कसरी सुकाउने वा उपचार को लागि माछा अचार गर्न? Salting माछा: नुस्खा, अवधि

अब नुनीन किन्नुहोस् वा सुकेको माछा केही पाँच वा छ वर्ष पहिले भन्दा धेरै महंगा थियो। बजार वा पसलमा आउँदै, तपाईं आफैलाई सोच, समातेर "पिउन छैन म सुकेको माछा संग एक बियर छ?" अनि त तपाईं काउन्टर जाने, मूल्य हेर्न र माछा गर्न सक्दैन महसुस, र दुई पहिले नै महंगा किन्न। र केही घर फर्कन। तर अब, यस लेखमा धन्यवाद, तपाईं सिक्न हुनेछ कसरी माछा अचार गर्न सुकाउने वा उपचार को लागि।

आधारभूत आवश्यकताहरू

सुकाउने वा JERK माछा अघि, यसलाई हुनुपर्छ prosola क्रम निर्धारण गर्न आवश्यक छ। अब हामी सुक्खामा माछा नुन कति कुरा, र तपाईं घरमा वा घरेलु यस आकर्षण गर्न सक्षम हुनेछ। धेरै नुन - माछा को नुन को दस प्रतिशत समावेश छ भने, यो नुनीन गर्न, बीस देखि र माथि मानिन्छ। नुनीन (रस, नुन संग मिश्रित माछा आवंटन जो) समय समयमा गुणन र बिगार्छ गर्न जीवाणुहरु रोक्न भोकमरी माछा। माछा ताजा र chilled हुन सुकाउने वा उपचार को लागि आवश्यक छ। त्यसपछि मात्र तपाईं gutting सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। सुकाउने लागि माछा Salting - यो धेरै जिम्मेवार छ। हामी जीवाणुहरू मासु मारा छैन भनेर अंदर gut गर्न आवश्यक छ।

सानो माछा को Salting

सानो माछा को Salting सही बैरल वा तामचीनी पट हुन मानिन्छ। सुकाउने लागि माछा अचार, यो धुन र नाइट्रेट र नुन को एक विशेष मिश्रण संग RUB गर्न आवश्यक छ। यस्तो मिश्रण अनुपात - 10: 1। Saltpeter - एक उत्कृष्ट संरक्षण गर्ने बस्तु। यो उत्पादन deteriorate गर्न अनुमति गर्दैन, र तिनीहरूलाई राम्रो रातो रङ्ग दिन्छ। - एक मिश्रण, आवरण र जुवा राख्न माछा: को बैरल वा पैन राख्नु तहहरू को तल। तपाईं आवश्यक एक सुन्दर ठाउँमा कन्टेनर राख्न। अचानक नाइट्रेट छ भने, माछा salting लागि नुस्खा एक बिट थप जटिल सुक्खामा। यस मामला मा, तपाईं माछा gut र नाले हटाउन छ। currant पात, ब्ल्याकबेरी, तेजपात, लौंग, काले, मीठो खुर्सानी, जीरा र पनि Rosemary: को salting स्वाद फरक मसला थप्न सक्नुहुन्छ। यो सबै आफ्नो प्राथमिकता मा निर्भर गर्दछ। माछा salting पछि सुकेको गर्न सकिँदैन, र हुन सक्छ र त्यहाँ धेरै पानी लुगा धुने र टीन सूर्यमुखी मक्खन छ।

माछा प्रशोधन

ठीक माछा gut गर्न, तपाईं टाउको र गुदा बीच एक क्रस-कट बनाउन आवश्यक छ। यो विपरीत दिशामा आन्तरिक अङ्गहरू यस्तो निशान मा क्षतिग्रस्त गर्न सकिन्छ रूपमा कटौती गर्न सकिन्छ। अंदर बाहिर पुल, को नाले, राम्ररी कुल्ला। एक मेरुदण्ड रगत छैन जब क्षण सम्म धुन।

कसरी सुकाउने वा भिजेको सुखाने लागि माछा अचार गर्न

उपचार लागि धेरै चयन ठूलो माछा एक पाउन्ड सम्म। गर्म मौसम मा तपाईं चिसो मा, vypotrashivat आवश्यक - छैन। माछा, बस अतिरिक्त चिस्यान हटाउन सुक्खा तौलिया संग हटाउन आवश्यक छैन धुन। तयारीको लागि तपाईं भद्दा नुन लिन सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ। माछा स्वाद दिन छैन, र यो देखि चिस्यान हटाउन - कुनै पनि अन्य हाम्रो लक्ष्य किनभने, काम गर्ने छैन। यो माछा नूनिलो सुखाने, र यति फरक गन्ध र स्वाद हुनेछ। कम भद्दा नुन कि मात्र यसलाई बिस्तारै घुल, तर अधिक चिस्यान ड्र।

