एक कराइ मा बीफ स्टेक कसरी खाना पकाउनु: क्लासिक नुस्खा

क्लासिक स्टेक - यो सबै पक्षलाई बीफ एक ब्याच, तीन सेन्टिमिटर को एक मोटाई, एक टुक्रा छ। का बारेमा कुरा गरौं एक स्टेक पकाउन कसरी एक कराइ मा बीफ को। व्यञ्जनहरु भिन्न छन्। गरेको पकाउने को nuances बुझ्न गरौं।

स्टेक को किसिमहरु

हामी एक पकाउन कसरी कुरा अघि स्टेक एक कराइ मा, तपाईं स्टेक कुन प्रकार छ बुझ्न आवश्यक छ।

स्टिक्स बरस रही को डिग्री द्वारा प्रतिष्ठित छन्। सबैभन्दा आधारभूत व्यक्तिहरूलाई के हो:

1. रगतले स्टेक। चालीस पाँच देखि पचास डिग्री गर्न - समाप्त फारम आन्तरिक तापमान मा।
2. मासु मध्यम दुर्लभ जसको तापमान - बारे पचास-पाँच साठी डिग्री देखि।
3. स्टेक बलियो तयारी - साठी-पाँच सत्तरी डिग्री देखि भित्री भाग को तापमान।

निस्सन्देह, आदर्श तत्परता स्टेक एक पकाउने थर्मामीटर द्वारा दृढ हुनुपर्छ। तथापि, दैनिक जीवनमा यो धेरै सुविधाजनक छ र यो असम्भाव्य कसैले यो गर्नेछु छ। नियम को रूप मा, इच्छुकता व्यञ्जन आँखा निर्धारण गरिन्छ।

के तपाईं रोस्ट चाहनुहुन्छ रोज्ने गर्दा, त्यसपछि मासु यसको रस हराउछ कि सम्झना र बलियो उपचार संग कठिन र सुक्खा हुन्छन्। संग मासु रगतले मात्र नियमित प्रेमीहरूको खपत, तर मानिसहरूले को बहुमत एक गुलाबी रस खडा क्लिक जो मा, वर्दी toasting संग स्ट्याग गर्न रुचाउँदैनन्।

यो पनि स्टेक garnishes गर्दछ। नियम, यो तरकारी, ग्रील्ड, वा सलाद ताजा तरकारी संग रूपमा।

खाना तयार

एक कराइ मा एक स्टेक पकाउन गर्ने बारे कुरा, तपाईंले पहिलो मासु यो पकवान लागि उपयुक्त छ कसरी जाँच गर्नुपर्छ। त्यसैले, यो स्टेक लागि मात्र हड्डी र नसाहरु बिना बीफ को शरीर लिन, आदर्श यसलाई मानिसको, रसदार र सुगन्धित पकवान प्राप्त गर्न मात्र बाटो हुनुपर्छ आवश्यक छ।

मासु तीन सेन्टिमिटर को एक मोटाई को टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। तपाईं अझै पनि देखि खाना पकाउन जाँदैछन् भने स्थिर मासु, यो पाठ्यक्रम, मुख्य कक्ष मा defrost लामो राम्रो छ, तर मासु उपयोगी गुण राख्ने हुनेछ। प्रक्रिया छिटो गए गर्न, तपाईं चिसो पानी मा प्याकेज मासु राख्न सक्नुहुन्छ। कुनै मामला मा यो पनि विशेष शासन सँग, माइक्रोवेव ओवन मा defrosted गर्न सकिन्छ, वा न्यानो पानी मा।

र अर्को टिप। कहिल्यै पकाउने अघि, यसको सबै रस र संरचना गुमाउनु हुनेछ स्टेक फिर्ता हरायो।

मासु बाहेक, हामी मसला र वनस्पति तेल (जैतून वा सूरजमुखी) को एक सेट गर्न आवश्यक छ। कि सेकुवा पकाउने अघि नुनीन छैन मनमा राख्न, यो सिर्फ सेवा अघि गरेको छ।

