एक स्वादिष्ट स्टेक: तस्बिर संग नुस्खा खाना पकाउने। Sirloin बीफ वा पोर्क - यो राम्रो स्वाद?

कुनै पनि breading बिना repulsed र पोलेको मासु - कि के स्टेक छ। नुस्खा, पुरातन समयमा आविष्कार, यो यी उद्देश्यका लागि बीफ लागि विशेष प्रयोग गरिने कल्पित छ। र पकवान मा लास मात्र intercostal भाग थियो। यसलाई सधैं तला मूलतः बस के - र हड्डी र बाक्लो किनारा मा स्टेक पकाउन दिनुभयो। तर, समय परिवर्तन गरेको छ, र तिनीहरूलाई स्टेक परिवर्तन भयो। नुस्खा आधुनिक मोड कुनै पनि मासु प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। मात्र यसको उच्च गुणवत्ता मुख्य अवस्था रहन्छ। पनि पोर्क पनि साधारण छैन (या धेरै महँगो) विगतमा, एकदम amiss छ। र आवश्यक धूपदान को प्रयोग - त्यहाँ लागि नुस्खा छ "ओवन मा स्टेक।" तर, पकवान लोकप्रिय र पनि यस्तो undemanding युग प्रयोग रहनेछ।

ब्रेट entrecote

का लगभग धेरै लोकप्रिय नुस्खा मा, सुरु गरौँ। ब्रेट मा स्टेक मात्र "सही" मासु, अर्थात् बीफ छ। त्यो अलिकति बाउन्स मानिसको हात बारेमा टुक्रा कटौती, नुन खुर्सानी संग rubbed र तेल छर्कियो। आदर्श, यो जैतून हुनुपर्छ। आधा एक घण्टा मासु मसला soaking, कोठा मा खडा गर्नुपर्छ, र त्यसपछि मात्र यो तला छ - र घिउ सुनिश्चित। आगो निर्लज्ज टुक्राउन पर्याप्त बलियो गर्नुपर्छ, तर भित्र बिट कच्चा थिए। अर्को: कुनै वास्तविक स्टेक ब्रेटन तथाकथित "हरियो तेल" बिना गर्न सक्नुहुन्न। उसलाई, कच्चा कटा प्याज र घिउ र मरिच को एक टुक्रा संग साग Fray केही sprigs लागि। यस्तो एउटा ठूलो पोत को तल मा राखिएको छ, यो एक पानी स्नान मा 7-10 मिनेट द्वारा पठाइएको बीफ र स्टेक ब्रेटन मा राखिएको छ। तालिका उजागर गर्दा, यो देखि जारी रस खन्याइदिएकी।

भरी अष्ट्रीया संस्करण

बाछाको मासु entrecote जस्तै यो देश, मा। यस नुस्खा थप स्वाद richness लागि भराई मासु समावेश छ। सुरुमा repulsed, किनारा गर्न काटियो नुनीन र priperchennye स्लाइस चाँडै तला छन्, र तिनीहरूले भराई बाहिर राखे पछि। यसलाई उसिनेर आलु (तेस्रो किलो बाछाको मासु को 400 ग्राम), बेकन को 200 ग्राम र तीन अन्डा लागि, घन मा कटौती ठाडो कटा साग र जायफल, तर गिलास तैयार र स्टिक्स गर्न राखिएको जोडिएको। तिनीहरूले रोल, Toothpicks साथ सँगै आयोजित र घिउ मा प्याज को frying माथि राखे गुना। सेतो रक्सी को पूर्ण ग्लास भरिएको र कोमल बाछाको मासु सम्म stewed एक पकवान।