अर्को, निम्नानुसार अगाडि बढ्न: (न एक न त अन्य, तपाईं पट लिन भने सक्नुहुन्छ) एक बाल्टिन वा कचौरा मा, नुन खन्याउनु, तर धेरै। एक को टाउको अन्य को पुच्छर छुन्छ भनेर माछा राख्नु पर्छ। प्रत्येक तह राम्रो prosolit। माछा भन्दा भएपछि, तपाईं यसलाई सम्पूर्ण सतह समेट्छ भनेर यसलाई नुन खन्याउनु गर्न आवश्यक छ। तपाईं एक सानो चीनी स्वाद थप्न सक्नुहुन्छ। कवर र जुवा राखे। को को दमन भारी, को tastier माछा हुनेछ। उहाँले हावा ट्यांक मा लीक गर्न अनुमति र जीवाणुहरु को वृद्धि रोक्छ छैन। नुनीन - 5 घण्टा माछा यसको रस विज्ञप्ति। यो तपाईं पनि गर्न सक्छन् बरफ, एक सुन्दर ठाउँमा सकेसम्म धेरै राख्नुपर्छ।

नुन कति माछा सुकाउने वा उपचार को लागि? नुन थप्न यसरी दुई वा तीन दिन बारेमा आवश्यक छ। यो समय पछि, राम्ररी नुनीन माछा मासु खैरो हुन्छ। अर्को चरण stringing र झुन्डिएको लागि तयारी हुनेछ। यो फ्लोट होइन सुरु सम्म नुनीन माछा पानी चलिरहेको अन्तर्गत भिगो गर्नुपर्छ। माछा निम्न तरिकामा बाहिरै: विशेष हुक आँखा मार्फत पिरोया र डोरी मा हङ। माछा soaking पछि बन्द सुक्खामा गर्नुपर्छ, त्यसैले यसलाई आफ्नो क्याच obsizhivali छैन उड गर्न, राती बाहिरै राम्रो छ। बिहान मा, झिंगा, सिरका र पानी को समाधान संग sprayed माछा तर्साउन। सुकेको वा सुकाउने आठ दिन, यो माछा को आकार मा निर्भर गर्दछ अप लागि रहन्छ।

सुकाउने लागि माछा को Salting वा सुक्खा विधि उपचार

कसरी सुकाउने र सुक्खा विधि जो माछा यसको लागि अझ उपयुक्त लागि माछा अचार गर्न? यी प्रश्नहरूको जवाफ छ। माछा Salting सुकाउने लागि वा यसरी उपचार ठूलो माछा लागि थप उपयुक्त छ। भिजेको salting हामी त तपाईं मात्र innards हटाउन आवश्यक, माछा butchered, तर पनि दुई आधा मा माछा विभाजित र यो एक तौलिया संग ड्राई RUB। भित्री भाग राम्रो नुन फैल गर्नुपर्छ। यस्तो नुनीन माछा लागि तहहरू बक्स मा राखिनेछ। यो काठ लिन सबै भन्दा राम्रो - रस माछा secreted प्वालहरू मार्फत प्रवाह हुनेछ। निश्चित बक्स पिट मा राखिएको छ। यो छाया मा सामान्यतया छ खन्नुहोस् र कीराहरू गर्न पन्नी संग कवर माछा प्राप्त गर्न सकेन। राजदूत एक हप्ता सम्म रहन्छ। यो विधि पनि सानो माछा salting लागि उपयुक्त छ। यो पनि gut गर्न सक्दैन।

यहाँ तपाईं के गर्न आवश्यक छ के:

1) एक काटन बोर्ड लिनुहोस्, यो सफा तौलिया मा राखे।

2) एक मा एक पंक्ति मा माछा गुना "बैंक मा sprats।"

3) नुन छर्कनु र तौलिया र्याप।

4) अर्को बोर्ड संग छोप र जुवा राखे।

यो salting मा रस को कपडे मार्फत बग्छ। prosolilas माछा पछि, यो चिसो पानी र भिगो छोटकरीमा पोस्ट मा धोए पनि तौलिया हटाइएको छ। सुकाउने लागि सबै भन्दा राम्रो विधि - यो एक काठ बक्स, gauze वा ग्रिड पर्खालहरु संग अग्रिम तयार छ, तर तपाईं यो गर्न सक्छन्, र एक सरल तरिका। "जिप्सी" लिन वा मार्फत यो मुद्दा caproic वा माछा मार्ने लाइन strung र माछा, आँखा प्वालहरू मार्फत यार्न थ्रेडिङ जुत्ता सुई पारित गरिएको छ। डोरी माथि gauze वा लामखुट्टे नेट र सात दस ड्राई दिन मा राखे। ठूलो माछा ध्रुवों मा उच्च उचाईमा बाहिरै गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