भाँडा तयार

हामी पैन स्टिक्स लागि आवश्यक मासु तयार गर्न। यो पान ग्रील्ड फाइदा लिन एक साधारण डाली-फलाम cookware हुन, तर आदर्श राम्रो गर्न सक्नुहुन्छ। साथै, तपाईं स्टेक लागि विशेष चक्कु आवश्यक हुनेछ। त्यसैले यो मामला मा मास्टर हो। तपाईं यस्तो उपकरण छैन भने, एक साधारण धारिलो चक्कु, जो मासु काट्न राम्रो हुन सक्छ प्रयोग गर्नुहोस्। टुक्रा राम्रो र चिल्लो प्राप्त गर्नुपर्छ। गोरुको मासु स्टेक घर पकाउन त गाह्रो छैन।

स्टेक मक्खन

गरेको को स्टेक तयार गरौं एक कराइ मा बीफ। व्यञ्जनहरु धेरै छन्, का तिनीहरूलाई केही हेरौं। तपाईंले सही कटौती र राम्रो तलना गर्न, मासु चयन भने, के तपाईं संसारको सबैभन्दा स्वादिष्ट थाक प्राप्त।

सामाग्री:

1. घिउ - ¼ प्याक।
2. जमीन मरिच।
3. गोरुको मासु - 0.8 किलो।
4. साल्ट।

मासु tenderloin कुल्ला गर्न, त्यसपछि तौलिया ड्राई आवश्यकता हो, र बाक्लो तीन सेन्टिमिटर को टुक्रा मा कटौती। अर्को हामी स्टिक्स लागि प्यान गर्न आवश्यक छ। हामी आगो मा राख्नु र घिउ ढल्छ।

मरिच मासु मात्र एक पक्ष र यो पैन टुक्रा मा राखे। यसबाहेक, मरिच र स्टेक अन्य पक्ष उल्ट्याउनु। को पकाउने समय सबै, आफ्नो प्राथमिकता को पहिलो, निर्धारित छ, केही मासु बरस रही डिग्री तपाईं मनपर्छ।

तपाईं एक स्टेक भुट्नु अलिकति चाहनुहुन्छ भने, यो प्रत्येक पक्षमा तीन मिनेट लागि यो तलना पर्याप्त छ। तपाईं समय भित्र बाहिर र गुलाबी शरीर मा एक राम्रो पाप्रो प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने प्रत्येक पक्षमा चार मिनेट वृद्धि गर्न हुनेछ।

उसोभए, तपाईं राम्ररी गरेको मासु खान चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि खाना पकाउन यसलाई प्रत्येक पक्षमा पाँच मिनेट हुनुपर्छ। र सेवा अघि नुन थप्न भूल छैन।

ओवन मा एक स्टेक खाना पकाउने

तपाईं बीफ नरम थियो चाहनुहुन्छ भने, तपाईँले यसलाई ओवन मा खाना पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। सुरुमा, मासु परिणाम पाप्रो उहाँलाई रस बाहिर प्रवाह गर्दैन रूपमा, एक पैन मा तला छ। किन यस्तो स्टेक मसला मिश्रण प्रयोग विशेष गरी जब, रसदार, कोमल, flavorful प्राप्त छ।

सामाग्री:

1. गोरुको मासु - 1 किलो।
2. तेल - 4 Tbsp। एल।
3. जडीबुटी (thyme, Rosemary) को संग्रह।
4. साल्ट।
5. मरिच।

एक घण्टा जडीबुटी संग तेल मा कटा स्टेक अचार। थप मासु प्रत्येक पक्षमा दुई मिनेट लागि तातो तावा जहाज, obzharivaya। यो एक पाप्रो प्राप्त गर्नुपर्छ।

त्यसपछि हामी ओवन मा एक सानो तला स्टिक्स राख्नु र अर्को पन्ध्र मिनेट dogotavlivaem।

