Seasonings र मसाले: पकाउने मा प्रयोगको

पाक मसलाहरु - यो पूरक। Seasonings - एक मसालेदार बास्ना र जडीबुटी र तयार-तरल सस को ड्राई मिश्रण छ जो तरकारी, पशु वा कृत्रिम मूल को खाना improvers। यसबाहेक, यस्तो नुन, चिनी, अमोनिया, खमीर, साइट्रिक एसिड, सोडियम ग्लूटामेट, सोडियम, रूपमा seasonings र मसाले समावेश गर्न guar गम, locust सेम गम, agar-agar, gelatin र यसको अगाडी को पाउडर।

मसला र मसलाहरु - फरक के?

मसला यसको गन्ध प्रभावित बिना खाना को स्वाद र स्थिरता, बदल। स्वाद मसला भेला लागि। रंग लागि यस्ता भगवा, बेसार, साग, गुलाब एट अल रूपमा जडीबुटी,।, colorants रूपमा ऐन। कृत्रिम खाना रंजक सामान्यतया मसला गर्न श्रेय। वेनिला चीनी भनिन्छ मसला - मसला र चीनी, वेनिला संग स्वादिष्ट छ - किनभने नुन, मरिच संग स्वादिष्ट, आकर्षित गर्न जडीबुटी र मसाले बीच एक सही सीमाना असम्भव छ। शब्दावली बारेमा विवाद endlessly बाहिर गर्न सकिन्छ, तर हाम्रो लक्ष्य छ कि छैन।

ठीक भोजन seasonings र मसाले ह्यान्डल गर्न सक्ने क्षमता - एक वास्तविक कला। हामी केही साना-ज्ञात तर धेरै राम्रो क्लासिक मसलाहरु र सबै भन्दा महंगा मसला तपाईं परिचय हुनेछ, साथै तपाईंले केही नियमहरू बारे दक्षिणी मसला र seasonings प्रयोग गरेर अनुगमन गर्न भन्नुहोस्। व्यक्तिगत मिश्रण र बिरुवाहरु को फोटो संग प्रयोगको पनि आफ्नो ध्यान गर्न प्रस्तुत सामाग्री मा देख्न सकिन्छ।

जादू खाना पूरक

हामी सबैभन्दा भान्सा मा निरन्तर प्राकृतिक हर्बल आहार पूरक को सेट कुनै पनि केही मानक, तिनीहरूले एक दर्जन भन्दा बढी छैन सामान्यतया छन्। उहाँले आफ्नो सारा जीवन परिवर्तन गर्न सक्दैन। एक सय र पचास बारेमा, पकाउने प्रयोग किनभने जडीबुटी यो, एक ठूलो हटाइ छ। तिनीहरूले सस को भाग खाना आफ्नो एकमात्र विवेक शेफ, एक फूलगुच्छा मा, एक विशेष उत्पादन ennobling वा पकवान नाम दिएर थपिएका छन् साथै संयुक्त छन्।

संसारभरि यात्रा र भोजन थाहा रही, हामी केही बिन्दुमा प्रतिबिम्बित हुनेछ: "यो वा त्यो को एक भाग के हो, विशेष गरी भाँडा मनपराएका?" मूल स्वाद छैन सामान्य मासु, चामल, कड, पास्ता, calamari, आलु र यति मा जान्न सधैं सम्भव छ लागि। ती उत्पादनहरु हाम्रो शहर मा छ। Metamorphosis एक असामान्य seasonings धन्यवाद हासिल छ।

प्राकृतिक सुगन्धित र मसालेदार additives को मुख्य आपूर्तिकर्ता - भारत। त्यो भारतीय मसला र seasonings संसारमा सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ। यसलाई कुनै पनि पाक seasonings को कोर गठन गर्ने तिनीहरू थियो। देश को जलवायु, साथै सिलोन र श्रीलंका को द्वीप पकाउने प्रयोग खुशबूदार जडीबुटी पकने लागि आदर्श छ।

