अमिलो दूध बुल्गेरियन bacillus - लाभ र हानि

बुल्गारिया सधैं आफ्नो राम्रो स्वास्थ्य को लागि प्रसिद्ध छ। उनि भन्छन्, यो परंपरागत बुल्गेरियन bacillus प्रयोग गरिएको छ जो को तयारी मा प्राकृतिक दही उत्पादन गर्न सबै धन्यवाद छ। तर, एक खमिर रूपमा यो जीवाणुहरु संग क्लासिक दही को उत्पादन मा यो उपयोगी उत्पादन आफैलाई पकाउन सिक्न चाहनेहरूलाई पहिचान गर्न उपयोगी हुनेछ भन्ने सुविधाहरू एक नम्बर छ।

को बुल्गेरियन bacillus के हो? Provenance

यो जीवाणु Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), 100 भन्दा बढी वर्ष छ जो दूध र दही भनिन्छ Lactobacillus bulgaricus को निर्माण को किण्वन लागि प्रयोग गरिन्छ। बुल्गारिया गरेको गर्व यसलाई खुला यो आफ्नो देश र trepidation थियो थियो वसोवास यसको प्राकृतिक उत्पादनहरु को आधारमा तयारी प्रक्रिया सम्बन्धित।

पत्ता 1905 मा छडी बुल्गेरियन microbiologist Stamen Grigorov। तर, यसको नाम Lactobacterium bulgaricum जीवाणु 2 वर्ष पछि मात्र पाए। ल्याटिन बाट अनुवादित, यो अर्थ "बुल्गेरियन bacillus।"

एक जवान विद्यार्थी पूर्ण समर्थित र आफ्नो खोज सोभियत वैज्ञानिक इम्युनोलोजस्ट Metchnikoff दोहोर्याइएको छ। आफ्नो पढाई मा, त्यो उमेर बढन र दीर्घायु को मुद्दा विशेष ध्यान। बैज्ञानिक सबैभन्दा लामो-जीवित आहार मा जो निश्चित विभिन्न देशहरूमा बासिन्दाहरू बीच वर्तमान Bulgarians बताए डेयरी उत्पादन। आफूलाई नियमित यसको शुद्ध रूप मा खाएको दही र Lactobacillus bulgaricus छ इम्युनोलोजस्ट।

Lactobacillus bulgaricus र Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus) - आफ्नो अनुसन्धान सञ्चालन मा Mechnikov दूध fermenting लागि अर्को शुद्ध संस्कृति चाहिन्छ भनेर अवलोकन। यसलाई पहिले नै मानव शरीर र एड्स मा डेयरी उत्पादन को Assimilation मा उपस्थित छ। उत्पादन मा प्रयोग दूध थक्का गठन curdle गर्न अनुमति दिन्छ। रड-बुल्गेरियन जीवाणुहरु विपरीत यो एक गोलाकार आकृति छ।

यसलाई शुद्ध संस्कृतिका Lactobacterium bulgaricum र Streptococcus thermophilus को एक मिश्रण छ र दूध fermenting गर्दा सकारात्मक परिणाम दिन्छ। आफ्नो अनुसन्धान वर्णन मा एस Grigorov बुल्गेरियन जीवाणुहरु लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु यी दुई प्रकार फेला, र केवल Mechnikov छुट्टै पङ्क्ति मा चिनाए।

को बुल्गेरियन खमिर को संरचना

Bulgarians यो उपयोगी दही मात्र आफ्नो घर देशमा उत्पादित भन्ने विश्वास गर्छन्। अन्य सबै दुग्ध उत्पादन, अन्य देशका आयात गर्दै छन्, तिनीहरूले गम्भीर, लिइएको छैन बेकारी छलफल र खान इन्कार गर्छन्।

को दही को भाग रूपमा thermophilic streptococcus र बुल्गेरियन bacillus जसमा एउटा गाई गरेको दूध र खमीर, छ। र अरू केही छैन। कुनै स्थिरिकारी, flavorings र परिरक्षकों। यो बुल्गेरियन दही चिनी छैन भनेर याद गर्न आवश्यक छ। इच्छित भने, यो मीठो वा नूनिलो स्वाद हुन सक्छ। को किण्वित दूध उत्पादन कुनै पनि अतिरिक्त संघटक थप्न भने, यो अब हुनेछ बुल्गेरियन दही, र यो निकाय लाभ ल्याउन छैन।

