Sudzhuk: यो के हो? यो अद्भुत नाम ...

Sausages भिन्न छन्। तयारी बाटो द्वारा तिनीहरूले उसिनेर, धूम्रपान, तला, धूम्रपान र सुकेको (निको) मा विभाजित छन्। बीचमा उत्तरार्द्ध लामो मनपर्ने सूची छ salami: sausages पाठ्यक्रम (गाह्रो छ, तर पाउन सकिन्छ पनि सोभियत संघ मा कि वस्तुतः मात्र प्रजाति), basturma (pastrami उर्फ) र, sudzhuk। यो के हो, मान्छे पहिले नै स्वाद छ, र धेरै आफ्नो मनपर्ने व्यञ्जन एक ससेज लगे।

यो पकवान लागि कृतज्ञ हुन

लोकप्रिय व्यञ्जनहरु को सबै भन्दा जस्तै, धेरै मानिसहरू यो मासु उत्पादन को ग्रन्थकारिता दाबी। इमानदार, तिनीहरू सबै यो जग छ। को धुन को सबै भन्दा को पनि नाम: को बाल्कन देशहरुमा "suchug" उच्चारण छ किर्गिस्तान मा - "chuchuk" Kazakhs भन्न "shuzhuk", र बुल्गेरिया, टर्की र काकेशस मा - "sudzhuk"। के यो एक साधारण मूल यदि छैन? तर, हामी इतिहास हेर्न भने, तपाईँले सजिलै संसारलाई ससेज भर भनेर प्रसार आंकडा गर्न सक्नुहुन्छ तुर्क साम्राज्य, triumphantly समय को शहर र गाउँ मा परेड। यो युरोप, मध्य पूर्व को उत्तर दिए जो त्यो थियो देशहरूमा, को बाल्कन राज्य अमेरिका र एशिया माइनर वर्तमान नुस्खा एक मनपर्ने छ। यो समय को खण्ड संग विभिन्न मानिसहरूले केही परिवर्तन, नाम को उच्चारण मा, तर पनि तैयार मा मात्र होइन, अब फरक संस्करण मा ससेज sudzhuk स्वाद nuances मा मतभेद छ भनेर गरेका छन् कि स्पष्ट छ।

यसले के गर्छ

यो मासु शताब्दीयौंदेखि पहिले यो ससेज मन थियो के बताउन गाह्रो छ। अझै पनि मुस्लिम अधिकांश मा तुर्क, हामी निर्धक्क भई कि पोर्क तिनीहरूले पक्कै नै मूल sudzhuk तयार छैन भन्न सक्नुहुन्छ कि दिइएको। के आज संसारमा छ? मासु उत्पादन, जो पनि पाठो र घोडा मासु र मासु, र एक "फोहोर" पशु भाग र मासु को सबै प्रकार को संयोजन समावेश छ। एक अपरिहार्य सर्त कुनै पनि अन्य उपचार र मसाले को एक विशाल संख्या, जो देश देखि देश भिन्न हुन सक्छन् दायरामा बिना, यो सुखाने छ।

ऐतिहासिक paradoxes

हास्यास्पद कसरी म यसको प्रसार sudzhuk सुरु बितिसकेको छ पछिल्लो सय वर्ष अवधिमा ससेज को मूल्य परिवर्तन गर्न। यो ती दिनमा के थियो? आधुनिक parlance मा - आपतकालीन आरक्षित, मा blackest दिन डिब्बाबंद खाना एक प्रकारको। आखिर, यो उत्पादन तयारी को peculiarities र मसाले को प्रशस्त गर्न धेरै लामो समय भण्डारण गर्न सकिँदैन कारण छ। लामो यात्राको आफ्नो लैजान र अनिकाल को मामला मा भण्डारण। अब sudzhuk - कि तालिका मा देखिन्छ एक विनम्रता एक दैनिक आधार मा छैन। हो, र सबै बिदा मा। यसको मूल्य पनि एक विशेष महत्वपूर्ण दिन, सबैले यस्तो खरिद किन्न सक्छन् भनेर उच्च छ।