खाना पकाउने काम मा मसलाहरु

हेरौं, यो साँच्चै हाम्रो भान्सा मसला र मसला मा त महत्त्वपूर्ण र आवश्यक छ? घर पकाउने मा प्रयोगको - प्रसन्न सस्तो छैन। मरिच, जीरा, केसर, अलैंची, Nigella, विदेशी मसला को कुनै पनि एक किलोग्राम, लायक एक हजार rubles र माथि (यो सबैभन्दा कम ग्रेड छ)। के पहेली, Guessing के मसला सबैभन्दा एक विशेष पकवान मा मेल खान्छ? यो राम्रो, थप हलचल बिना छ, नुन, चिनी, मरिच, तेजपात, डिल, साग, वेनिला र दालचिनी, जो लामो हाम्रो भान्सा मा बसे जो ती additives छन् प्रतिबन्ध गर्न? समाप्त खाद्य पदार्थ सजिलो र थप केचप वा मेयोनेज, तोरी र सहिजन र मीठो व्यञ्जन जस्तै सस जाम र फिटेको संग सेवा किनेको स्टोर प्रयोग गर्न सुविधाजनक लागि।

यो सबै सत्य हो, तर पाक मसलाहरु माथि दिइएका पूरक भन्दा बढी कार्यहरू प्रदर्शन।

तिनीहरूले दिइँदैन उत्पादन को सबै भन्दा राम्रो स्वाद र सुगन्ध टिप्पणीहरू छाया डिजाइन गर्दै हुनुहुन्छ। उदाहरणका लागि, नदी तल माछा burbot फरक कोमल मासु, र यसको कलेजो - कड लिवर तेल वा कुखुरा भन्दा बढी मूल्यवान एक विनम्रता। तथापि, बाक्लो को विशिष्ट गन्ध हटाउन, वा यो माछा एकदम असम्भव छ खान आवश्यक छ। स्थिति सही चयन मसला र seasonings बचत गर्नुहोस्। प्रयोगको सिक्न र अन्य कारणहरूले गर्दा हुनुपर्छ।

चार गुण

मसला र seasonings सुरु सामाग्री को गन्ध ennobling, पहिले, आकर्षण व्यञ्जन थपिएका छन्। यो भोक सुधार र राम्रो पाचन फैलाउने गैस्ट्रिक रस को secretion शीघ्र।

दोश्रो, केही भारतीय मसला र मसला उत्पादन को उपस्थिति सुधार (नाम र फोटो यस लेखमा देख्न सकिन्छ)।

तेस्रो, तिनीहरूले परिरक्षकों र antiseptics को फोक्सोमा रूपमा अभिनय, खाना ताजगी बढि दीर्घकालीन संरक्षण गर्न योगदान।

चौथो, तिनीहरू सबै अङ्गहरू र मानव शरीर को सिस्टम मा एक शक्तिशाली चिकित्सकीय प्रभाव छ।

होश मा प्रभाव र एक सुखद वातावरण सिर्जना

यसलाई उल्लेख पर्छ भनेर कुनै पनि कम्पनी मा सक्षम र स्वादिष्ट खाना तयार, सहज र सम्मान छ जो एक। कुनै कुरा स्विकार कसरी लाजमर्दो, तर उत्कृष्ट व्यवहार संग भ्रमण गर्न आउँछ गर्ने व्यक्ति, सबै कुरा सधैं खुसी छ, र यो मैत्री सम्बन्ध स्थापना गर्न धेरै अनुकूल छ।

जहाँ ताजा सुखा दालचिनी स्याउ पाइ को गन्ध र जडीबुटी संग पोसिलो सूप गर्न उपचार थिए घर, प्रवेश, कि सोच मदत गर्न सकिएन स्थानीय होस्टहरूको - उत्कृष्ट मान्छे।

तपाईं ठूलो खाद्य सहमत हुनुहुन्छ भने - यो ठीक तपाईं मसला र seasonings, तिनीहरूले पकाउने प्रयोग गरिन्छ कि लाग्छ भने, मसला चुनिएको - संचार प्रचार कि र आकर्षित मित्र एक मूल्यवान कौशल, हाम्रो लेखले लागि हो।