Alsatian entrecote

यस क्षेत्रमा पाठ्यक्रम र यसलाई बनाउने व्यक्तिगत तरिका यसको आफ्नै दृश्य छ। फेरि यो फेरि बीफ को entrecote। यस नुस्खा यसको आफ्नै nuances छ। बेकन स्लाइस को एक सानो राशि साथ सँगै तला मासु, नुनीन र peppered मानक एक पाउन्ड। त्यसपछि र त्यसपछि, र अर्को बाहिर लिएको छ, र फिर्ता बीफ देखि पोलेको चम्चा पीठो, त्यसपछि बोसो प्यान खन्याउन कटा प्याज, साग र गाजर। एकै समयमा वोदका को आधा ग्लास पोखे, र पकवान कोमल सम्म stewed छ।

वरस entrecote

डंडे पोर्क स्टेक रुचाउँछु। crumbs - उहाँलाई लागि, बन्द पीठो र अन्डा गरेको lezone र सेतो रोटी एउटा सानो रकम बाट अनुभवी, मासु झगडा। स्लाइस पहिलो तरल मा डूबा, र त्यसपछि - ब्रेडक्रंब र धेरै छिटो गहिरो-तला। मुख्य शेफ तर्क, हामी यस स्टेक पकवान विचार गर्न सक्नुहुन्छ, तर सार्वजनिक राय विजेता: यो त, तथाकथित छ ठूलो माग छ, - गर्न सक्छन्।

विनीज स्टेक

शब्दावली स्टेक को मामला मा यो "सही" - बीफ। बाछाको मासु शोरबा - यो नुस्खा थप संघटक समावेश छ। प्रयासहरू पनि मासु, अर्को प्रतिस्थापन गर्न, इच्छित परिणाम दिएको छैन, त्यसैले बाछाको मासु टुक्रा आवश्यक घटक किन्न र खाना पकाउन गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। दोस्रो आवश्यक सर्त - घिउ मा स्टिक्स, र बोसो तलना छैन। र यो मूल्य आफ्नो इच्छुकता dozharivat: browned बीफ उपस्थिति भित्र रगतले हुन मा। प्रत्येक पक्षमा दुई मिनेट लागि स्लाइस खाना पकाउने। र नुनीन र बरस रही पछि priperchivayutsya स्टेक विनीज; र एक विशेष स्वाद तयार सस दिनकै: मक्खन भोल्युम infused ग्लास शोरबा (4 गैर-साना बल्ब) र चम्चा अंगूर सिरका थपिएको छ लागि यो मा प्याज तला छ। garnish लागि हरियो सिमी भन्दा र फ्राइज अनुरूप हुनेछ।

मासु बियर सस

स्वाद को नुस्खा सस किसिम - यो धेरै साधारण स्टेक को तयारी को सुरुमा। को पिटाइ पछि सिफारिस र प्रतीक्षा गर्न, मासु छैन नभएसम्म स्वाद मा "ले", र केवल पछि rumyanit मासुको चोक्टा आधा एक घण्टा मरिच र नुन को एक मिश्रण संग दल्नु। मक्खन मा तला चटनी 3 चमचा आटा लागि; कसरी परिवर्तन गर्न रंग - बीफ शोरबा - lager र आधा एक गिलास घनघोर। जोश - कन्टेनर गर्मी हटाइएको छ। मिक्सर दुई अन्डा yolks, एक-तेस्रो कप क्रीम, कागति को रस, चिनी, नुन र दालचिनी मार। मिश्रण बाक्लो सम्म एक कराइ मा गरम छ र एक अद्भुत सस रूपमा सेवा गर्नेछन्। एक सानो subtlety: कटा नुनीन बदाम र केकडा लाठी यसलाई छिडकना यदि एक बीफ कबाब, विशेष परिष्कृत छ।