प्रयोगका स्कोप। प्राकृतिक दही

दूध को किण्वन लागि बुल्गारिया जीवाणु छडी खुला प्रयोग भएको थियो। यस प्रक्रियाको फलस्वरूप गठन भएको थियो जो उत्पादन, भनिन्छ दही (को बुल्गेरियन "दही" बाट)। किण्वित दूध उत्पादन को उत्पादन मा धेरै देशहरूमा विभिन्न microflora प्रयोग गर्न सिकेका छन्। यो केवल बुल्गेरियन दही थियो - यो अझै पनि जीवाणुहरु Lactobacterium bulgaricum र Streptococcus thermophilus को वाहेक संग खट्टे दूध छ। एक वास्तविक छ प्राकृतिक दही प्राप्त गर्न सकिन्छ मात्र बुल्गेरियन कोलाई को खमिर देखि। अन्यथा, यो अर्को उत्पादन हुनेछ।

mechnikovskoy दही को निर्माण मा प्रयोग बुल्गेरियन bacillus दही बाहेक। यो उत्पादन इम्युनोलोजस्ट Metchnikoff लागि दैनिक प्रयोगमा सिफारिस गरिएको छ। सामान्य खट्टे दूध देखि, यो यो बुल्गेरियन bacillus को एक भाग छ कि अलग छ। स्वाद mechnikovskaya curdled थप अम्लीय र यति एक चिकित्सा रूपमा औषधि पसल मा उपलब्ध छ, उपयोगी औषधीय गुण को एक नम्बर छ।

आफ्नो सीमित को आफ्नो जीवन: सबै दूध उत्पादन प्रत्यक्ष जीवाणुहरु युक्त, एक साधारण सुविधा छ।

कसरी घर मा दही आफैलाई बनाउन

दही घरमा तयार गर्न केही घण्टा एक निश्चित तापमान मा जो संरचना मा तयार बाक्लो दूध र अमिलो गर्नेछ sourdough, बुल्गेरियाली bacillus र thermophilic streptococci आवश्यक छ।

त्यसैले, प्राकृतिक को तयारी को लागि घर मा दही दूध, खमीर, दही को 1-3 लिटर वा एक ढक्कन संग एक sterilized ग्लास जार आवश्यक छ।

निम्नानुसार अगाडि बढ्न:

1. UHT दूध (उम्लिरहेको आवश्यक गर्दैन) 40 डिग्री गर्न गरम। ताजा, घर वा pasteurized दूध जोश र यो तापमान गर्न सुन्दर।
2. त्यसपछि तपाईं अनुसार निर्माता को खमिर को निर्देशन संग कार्य गर्न आवश्यक छ। यसलाई विशेष छाप बैग वा vials बिक्रि गर्न सकिन्छ। पहिलो मामला मा, प्याकेज सामग्रीहरू पूर्ण दूध मा खाली हुनुपर्छ। दोस्रो मामला मा, बोतल मा एक सानो दूध थप्न राम्ररी मिश्रित, र मात्र त बाँकी एक कन्टेनर मा पठाउनुहोस्।
3. तपाईं दही प्रयोग गर्दै भने, चश्मा मा दूध पोख्नुहोस् वा जार, र्याप कवर र कहाँ यो गर्मी राख्ने हुनेछ एक ठाउँमा राख्न।
4. 6-10 घण्टा, उत्पादन बाक्लो हुन्छ। यो दही को इच्छुकता देखाउँछ।
5. 2 घन्टा को लागि फ्रिज मा पठाउन - र तपाईंले प्राकृतिक दही को अद्भुत स्वाद आनन्द उठाउन सक्छौं। समाप्त उत्पादन 5 दिन भन्दा छैन भण्डारण गर्नुहोस्।

शरीर को लागि लाभ

बुल्गेरियन लैक्टिक एसिड bacillus को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ जो दही, को लाभ, लामो ज्ञात गरिएको छ। Mechnikov, यसको मुख्य फाइदा अनुसार - यो बुढ्यौली र autointoxication जीव एक सङ्घर्ष हो। तर दही मा बुल्गेरियन bacillus अन्य उपयोगी गुण छ।

पहिलो, दही को नियमित प्रयोग toxins को छुटकारा रही pathogenic सूक्ष्मजीवहरु द्वारा शरीर शुद्ध, मद्दत गर्छ।