आफ्नो भान्सा मा Sudzhuk

अर्कोतर्फ, धेरै अन्य प्रामाणिक sausages गर्न विपरीत मा घर मा पकाएको गर्न सकिन्छ। को पाठ्यक्रम, घर sudzhuk तपाईं परिश्रम गर्न आवश्यक र आफ्नो पकाउने धेरै समय लाग्छ, तर परिणाम विकल्प पनि पसलमा पार गर्न सक्छ। उत्पादनहरु तपाईं मासु एक किलो आवश्यक हुनेछ। तपाईं के लिन - यो तपाईंको व्यापार छ। तपाईं यस्तो मासु र मटन रूपमा दुई प्रकार, संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ; तिनीहरूलाई एक दुई अन्य भन्दा उच्च समयमा कतै हुनुपर्छ। तपाईं घोडा मासु फेला भने, यो पोर्क यसलाई संयोजन राम्रो छ, घोडा मासु अझै पनि एकदम कठिन छ। मसला को सजिलो भाग: एक र नुन र चिनी, दुई चिया को आधा चमचा मा - काले ताजा जमीन मरिच, दिलकश र मीठो मरिच। राम्रो विचार रातो "बिस्कुट" को आधा ग्लास थप्न, तर आवश्यक। मसला को सेट बदलिने मात्र होइन अनुज्ञेय, तर पनि प्रोत्साहन छ। यदि सफल प्रयोग, तपाईं एक पूर्ण अद्वितीय sudzhuk प्राप्त, को नुस्खा अप snapped गरिनेछ।

मासु राम्ररी kneaded कीमा, जमीन र सबै seasonings जडान गरिएको छ। "परिपक्व।" एक दिन को लागि एक खोक्रो पट यो सबै राखिएको छ र फ्रिज राख्नु

अर्को दिन, यो GUTS संग भरी "भर्नु"। तिनीहरूले कसाई पसलहरूमा बेचिन्छन् तिनीहरूले धुने कि बाहेक रहने भनेर साफ र तयार गरिएको छ। राखे छ भराई छैन खोल straining जोगिन पनि तंग, र यो पछि रोलिङ द्वारा भरिएको छ कि एक ठाउँ थियो भित्र छ। समय समयमा, यो सुई आन्द्रा पियर्स गर्न आवश्यक छ। भरी ससेज दुई पक्ष संग गाँसिएको र चिसो मा बाहिरै। जाडो समस्या छैन - को बालकनी एकदम amiss छ, तर गर्मी मा एक चिसो तहखाने खोज्न वा फ्रिज सबै राम्रो राख्न आवश्यक छ।

इच्छित आकार दिने

sudzhuk मा दोस्रो वा तेस्रो दिन देखि इच्छित आकृति (सम्झना, यस्तो समतल sausages को संस्करण को सबै भन्दा) गठन गर्न थाल्छन्। घरमा, यो सामान्यतया रोलिंग पिन संग गरेको छ। सुरुमा, भरने अहिलेसम्म provyalilas नभएसम्म, सबैभन्दा ठूलो हेरविचार पालना गर्नुपर्छ, र धेरै छैन आंत्र आंसू छैन, धक्का। यसलाई किनाराको गर्न केन्द्र देखि बाहिर रोल गर्न आवश्यक छ। मा औसत wilting प्रक्रिया 8 10 दिनको लागि रहन्छ।

पकाउने विकल्पहरू

गृह sudzhuk तरिका को एक किसिम तयार गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, केही Cooks पानी उम्लिरहेको जोडतोडले केही मिनेट लागि सुक्खामा ससेज भरी सिफारिस गर्छौँ। यो सम्पूर्ण रूपमा धेरै अन्य कुनै पनि उपचार विषय हुन जो हुँदैन, सुकेको ससेज को सिद्धान्त अनुरूप छैन। तर, घर prigotovleiya लागि सल्लाह र उपयोगी हुन सक्छ।

कुनै कम बारम्बार सल्लाह ल्याइने नियमित sudzhuk संग भोकमरी र यसलाई दबाब राख्न बाहिरै छैन गर्न। सिद्धान्त मा, परिणाम नै हुन, र जब यो सुरक्षित छ समय हुनेछ।

त्यसैले प्रयास गर्नुहोस्! राम्रो भविष्यमा यो कस्तो एक नुस्खा र यो प्रयोग गरिनेछ।