक्सर संग पिटे गर्नुपर्छ - त्यसैले यसलाई हावा हुनेछ।

सेतो चकलेट र हेजलनट निम्नानुसार तयार को Bavarian क्रीम:

• हेजलनट को 90 ग्राम एक पाउडर मा पिस्नु र हेजलनट पेस्ट प्राप्त गर्न रूपमा बाक्लो चीनी सिरप पतला।
• Gelatine प्याकेज निर्देशन अनुसार चिसो पानी मा भिगो।
• 5 एक homogeneous ठूलो प्राप्त गर्न चीनी को 40 ग्राम संग अन्डा yolks ह्विप गर्न।
• 300 एमएल दूध र जोश, जगाएर, एक चीनी-अन्डा ठूलो मा पातलो स्ट्रिम खन्याउन।
• कम गर्मी मा (निरन्तर हलचल गर्न) 85 डिग्री को एक तापमान गर्न मिश्रण हीट।
• गर्म ठूलो सेतो चकलेट को सानो टुक्रा मा तल भङ्ग थप्नुहोस्।
• शांत डाई मिश्रण।
• त्यसपछि तपाईं को gelatin हटाउन न्यानो मिश्रण यसलाई प्रविष्टि गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्न आवश्यक छ।
• हेजलनट पेस्ट थप्न र हल्कासित कुटपिट।

एक पाक कृति कसरी इकट्ठा गर्न?

निम्नानुसार केक "Diabelli" छ:

• स्पन्जले केक 2 टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। आवश्यकता को एक भाग एक हटाउन सकिने फारम राख्न, दोस्रो - मध्यम आकारको घन मा कट।
• तर मा स्पन्जले केक एक केक झोला (केही छोड्न आवश्यक) को प्रयोग गरेर बाहिर राखे।
• त्यसपछि तपाईं स्पन्जले घन वितरण गर्न शीर्ष मा (केक सजाय को एक बिट आरक्षित), सबै Ganache खन्याउन र त्यसपछि क्रीम को रहलपहल ढाकिएको आवश्यक छ।
• को स्पाटुला क्रीम, garnish शीर्ष र पागल मा स्पन्जले केक को घन बाहिर चिल्लो।
• फ्रिज रातारात मा केक हटाउन।
• अब तपाईं केवल फारम हटाउन गर्नु पर्दैन - केक सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

यो मिठाई मूल देखिन्छ। हो, र आफ्नो अतिथि स्वाद एक व्यवहार हुनेछ। खानपान!