कन्टिनेन्टल भोजन लामो भारतीय मसला महारत छ। को स्टोर बैग र जार लोकप्रिय seasonings र मसाले मा प्याकेज तयार बेचिन्छ, युरोपेली उत्पादनहरु संग राम्रो Blends। यी मिश्रण, पाउडर मा जमीन मसला नुन संग मिश्रित को रूप मा पसलहरुमा खरिद गर्न सकिन्छ, तपाईं मसला एक चिरपरिचित सेट पाउन सक्नुहुन्छ, तर तपाईं क्लासिक आफूलाई मसला सङ्कलन गर्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। यो धेरै अधिक रोचक, ग्यारेन्टी उत्कृष्ट गुणस्तर बाहेक छ।

रास अल-hanut

यो धेरै युरोपेली र मध्य पूर्वी भोजन गर्न लामो सार्नु भएको छ, जो एक टर्की राष्ट्रिय मसला, छ। रास अल-hanut - जडीबुटी को फूलगुच्छा, संधै सम्बन्धित Dolma। उहाँले पक्कै पनि तुलसी, tarragon र अजवायन समावेश छ। साथै, यो महाराज देखि चयन गर्न सामान्यतया थप केही घटक थपिएको छ।

तपाईं एउटा प्रामाणिक भोजन पकाउन गर्न चाहनुहुन्छ भने, जहाँ तिनीहरूले टर्की मसला र seasonings बेच्न ठाउँ मा बजार जानुहोस्। प्रयोगको, तपाईंलाई थाहा नहुन सक्छ, तर यो आवश्यक छैन। "Dolma" र "रास अल-hanut" र मसाले को विक्रेता तपाईं व्यक्तिगत र अद्वितीय प्याकेज लागि सँगै ल्याउने: को बिक्रेता दुई शब्द भन्न यसलाई Suffice। "रास अल-hanut" - साथै खातामा खरीदार को व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरू लिएर रूपमा, अनुसार भोजन योजना मा समावेश घटक संग यसको एकमात्र विवेकमा पसलेलाई संकलित मसला। seasonings को नाम र अनुवाद - "पसलेलाई"।

"Baharat"

लोकप्रिय टर्की मसला बीचमा सम्मान को ठाउँमा एक "Baharat" भनिने मसला मिश्रण लाग्छ। Kebab दालचिनी, मरिच, जायफल र टकसाल को एक सुगन्धित फूलगुच्छा बिना पूर्ण छ। एक पूरक जीरा, अलैंची, लौंग, धनिया, allspice र लाल शिमला खुर्सानी वृद्धि गर्न सक्छन्। Divergent मसला थप समावेश हुन सक्छ र अदुवा, दिलकश, मेथी, luumi, पत्रदल वा अजवायन उठ्नुभयो। टर्की भोजन टंकशाला पात र दिलकश बिना शायद पूरा छ। ताजा पात थप गर्दा तिनीहरूले कटौती हुँदैन भन्ने वा अन्यथा धातु चक्कु संग comminuted सम्झनुपर्छ। यो ओक्सीकरण प्रतिक्रिया, बिरुवाहरु को बङ्ग्याउन गुण ट्रिगर।

"Beau Monde"

को यूरोप, जो मासु, समुद्री भोजन, लामो महारत दक्षिणी seasonings र मसाले रुचाउँछु। व्यंग्य, झिंगा र scallops को भाँडा मा प्रयोगको बिल्कुल जायज छन्। "Beau Monde" को रूपमा जानिन्छ मिश्रण, - स्वादिष्ट पूर्ण समुद्री जीवको मांसपेशी तन्तु को सबै भन्दा राम्रो संगीत बन्द सेट गर्छ। यो शैवाल र आयोडिन को तांग softens। भाँडा र सूप दुवै लागि उपयुक्त।

- Jamaican (allspice ठूलो मटर), सेतो र जल कालो (मरिच) र नुन अजवाइन बीउ, तेजपात, जायफल फूल नै ओखर, दालचिनी, लौंग, मरिच तीन प्रकारका: को "beau Monde" दस घटक को भाग रूपमा।