प्रकृति माछा मा सुकाउने र सुकाउने

धेरै प्रकृतिका माछा सुकाउने कसरी अचार गर्न आश्चर्य। तपाईं दिन को एक जोडी को लागि साथीहरूसँग एउटा पिकनिक गयो र माछा पक्रेको भने, यो सुरक्षित सुकेको वा स्थान मा zavyalit गर्न सकिन्छ। कसरी क्षेत्र अवस्थामा माछा सुकाउने अचार गर्न? को क्याच Gutted एक दिन नुन एक झोला मा राखिएको छ, र त्यसपछि बाहिर हङ। सुरक्षित माछाहरू ताजा हावा मा आफ्नो पुच्छर तिनीहरूलाई झुन्डिएको, clothespins प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यस को लागि सबै भन्दा स्वीकार्य मौसम - हावाको। कीराहरू र gauze र्याप देखि माछा रक्षा गर्न हटाउन सूर्यमुखी तेल वा मैंगनीज समाधान छ। इष्टतम सुकाउने तापमान वा सुकाउने - बीस डिग्री गर्न। प्राकृतिक वातावरणमा दुई हप्ता गर्न माछा सूर्य-सुकेको। स्टोर माछा राम्रो एक ventilated क्षेत्रमा कपडा झोला मा सुकेको, तर यो सुकाएपछि यसलाई "वास्तविक" हुनुपर्छ भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ अप एक महिना गर्न।

ताजा माछा कसरी खटाई मा हालन गर्न? नुनीन बनान कोल्ड

ठूलो गर्न साना माछा marinating लागि यो gut गर्न आवश्यक छैन, यो अवस्था आवश्यक छ। त्यहाँ दुई प्रकारका छन् : माछा marinating को चिसो र तातो।

पानी को 200 milliliters, नुन को 100 ग्राम, चिनी को 200 ग्राम: 1 marinade तयार हुनुहोस्। मिश्रित र पानी उम्लिरहेको को 300 milliliters मा भंग भएको थियो।

2. कूल।

3. 500 एमएल नुनीन र सिरका उसिनेर पानी पोख्नुहोस्।

4 एक ग्राम लीफ्स, डिल एक ग्राम, तीन ग्राम मरिच, राम्रो सुगन्ध र सारा सेम तोरी को आधा ग्राम थप्दै।

पाँच दिन पूर्व-पारी प्याज छल्ले लागि फ्रिज राख्नु माछा 5. व्यञ्जन र marinade खन्याउन (1: 1)। प्याज माछा नै कम स्वादिष्ट बाहिर जान्छ।

hot- नुनीन बनान

1 को आंत हटाउने पछि, टुक्रा मा माछा कट।

2. असल नुन खन्याउनु र 30 मिनेट को लागि चिसो मा राखे।

3. को marinade लागि: पानी को जोश दुई लिटर, चार र तीन प्याज कटा गाजर थप्नुहोस्।

4 सिरका, मरिच, तेजपात, नुन, चिनी स्वाद दुई चमचा थप्न उम्लिरहेको दस मिनेट पछि।

5 माछा को marinade खन्याउन र कम गर्मी मा बीस मिनेट को लागि खाना पकाउन।

6 माछा राख्नु र marinade खन्याउन, बैंकों जला दिन।

7 प्लास्टिक आवरण बन्द गर्नुहोस्।

माथि फ्रिज मा तीन दिन हुन सक्छ माछा पालन।

स्वादिष्ट नुनीन balyk

खैर, जो माछा balyk रुचि छैन? उहाँले पनि छैन मात्र स्वादिष्ट, तर उपयोगी छ। sturgeon, सामन, ट्राउट र अन्य: सामन तेल माछा देखि गर्न सकिन्छ।

तयारी:

एक हत्येदार बरतन मा जोडेको छाला, अलग 1. फिर्ता।

2. नुन र नाइट्रेट (प्रति अमोनियम नाइट्रेट को 5 ग्राम नुन को 400 ग्राम) खन्याउन।

3. जुवा राख्नुहोस् तीन दिन मा।

4 हिलाओ balyk, आफ्नै रस दल्नु र अर्को तीन दिनको लागि छोड्नुहोस्।

5 तान्नुहोस् बाहिर, सुकाउने लागि सूर्य बाहिरै।

6 Prokoptit अंगीठी वा तरल धुवाँ।

माछा सही राख्न

माछा उत्पादन deteriorate धेरै चाँडै र fishy गन्ध कडा छिमेकी उत्पादनहरु अवशोषित। यो तपाईं एक ढक्कन संग एक तामचीनी पट मा ताजा माछा भण्डारण गर्न आवश्यक छ कि यस कारण लागि हो। यो केवल दुई दिनको लागि यो रूप मा हुन सक्छ राख्नुहोस्। स्थिर माछा दुई हप्ता सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। नूनिलो उत्पादन अप 12 डिग्री तापमान मा जमाई गरिरहे। सुकेको र फ्रिज वा थाड़्ना कागज झोला भण्डार सुकेको। तपाईं नुनीन संग व्यारेल माछाहरू भने, त्यसपछि तपाईं एक सुन्दर तहखाने मा भण्डारण गर्न आवश्यक छ। ब्यारेल को इट्टामा राखिएको र तल्ला sawdust भरिएको। परिवर्तन जाडो मा sawdust आवश्यक प्राय (बारेमा हप्तामा एक) गर्न, गर्मी मा - एक पटक हरेक दुई हप्ता।

हामी यस लेखमा लागि सूचनात्मक भएको छ भन्ने आशा, र तपाईं सुखाने र माछा उपचार, को नुनीन बनान को भाग मा एक पेशेवर बन्न पक्का छन्।