के gelatin खाना बनाउँछ? एक gelatin कसरी बनाउने?

कम्तिमा आफ्नो जीवन परिवारमा aspic वा जेली जस्ता स्वादिष्ट व्यञ्जन, जो gelatin बिना तयार गर्न सकिँदैन संग खुसी मा एक पटक हरेक महिला। साथै, यो उत्पादन बिना, हामी जाम र जेली मजा छैन। तर सबैले के बनाउँछ चिन्नुहुन्छ gelatin खाना। र सबैलाई यो कि थाह छ उत्पादन प्रोटीन, समावेश मानव शरीर त लाभदायक छन् कि भिटामिन र खनिज।

gelatin उत्पादन लागि विधिहरू

यो उत्पादन धेरै तरिकामा प्राप्त छ। पहिलो जो gelatin बनाउन खाना - को हड्डी गाई को। यो उत्पादन प्रशोधन छ, र उत्पादन स्वाद र गन्ध सामाग्री बिना छ।

केही निर्माता को हड्डी रगत, tendons, hooves र अन्य घटक थप्न। यो तिनीहरूलाई उत्पादन समाप्त को एक ठूलो संख्या प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ।

तर मात्र होइन हड्डी gelatin गर्छन्। कसरी यसलाई अर्को बाटो खाना पकाउनु, खैरो र रातो शैवाल को एक ठूलो रकम किन्छ गर्नेहरूलाई राम्ररी थाह छन्। तिनीहरूले प्रशान्त महासागर, सेतो र कालो समुद्र बढ्न। निस्सन्देह, शैवाल उत्पादन देखि व्युत्पन्न एक फरक नाम छ - agar। तर, उत्पादन कमसल कुनै तरिका यसको गुण हो, यो गाई हड्डी को प्रक्रिया समयमा प्राप्त।

यो gelatin एक्लै तयार गर्न सम्भव छ

घर मा खाना पकाउन, तपाईं गर्न सक्नुहुन्छ, को पाठ्यक्रम, तर यो प्रक्रिया धेरै लामो र अरोचक छ।

पहिले तपाईं हड्डी पोर्क खुट्टा, कान, आदि को एक ठूलो संख्या खरिद गर्न आवश्यक यो सबै आठ घण्टा भिगो छ। उत्पादन कम समय मा बस सबै रगत बाहिर प्राप्त गर्न समय छैन। कि पछि, छाला (यो कहाँ छ) ध्यानपूर्वक खुर्केर सफा गर्नु, र सबै सामाग्री धोए छन्। यो सबै पानी मा धेरै घन्टा को लागि तल फोडे।

तथापि, यसरी तपाईं एक जेली वा aspic पकाउन गर्न सक्षम हुनेछ। (आदि जेली, मुरब्बा,) अन्य व्यञ्जन को निर्माण को लागि यो एक तयार बनाएको gelatin प्रयोग गर्न राम्रो छ।

उत्पादन को संरचना

तपाईंले पहिले नै थाह छ, यो उत्पादन को संरचना मा खनिज, भिटामिन र प्रोटीन को धेरै। वैज्ञानिकहरूले एक खाना gelatin के गठन को प्रश्न गर्न सही उत्तर अनुमति कि रासायनिक विश्लेषण सञ्चालन गरेका छन्।

यो glycine हुन्छन्। यो एक धेरै उपयोगी र आवश्यक मानव एमिनो एसिड हो। शरीर मा glycine एक पर्याप्त रकम पूरै रूपमा महत्त्वपूर्ण ऊर्जा, मानसिक गतिविधिको विकास र सामान्य जीवन को स्तर बढाउँछ।

यस उत्पादन को भाग हो रूपमा (सानो परिमाणमा), केही ट्रेस तत्व। यो क्याल्सियम, सल्फर र फस्फोरस।

प्रोटीन, बोसो र कार्बोहाइड्रेट

gelatin खाना कुन हो, हामी पहिले नै थाहा छ। को विचार उत्पादन संरचना प्रतिशतको रूपमा:

• बोसो - 0.4%;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.7%;
• प्रोटिन - 87,2%।

प्रोटीन को एक ठूलो संख्या स्पष्ट पशु वा बोट मूल को छ, कि जो gelatin खाना बनाउन संकेत गर्दछ।

hydroxyproline र proline - साथै, यो उत्पादन प्रोटीन, एमिनो एसिड समावेश गर्दछ। मानिसहरूलाई तिनीहरूको उपस्थिति बल र संयोजी ऊतक स्वास्थ्य प्रदान गर्दछ।

gelatin पतला: कसरी राम्ररी खाना पकाउनु

एक आदर्श उत्पादन dissolution लागि सबै भन्दा राम्रो चिसो पानी लगियो। हामी gelatine रस, दूध वा शोरबा मा सिधै थप्न भने, त्यसपछि यसलाई पूर्ण granules, कुनै कुरा के तपाईं कुनै कुरा भरिएर पोखिन्छ कसरी ध्यान र त्यसपछि के भंग छन्।