"मदिरा puren"

"मदिरा puren", नाम implies रूपमा - पाँच जडीबुटी को एक मिश्रण। यो बराबर भागहरु Nigella बीउ, काले तोरी, जीरा, मेथी र सौंफ मा लिइएको छ। को "पंच purena" को प्रयोग गरेर धेरै लचिलो।

बीउ, सुगन्धित सम्म तेल पैन मा तलना सक्नुहुन्छ, त्यसपछि तेल porridge यसलाई भर्न, मासु वा माछा खन्याउन, को सूप थप्न। तरकारी, मासु, माछा र फलियां व्यञ्जन पूर्ण "puren पंच।" बुझ्ने

पाँच बीउ को एक मिश्रण प्रयोग गर्न अर्को तरिका - यो एक पाउडर मा बीउ पीसने र राम्रो नुन संग संयोजन गर्न आवश्यक छ। यो नुन तयार भोजन राम्रो छर्कियो र अचार थपियो। माथिको seasonings र मसाले, विभिन्न इच्छाहरू आफ्नो आवेदन, नयाँ अनुभव लागि तरस महसुस र एक जादू कार्य मा स्टोभ मा दैनिक स्थितिमा परिवर्तन गर्न अनुमति दिन्छ।

भगवा

व्यर्थमा पहिलो विदेशी मसला, हामी अलग चयन भगवा कुरा हुनेछ जो छैन। उहाँले - counterfeits संख्या मा च्याम्पियन, र यो कुनै दुर्घटना हो। केसर - संसारमा सबैभन्दा महंगा मसला। को हितोपदेश रूपमा मसला र मसला राजाहरूको राजा भन्छन्। पकवान भगवा र मसाले र मसला र रंग रूपमा सेवा गर्दैछन्।

केसर कुनै पनि अन्य जडीबुटी संग संयोजन गर्न, र खाना कुनै थप मात्र केही धागो, थप्न राम्रो छ।

भगवा को कूटवेश अक्सर बेसार बेचिएको छ अन्तर्गत soflor, marigolds, र यति मा। सक्नुहुन्छ ध्यान यो जांच counterfeiting विरुद्ध परिष्कृत पोषण पूरक भेद गर्न। बैजनी धागा - क्रोकस रूपमा चिनिने फूल को stigma छ। थ्रेड को फेदमा शीर्ष भन्दा paler छ। माथिल्लो भाग अलिकति मोटा र थप विचित्र छ।

भगवा एक ग्राम लगभग दुई डलर बराबर रकम मा मूल्यवान छ। किन यति धेरै? एक अद्वितीय उपभोक्ता मूल्य केही अक्षांश मा हुर्केका छ जो केवल भगवा, छ, र उहाँले हात जाँदै गर्नुपर्छ भन्ने तथ्यलाई। प्रत्येक क्रोकस तीन किसिमहरु-को stigma झिकिएको। तिनीहरूले मसला हो। तपाईं वास्तविक भगवा पाउन चाहनुहुन्छ? यो धेरै गाह्रो छ। जहाँ तिनीहरूले भारतीय seasonings र मसाले बेचन को पसलहरुमा खोज्ने प्रयास गर्नुहोस्। भगवा क्रोकस - नाम कुनै पनि भाषामा नै थियो। को तस्वीर स्पष्ट क्रोकस stigmas जस्तो देखाउँछ।

अलैंची

दोस्रो शाही मसला - एक अलैंची। हरियो र कालो - त्यहाँ अलैंची दुई प्रकार हो।

हरियो धेरै चिनिएको छ। यो कफी, चिया, दूध पेय थपिएको छ। हृदय को मांसपेशी मा हरियो अलैंची धेरै राम्रो प्रभाव, तर पनि रोगजनकों नाश र एकदम समग्र स्वास्थ्य सुधार गर्छ। यो एक बहुमुखी मसला, मसला को ठूलो रकम को त भाग हो। यसको विशिष्ट सुविधा - तिनीहरूलाई drowns - सानो परिमाणमा, यो अन्य सामाग्री व्यञ्जन को स्वाद, जबकि ठूलो बढाउँछ।