bearnez सस अन्तर्गत

ओवन मा स्टेक - यो नुस्खा मा धेरै भेरिएसनहरूमा विपरीत। पहिलो, सबै मासु रूपमा चाँडै एक पैन मा तला, तर पन्ध्र मिनेट लागि ओवन हुँदा राख्नुभयो। को छुट्याइयो समय पछि ओवन बंद छ, तर मासु छैन अर्को 10 मिनेट लागि हटाउन सकिँदैन। यो कहिलेकाहीं आफ्नै रस पानी हाले छ नबिर्सनुहोस्! तर सस संग प्रयास हुनेछ। ड्राई सेतो रक्सी को तेस्रो कप साधारण सिरका, मरिच, मटर, shallots दुई चमचा र tarragon र chervil एक sprig जोडिएको छ सुरु गर्न। Uvarov तरल तेस्रो गर्नुपर्छ। यो जांच पछि; सस infused भविष्य तीन अन्डा yolks एक कचौरा, र यो एक पानी स्नान मा राखिएको छ। यसमा खर्च सबै समय ठूलो मार। त्यसपछि त्यहाँ (बारेमा 180 G) तल cooled एक सानो र पग्लियो घिउ थपियो। पातलो धारा मा सकेसम्म धेरै - यो पहिलो ड्रप र त्यसपछि मा आवश्यक छ प्रविष्ट गर्नुहोस्। सबै अनुसार आफ्नो स्वाद गर्न - रहने मसला tarragon, केयेन मरिच, नुन र कागती रस। स्टिक्स पानी हाले bearnezom सेवा गर्दै हुनुहुन्छ।

तर सस मा मशरूम संग मासुको चोक्टा

पहिलो, धेरै चाँडै बीफ को entrecote तला पहिले देखि नै परिचित तरिका - यो चरण मा नुस्खा आधार फरक छैन। मात्र त मतभेद सुरु: एक Skillet शोरबा (मासु आधा किलो) को कप topped, र सामग्री व्यावहारिक कोमल सम्म निभाउँछ। मशरूम को एक चौथाई किलोग्राम शुरू पकवान यो चरण मा (champignons उपयुक्त छन्; तिनीहरूले ठूलो होइन भने, तपाईं पनि कटौती गर्न सक्दैन) (तपाईं जस्तै) र पीठो र कागति को रस दुई spoonfuls मा मिश्रित जसमा खट्टा क्रीम एक गिलास देखि क्रीम सस। सबै घटक स्ट्यु पकाएको मशरूम, उपयुक्त मसला संग अनुभवी, साग र बन्द स्वादिष्ट सम्म। कसले विश्वास गर्छ कि बीफ रसदार हुन सक्दैन - यस नुस्खा एउटा उदाहरण बनाउन सक्छ।

रेड वाइन मा स्टेक

यस पकवान खाना पकाउनु सबैभन्दा लोकप्रिय तरिका। पहिलो स्टिक्स मक्खन मा तला र गरम प्लेट मा पारित गर्दै छन्। यो तिनीहरूबाट लीक रस Passero चार प्याज (बीफ को 800 ग्राम) - तपाईं आफै तिनीहरूलाई काट्न धेरै साना, पनि छल्ले हुनत। प्याज पारदर्शी र नरम भएपछि, रेड वाइन को आधा लीटर खन्याउन। चार चमचा - पाँच मिनेट पछि, क्रीम थप्नुहोस्। समानान्तर मा, पानी को एक जोडी नस्ल स्टार्च सर्कल दुई साना spoonfuls आगो राख्नु, र मिश्रण जेली परिवर्तन भएको थियो। उहाँले सस, चलाउनु खन्याइदिएकी र परिणामस्वरूप सस स्टिक्स खन्याउन। वास्तवमा, नुस्खा बीफ लागि डिजाइन गरिएको छ। तर, यो उहाँको लागि राम्रो छ र यसलाई पोर्क स्टेक बाहिर जान्छ। त्यसैले मासु प्रशंसक राम्रो बोर्ड मा यो लाग्न सक्छ।