एउटा सानो कचौरा को तल (एक धातु प्राथमिकताको लिन) gelatin एक चमचा खन्याउन गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि, पदार्थ उसिनेर र cooled पानी आधा ग्लास हालिएको छ। यसको सुनिंनु लागि पचास मिनेटमा बाँया पानी पारंपरिक gelatin कचौरा प्रयोग गर्दा। सानो बीस-पाँच रूपमा मिनेट रूपमा तत्काल नै swells।

त्यसपछि, एक gelatin कचौरा एक पैन जसमा उम्लिरहेको पानी (पानी स्नान) माथि माउन्ट। दस मिनेट सम्म यो पूर्ण पानी मा भंग गरिएको छ भाँडा, कम गर्मी को माथि राखन, कहिले काँही सुन्निएको ठूलो जगाएर। रूपमा चाँडै तरल पूर्ण पारदर्शी बन को रूप मा, कचौरा गर्मी देखि हटाउन सकिँदैन।

तपाईं gelatin कसरी बनाउने र यसलाई खराब छैन सिक्न चाहन्छन् भने सम्झना गर्न एक नियम छ। उत्पादन एक फोडा गर्न ल्याउन सक्दैन। जब तापमान पुग्छ 100 ⁰ सी कोलैजेन (प्रोटिन) पूर्णतया विनाश छन्। फलस्वरूप, यस gelatin पूर्ण यसको मुख्य विशेषता गुमाएको छ - zheleobrazovanie। र यो प्रक्रिया त एक उम्लिरहेको तरल कुनै पछुतो संग खन्याइन् र फेरि सारा प्रक्रिया सुरु गर्न सकिन्छ, अपरिवर्तनीय छ।

उत्पादन भंग cooled गर्न। अधिकतम तापक्रम - 50 ⁰ सी पकवान मा परिणामस्वरूप समाधान थप्नु अघि, यो एक चलनी मार्फत पास हुनुपर्छ। यो यसको सतह मा गठन गरिएको छ जो गर्म जब फिलिम, हटाउनेछ।

खैर, gelatine मात्र होइन उम्लिरहेको, तर एक तापमान धेरै कम ग्रस्त छैन। उत्पादन छैन फ्रीजर मा भण्डारण गर्न सकिँदैन। चिसो जब यो crystallizes र पछि stratified। thawing पछि, आफ्नो gelling सम्पत्ति पनि गायब। यस्तो उत्पादन सुरक्षित एक Boiling समाधान पछि फोहोर जान सक्नुहुन्छ।

जहाँ gelatin प्रयोग गरिन्छ

हामी के gelatin खाना बनाउँछ सिक्नुभयो, र यो के गरेको छ? के हाम्रो जीवन को क्षेत्रमा यो उत्पादन प्रयोग गरिएको छ?

निस्सन्देह, अक्सर यो पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। जो केवल थपिएको छैन गर्दछ gelatin। यो उत्पादन को मूल्य कम छ, र गुण आवश्यक हो। यो mousses, जेली, aspic, jellied किसिम को तयारी र यति मा लागि प्रयोग गरिन्छ। Gelatin प्रयोग र confectioneries छ। यो को स्वाद मिठाई थपिएको छ बृद्धि गर्न। यो उत्पादन यो चीनी crystallize छैन भन्ने सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्छ, यो आइसक्रिम थपिएको छ, र प्रोटीन गुना छैन। मासु र माछा को उत्पादकहरु रूपमा उहाँको मदत गर्न Resorted।

एक वास्तविक Boon gelatin एक पूर्ण सुन्दर कपाल को सपना गर्नेहरूका लागि हुनेछ। भिटामिन ई, यो उत्पादन मा निहित छ, जो, बाल विकास accelerates र तिनीहरूलाई बलियो बनाउँछ। साथै, यो कपाल को संरचना अझ भन्ने पदार्थ पाइन्छ। यो बाल मात्रा, चम्कने र लोच दिन जो विशेष मास्क, गरे आधारित।

Gelatin कस्मेटिक्स, फोटो सामाग्री, इत्र, मसी र टाँसन बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

यो उत्पादन पनि औषधि उद्योग मा प्रयोग गरिन्छ। दाना लागूपदार्थ लागि therefrom उत्पादित गर्दै छन्। Gelatin दाना दबाइ को सबै गुण राम्रो राख्ने छन्, र यो मानव शरीर प्रवेश भने सजिलै र तीव्र गतिमा भंग।