कालो अलैंची कम रूसी स्टोर को समतल फेला हरियो छ। यो एक सानो धुवाँ, tarry, earthy गन्ध द्वारा प्रतिष्ठित छ। यसलाई आफ्ना सँगी हरियो राम्रोसँग जान्छ, तर कम लोकप्रिय छन्। बीउ साथ सँगै जमीन सुख्खा बक्स को मिश्रण तयार र तरकारी, मसला र अन्य Seasonings थपियो गर्न।

अवधारणा नियम

सुकेको जडीबुटी आफ्नो स्वाद दिन जब तरल र बीउ मा गरम - जब एक मोटी तल एउटा सुक्खा कराइ मा गरम 60 डिग्री। स्टोर मसला चिस्यान र सूर्यका सुरक्षित ठाउँमा, छाप ग्लास जार हुनुपर्छ। सारा peppercorns, लौंग, तेजपात, अलैंची, जायफल, बीउ, छाता बोट (जीरा, Nigella, सौंफ, डिल, जीरा), र धेरै अन्य धेरै वर्ष को लागि मूल्यवान गुण को हानि बिना भण्डारण गर्न सकिन्छ।

तयार मसला र seasonings लागि जाँदा, त्यसपछि तिनीहरूले अवधारणा अवधि आदर थप कडे आवश्यकताहरु अधीनमा छन्। यसलाई भविष्यको लागि जमीन मिश्रण गर्न छैन राम्रो छ। एक हप्ता पछि तिनीहरूले सामान्यतया चलाउन बाफ बाहिर।

निश्कर्षमा केही शब्द

Seasonings र मसाले, प्रयोगको - एक विज्ञान हो। प्रयोग को नडराऊ। त्यहाँ एक नियम छ: यदि मसला आपसमा संयुक्त छन्, त्यसैले तिनीहरू नै उत्पादन को लागि उपयुक्त हो। धेरै सानो मात्रा मा मसला प्रयोग गर्न - सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा। जोडी zornyshek rastolchonnoy जीरा सानो पकवान मा सकारात्मक भूमिका, र सबै भन्दा राम्रो मसला उत्पादन बिगार्छ को अतिरिक्त खेल्छन्।

पकाउने कला अझै पनि खडा छैन भनेर नबिर्सनुहोस्। मसला को प्रयोगमा आफ्नो पुस्तकहरु मा Vilyam Vasilevich Pohlobkin खाना को तयारी मा एक चिरपरिचित विशेषज्ञ तेजपात चिकन व्यञ्जन उपयुक्त छैन भनेर तर्क। तथापि, रूसी अन्तिम दशक खुलेको, भारतीय मसला, कुखुरा sdabrivaniya लागि अभिप्रेरित यस विशेष मसला सामग्री संग तरकारी मिश्रण प्रकार प्रस्ताव। साथै, Pokhlebkin broiler चरा समयमा अवस्थित छैन। वर्तमान मा, यो तेजपात Rosemary मात्र संग छिमेकी सहनुहुन्न भन्ने कल्पित छ।

दुर्भाग्यवश, एक लेखमा यो असम्भव सबै, भारतीय टर्की, र अन्य विदेशी seasonings र मसाले बारेमा बताउन छ। प्रयोगको फरक राष्ट्रिय व्याञ्जनहरू गर्न धेरै आधुनिक guidebooks मा वर्णन गरिएको छ। - Zaatar, CABSI, काजुन मिश्रण Dukka, adjika, Khmeli Suneli, Chai, तरकारी, Sambal, Havadzhi यी अद्भुत समावेश मिश्रण को एउटा सानो अंश हो मसला बिरुवाहरु: मरिच, लौंग, तारा anise, दालचिनी, asafetida, जायफल, बेसार, स्यूमक, nagakesharu, बेसार, अलैंची, धनिया, र यति मा। आफ्नै भोजन लागि तिनीहरूलाई प्रयोग र आफू र आफ्नो प्रियजनलाई स्वादिष्ट व्यवहार raduyte मुक्त!