ओवन मा स्टेक

पकवान मूल मात्र गाई मासु लागि डिजाइन गरिएको थियो तापनि छैन आवश्यक यो नियम पालना गर्न, त्यसैले अब कस्तो पोर्क को स्टिक्स पकाउन छैन लज्जास्पद छ। अझ सफल नतिजा दुई कटा प्याज र repulsed पोर्क स्टिक्स पाँच र आधा घन्टा को लागि मिश्रण जमीन मरिच को एक पर्याप्त रकम संग तीन चम्मच balsamic सिरका मा राखिएको थियो। त्यसपछि पोर्क खैरो चाँडै, एक धनुष राखिएको छ जो को, र यो puncturing द्वारा स्पष्ट रस बाहिर खडा गर्न थाल्छ सम्म ओवन राख्नु तल फारममा बाहिर राखे।

मटन सेकुवा

पहिले नै उल्लेख रूपमा यी स्वादिष्ट मासुको चोक्टा मासु जस्तै सख्त चयन आवश्यक छैन। यो स्टेक बीफ पकाउन गर्न आधुनिक संसारमा आवश्यक छैन - Recipe अन्य पाठो सहित मासु प्रकारको छाँटकाँट। यो एक peculiar गंध छ हुनाले यसलाई खटाई मा हालन पूर्व राम्रो छ। छैन केही "कठोर", र घाँस र। उदाहरणका लागि एक तयार बनाएको मसला, लाग्न सक्छ जैतून जडिबुटी, तर यसले तपाईँलाई रुचि कि अनुपात मा कुठरा, Rosemary, तुलसी र thyme जडान गर्न राम्रो छ। हामी ताजा टंकशाला र धनिया थप्न भने, सबै बाहिर धेरै सुगन्धित हुनेछ। यो लामबद्ध स्टेक छर्कियो, सोया सस संग वनस्पति तेल संग छर्कियो र दुई घण्टा खटाई मा हालन, र प्राथमिकताको तीन। को छुट्याइयो समय पछि तुरुन्तै स्टिक्स तला प्याज छल्ले को शीर्ष छरिएका duhovochny एक पाना, बाहिर राखे, उनि गाजर स्लाइस राखिएको पछि - आलु को स्लाइस, सबै एउटै जडीबुटी खन्याउन। तेल तिनीहरूलाई छिडकना गर्नुपर्छ जो सूक्खापना गर्न tubers। सम्पूर्ण संरचना पन्नी ढाकिएको छ र एक घण्टा ओवन जान्छ। इच्छित भने, पन्नी हटाउन पनीर पकवान संग छिडकना र अर्को दस मिनेट लागि ओवन मा छोड्नु - एक कुरकुरा लागि। यो नुस्खा संग, तपाईं garnish संग एक रसदार flavorful स्टिक्स प्राप्त।

Sirloin "इस्टरह्याजी"

को Austrians विरुद्ध Hungarians एक नुस्खा को लेखक हो जो बारेमा तर्क। - "इस्टरह्याजी" सायद सबैभन्दा mouthwatering स्टेक: यो लागि एउटा कारण तिनीहरूले छ। एकै समयमा, हामी एक विशेष आकर्षण उहाँलाई चटनी फेरि दिन्छ याद गर्नुहोस्। पहिलो तला मासु - र ढिलाइ। कटा साग, अजवाइन र गाजर भन्दा माथि - उहाँलाई pripuskayut प्याज देखि बाँकी बोसो मा निम्न, यो एक सानो चीनी, उहाँलाई लागि हालिएको छ। सबै माथि खुसीले गदगद गर्दा शोरबा, कागति को रस र रक्सी को एक थान दुई-तिहाई कप खन्याइदिएकी। राखे लौरेल, लाल शिमला खुर्सानी, तोरी, र कोमल सम्म सबै stewed। चटनी को लागि, घिउ र पीठो कप खट्टा क्रीम मा तला शोरबा को एक चौथाई कप, तला जडीबुटी को एक बिट, संयोजन। चटनी यो एक स्वादिष्ट स्टेक "इस्टरह्याजी", र टेबल मा rushes सबै सौन्दर्य खन्याइदिएकी, फिल्टर छ।