रातो सस संग स्टेक

तपाईं अहिले सम्म कराइ मा बीफ स्टेक कसरी पकाउन निर्णय गर्नुभएको छ भने, त्यसपछि शायद तिमी रातो सस संग मासु नुस्खा रुचि हुनेछ। साँचो Gourmets लागि यो पकवान। यो अङ्गुरको रस, मरिच, रेड वाइन संग सेवा छ। परिणाम आफ्नो सबै आशा भन्दा बढी हुनेछ।

सामाग्री:

1. मासु (बीफ) - 1 किलो।
2. घिउ - 2 Tbsp। एल।
3. पीठो - 3 Tbsp। एल।
4. रेड वाइन - 70 ग्राम
5. शोरबा - 300 ग्राम
6. currant रस - 70 ग्राम

राम्ररी मरिच संग स्टिक्स RUB र हल्कासित प्रत्येक पक्षमा तीन मिनेट लागि तिनीहरूलाई तलना। अर्को पन्ध्र मिनेट ओवन मा Bake।

त्यतिन्जेल, चटनी खाना पकाउन सुरु। एक कराइ मा मक्खन ढल्छ। त्यसपछि यो सुन रंग सम्म पीठो तलना, निरन्तर जगाएर, शोरबा थप्न फोडा गर्न ल्याउन र दस मिनेट उसिनेर। अर्को, रस currant र रातो खुर्सानी र रक्सी खन्याउन, फेरि एक फोडा गर्न ल्याउन र तुरुन्तै बन्द। यस्तो स्वादिष्ट स्टेक आलु र लेदो संग सेवा गरे।

शुरुआती Cooks लागि उपयोगी सुझावहरू

एक कराइ मा एक स्टेक पकाउन कसरी बारेमा कुराकानी प्रमुख, म तपाईंलाई एउटा अविस्मरणीय भोजन तयार गर्न मद्दत गर्नेछ साना nuances बारेमा उल्लेख गर्न चाहन्छु।

त्यसैले, मासु अन्नको मार्फत कटौती गर्नुपर्छ, यो टुक्रा बीचमा गर्मी को प्रवेश सुविधा।

तपाईं परीक्षण गर्न चाहनुहुन्छ भने, coals मा एक स्टेक पकाउन गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यो पहिलो खैरो छैन रस बाहिर प्रवाह दिनु हुनेछ, र त्यसपछि टुक्रा एक एक गरेर गर्नाले, कोइला माथि खाना पकाउने जारी एक पाप्रो प्राप्त गर्न मासु गर्न।

पान पकाउने अघि उच्च गर्मी गरम, तर fuming तेल अनुमति बिना छ। अन्यथा स्टेक बाल्न र ठीक तलना हुनेछ। शेफ पैन जब मासु यसलाई धारण छ, यो sizzles भने, पकाउने लागि तयार छ भन्छन्।

को स्टेक खाना पकाउने पछि बस दस मिनेट सुत्न गर्नुपर्छ। त्यसपछि मासु नरम छ।

यो एक औंला थिचिएको छ मा स्टेक को उपलब्धता निर्धारण गर्न। रातो मासु नरम हुनुपर्छ। राम्रो-गरेका स्टेक एक ठोस संरचना छ। र मासु मध्यम दुर्लभ दुई किनारा अमेरिका बीच बीचमा जमीन मा कहीं छ।

स्टेक को तयारी को लागि मासु कस्तो लग्नु गर्नुपर्छ?

उचित बीफ स्टेक तयार गर्न, तपाईं एक राम्रो मासु चयन गर्न आवश्यक छ।

हामी पहिल्यै स्टेक ताजा मासु संग खाना पकाउनु भन्दा राम्रो छ भनेर उल्लेख गरेको छ। तपाईं मात्र मासु लिन आवश्यक छ। टुक्रा छैन भन्दा कम दुई एक मोटाइ र आधा सेन्टिमिटर, तर चार भन्दा बढी छैन संग टुक्रा मा कटौती छन्।

सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ marbled स्टेक। यो अष्ट्रेलियन देखि बनेको छ marbled बीफ। इच्छित यदि तपाईं एक घरेलू समकक्षों खोजी गर्न सक्नुहुन्छ।

