Worcestershire सस: प्रसिद्ध ब्रान्ड को इतिहास

Worcestershire सस वा लेदो "वोरसेस्टर", केही कल यो सस "वोरसेस्टर", एक प्रतीक एक अर्थमा बनेको अंग्रेजी भोजन, वोरसेस्टर, Worcestershire को काउन्टी राजधानी को अंग्रेजी सहरमा दुर्घटना द्वारा लगभग बारेमा आए। 1835 मा, प्रभु मार्कस Sandys, निवासी र बङ्गाल को पूर्व राज्यपाल, भारतीय सस नुस्खा, जसको लागि उहाँले एक विशेष कमजोरी, दुई pharmacists, जन विले ली र विलियम हेनरी Perrins, यस्तै सस तयार गर्न तिनीहरूलाई सोधेर थियो बित्यो। तिनीहरूले सहमत भए।

तथापि, जाहिर छ, यो पाक अनुभव विफलता मा समाप्त भयो। चटनी स्वाद गर्न अप्रिय हुन बाहिर गरिएका र मानिसहरू चाँडै फार्मेसी स्टोर को छिंडीमा मा मिश्रण यसलाई हटाउनेछ, लुकेका कन्टेनर प्राप्त गर्न खोजे। दुई वर्षपछि एक समयमा सामान्य सफाई, ली र Perrins, चटनी फालिएको अघि, यो एक पल्ट प्रयास गर्न हिम्मत। अविश्वसनीय, उत्पादन एक अद्भुत र धेरै मूल स्वाद छ। दुवै मिश्रण काठ व्यारेल मा एक निश्चित समय कायम र आवश्यकताअनुसार मिलाउ गर्न आवश्यक छ कि निष्कर्षमा आए। तिनीहरूले पनि निर्धारण मार्कस Sandis किन्न र आफ्नो आविष्कार रूपमा चटनी बेच्न निर्णय गरे।

1837 देखि रूपमा दर्ता व्यावसायिक उत्पादन को इतिहास, सुरु "मूल Worcestershire सस ली र Perrins।"

चटनी औषधालय / किराना पसल ली र Perrins मा बेचिएको थियो, तिनीहरूले पनि आफ्नो प्रतिनिधिको लगभग सबै ब्रिटिश बंदरगाहों नाउ गर्न भण्डारेहरूलाई यात्री जहाज बोर्ड मा बोतल लिन विश्वस्त र यात्रु को भोजन टेबल मा सस राख्न पठाइयो।

पन्जेन्ट र मसालेदार, flavorful, चटनी चाँडै लोकप्रियता प्राप्त छ, र ली र Perrins विभिन्न अंग्रेजी शहर मा सबै नयाँ खुद्रा पसलहरु खुलेको छ। अन्य उत्पादनहरु संग तिनीहरूले Worcestershire सस बेच्न आवश्यक छ। नुस्खा, Sandis तपाईं थाहा रूपमा इमली, anchovies, अफ्रिकी खोर्सानी खुर्सानी, चीनी, गुड, लसुन समावेश, भारत देखि ल्याए। तर लामो समय को लागि घटक को सम्पूर्ण सेट, कारखाना मालिक र कामदारहरूलाई सम्पूर्ण गोप्य राखिएको। इमली सस को निकाल्ने एक बोतल मा लेबल संकेत, सिरका, anchovies, चीनी, गुड, नुन, प्याज र लसुन। तर अन्य सामाग्री सूचीबद्ध छैन, र "spices" र "flavorings" को रूपमा सूचीकृत।

मूल नुस्खा 2009 मा पत्ता थियो। Brayan Keo, कम्पनी को एक पूर्व लेखापाल «Lea र Perrins» सफासँग कागज फोहोर कारखाना मा मसी सस नुस्खा लेखिएको संग छाला मा बाध्य एक नोटबुक फेला परेन। तर, मानिस सही नुस्खा एक गोप्य राख्न छोडेनन्। उनको मृत्यु पछि, छोरी बोनी क्लिफर्ड संग्रहालय र उहाँले वर्तमान दिनमा प्रदर्शन जहाँ वोरसेस्टर, को कला ग्यालरी गर्न नुस्खा कागजात हस्तान्तरण। बीच "स्पाइस" र "स्वादिष्ट" - ल्वाड़, सोया सस, कागति, अचार र खुर्सानी।

Anchovies - मूल सस स्वाद प्रमुख क्षणमा एक। त्यो समयमा, जो, दुई बारेमा वर्ष लाग्छ anchovies बिस्तारै चटनी एक मसालेदार स्वाद दिने विघटित र तरल मा भंग, चटनी सम्म किण्वित छ।

Worcestershire सस "ली र Perrins" दुई संस्करण मा ज्ञात छ। सस ब्रिटिश, र मुख्य रूप अमेरिका को लागि डिजाइन उपभोक्ताहरु को बाँकी एक विकल्प लागि विशेष गरी गरे। यस नुस्खा को ब्रिटिश संस्करणमा चीनी र MALT सिरका समावेश छ। वैकल्पिक - उच्च फ्रैक्टोज र distilled सेतो सिरका संग मकै सिरप।

Worcestershire सस ककटेल "रक्तपातपूर्ण मरियम" स्वादिष्ट लागि, एक सलाद "सम्राट्लाई" मा एक घटक, एक क्लासिक अंग्रेजी नुस्खा "Oysters Kirkpatrick" र अन्य व्यञ्जन रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो संसारभरि धेरै देशहरूमा लोकप्रिय छ एशियाली पाक परम्परा मा एक महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। विशेष गरी प्रसिद्ध सस "hoisin सस", एक विशेष स्वाद यसलाई जो भन्दा कुनै कम क्यान्टोनिज भोजन, मा।