दोस्रो, जठरांत्रिय पर्चा को संगठित काम पुरा रूपमा मानव प्रतिरक्षा प्रणाली सकारात्मक प्रभाव छ। आफ्नो अभाव atherosclerosis को एक प्रमुख कारण हो, जबकि यो पनि पेट मा लाभदायक जीवाणुहरु को उपस्थिति उमेर बढन प्रक्रिया ढिलाइ गर्न अनुमति दिन्छ कि साबित भएको छ।

तेस्रो, प्राकृतिक बुल्गेरियन दही एक भएका ती मानिसहरूको लागि सही छ lactose घृणाको। किण्वित दूध प्रोटिन धेरै राम्रो अवशोषित हुन्छ दूध मा निहित।

चौथो, dieters लागि वजन पनि बुल्गेरियन bacillus योगदान पुग्छ। यस मामला मा दही प्रयोग toxins को शरीर शुद्ध छ। दही शुद्ध फारम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा थपियो सलाद मा एक भरने र मासु वा माछा लागि सस रूपमा सेवा गर्छन्।

उपयोगी बुल्गेरियन दही हल्का नाजुक स्वाद छ, त्यसैले छोराछोरीलाई थपियो चीनी बिना पनि यसको शुद्ध रूप मा खुशी संग खान। 8 महिना एक लालच रूपमा बच्चा तालिका खुवाउनुभयो हुन सक्छ।

बुल्गेरियन खट्टे दूध छडी हानिकारक छ?

केही हानिकारक एजेन्ट संग सम्बन्ध एक पटक "जीवाणु छडी" को उच्चारण। तर गैर-किण्वित दूध बुल्गेरियन bacillus खराब। लाभ र शरीर आफ्नो हानि निरन्तर वैज्ञानिकहरू, microbiologists र immunologists द्वारा अध्ययन भइरहेको छ।

मिति, यो Lactobacterium bulgaricum मात्र उपयोगी गुणहरू जीवाणुहरु रेकर्ड भयो। विशेष गरी यो बुढ्यौली को मुद्दा सम्बन्धित र प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन।

बुल्गेरियन दही को समीक्षा

परिरक्षकों र स्थिरिकारी संग मिठो yoghurts विपरीत बुल्गेरियन दही कुनै कृत्रिम स्वाद छ। संरचना अनुसार यो बाक्लो नरम र कोमल छ। यो अमिलो तर एउटा ठूलो वैकल्पिक छ। ग्राहक समीक्षा रूपमा, किनभने यो स्वादिष्ट र स्वस्थ क्रीम केक प्राप्त। र थप्दा साग, दही मुख्य पाठ्यक्रम को लागि एक मसालेदार सस मा तयार गर्न सकिन्छ।

प्राकृतिक बुल्गेरियन दही, आफ्नो स्वाद वा उपयोगी गुणहरू नकारात्मक समीक्षा बाँकी छ जो एक अविवाहित व्यक्ति प्रयास गरेका ती बीचमा। अनुहार र कपाल लागि पोसिलो मास्क को उत्पादन मा बच्चाहरु खुवाउने लागि भोजन को तयारी मा दबाइ को रूप मा - यसको स्कोप व्यापक छ।

कसरी चयन गर्ने?

को समतल मा उज्ज्वल सुन्दर जार मा दही प्रस्तुत छ। सजिलो को यस्तो किसिम मा भ्रमित प्राप्त र एक कम गुणस्तर उत्पादन चयन गर्न।

म्याद सकिने मिति ध्यान पहिलो कुरा। उहाँले एक हप्ता भन्दा बढी थियो कि मनमोहक छ। भण्डारण लामो छ, तर लेबल को संरचना निर्दिष्ट आवश्यकताहरू अनुरूप भने, यो पहिले बनाइएको जार चयन गर्न राम्रो छ। अन्यथा, इच्छित उत्पादन सट्टा, तपाईं दही गैर-जीवित जीवाणुहरु संग खरिद गर्न सक्नुहुन्छ।

साथै, महत्त्वपूर्ण उत्पादन को संरचना छ। मात्र दूध, बुल्गेरियाली bacillus र thermophilic streptococci गुणस्तर दही मा निहित।

साँच्चै उपयोगी उत्पादन प्राप्त गर्न, यो दही आफैलाई फार्मेसी मा एक स्टार्टर किन्न र तयार गर्न राम्रो छ। त्यसपछि राम्रो, बलियो प्रतिरक्षा महसुस र स्वस्थ पाचन प्रतीक्षा लामो लिन गर्दैन।