स्टेक को जापानी संस्करण

हामी ओवन मा पकाएको स्टेक लागि अर्को नुस्खा, साझेदारी गर्न चाहन्छु। मासु धेरै कोमल र स्वादिष्ट बाहिर जान्छ। यो मासु स्टेक teriyaki भनिन्छ। मासु marinade संग तयार छ।

सामाग्री:

1. गोरुको मासु - 0.6 किलो।
2. मह भोजन कक्ष चम्चा।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. वाइन (प्राथमिकताको ड्राई सेतो) - 90 एमएल।
5. ताजा अदुवा grated।
6. लसुन दुई लौंग।
7. सोया सस।

एक grater मा अदुवा दल्नु, shred लसुन र प्याज। अर्को, एक marinade बनाउन। प्याज, सस, मह, लसुन, अदुवा र रक्सी: निम्न सामाग्री मिश्रण। एक मिश्रण तयार स्टेक टुक्रा राख्नु र धेरै घण्टा खटाई मा हालन गर्न छोड्नुहोस्। मासु समय समयमा गरिएका गर्नुपर्छ।

एक सय र असी डिग्री को एक तापमान गर्न थप गरम ओवन। को marinade खन्याउन भूल छैन प्रत्येक पक्षमा सात मिनेट, - तपाईं एक ग्रिल समारोह छ भने, तपाईँले यसलाई प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र पाँच प्रत्येक स्टेक तलना।

मिश्रण को Remnants एक फोडा ल्याइएको हुनुपर्छ र यो एकदम बाक्लो हुन्छ भनेर त, दस मिनेट simmer। समाप्त स्टिक्स एक प्लेट मा बाहिर राखे र खन्याउन teriyaki सस, को marinade देखि पकाएको।

सिद्धान्त, यो एक स्टेक र थप परम्परागत विधि पकाउन गर्न सम्भव छ। यो गर्न, मासु प्रोभेन्कल जडीबुटी को एक मिश्रण संग तेल मा धेरै घन्टा को लागि marinated छ। त्यसपछि एक सानो एक पूर्ण ड्राई कराइ मा तला, र त्यसपछि दस लागि ओवन मा तत्परता ल्याइएको - पन्ध्र मिनेट।

रोचक तथ्य

तपाईं के लाग्छ, किन लगभग सबै व्यञ्जनहरु उच्च गर्मी मा पहिलो मासु तलना हलचल, र त्यसपछि तत्परता ल्याइएको? यो धेरै सरल छ। जब गर्मी उपचार मासु प्रोटिन टुकडा सतह सिधै Folds। यसरी, तरल पदार्थ को यो ब्लक egress। यो मासु पहिले कोमल dogotavlivayut मा एक उच्च तापमान उपचार छ, र त्यसपछि यो कारण लागि हो। यो प्रविधी यो धेरै रसदार स्टेक बनाउँछ।

एक पटक मासु चालीस डिग्री को एक तापमान पुग्छ, यो प्रोटीन नष्ट हुन्छन् र पचास डिग्री पछि कोलैजेन संकुचित। र सत्तरी डिग्री मा स्टेक अक्सिजन पकड र खैरो हुन्छ गर्दैन। यसैले अन्न मार्फत राम्रो कट स्टेक, यो मासु मार्फत तातो प्रवाह को खण्ड सुनिश्चित गर्नेछ।

तपाईं आवश्यक कति चाँडो समाप्त पकवान खाने सुरु गर्ने, पनि प्रसिद्ध शेफ असहमत। केही मानिसहरू अरूलाई तुरुन्तै यसलाई प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको बेला दस मिनेट, सुत्न र सही राज्य प्राप्त गर्न लागि कि मासु आवश्यक छ विश्वास गर्छन्। निस्सन्देह, स्वाद को एक सबै कुरा। त्यसैले परीक्षण र कुन विकल्प सूट तपाईं थप निर्णय।