गोरुको मासु Stroganoff (बीफ stroganoff): क्लासिक नुस्खा

रूसी व्यञ्जन को लोकप्रियता यो मात्र हाम्रो देशमा प्रेम तर संसारमा लगभग हरेक रेस्टुरेन्ट रुचि छ भनेर व्यापक छ। एक सरल परिवार खाने र खुसीसाथ उत्सव भोज रूपमा Stroganoff अनुग्रह बीफ। आधार यो पकवान को उचित तयारी र प्रस्तुति छ।

को boeuf Stroganoff को मूल बारेमा एक सानो

आधिकारिक, खाना को उपस्थिति को 2 भिन्न छन्। पहिलो कारण दाँत को कमी खाना prozhovyvat सक्ने छैन पुरानो गणना लागि stroganoff फ्रान्सेली महाराज आए कि कहानी बताउँछ। दोस्रो संस्करण अनुसार, मासु Stroganoff, रूस देखि एक महाराज द्वारा पहिलो तयार थियो सँगै दुई व्यञ्जनहरु को तयारी को प्रविधि ल्याए: र फ्रान्सेली (रोस्ट मासु सस र पानी) (लेदो सस को सट्टा प्रयोग भएको थियो जो) रूसी। तथापि, व्यञ्जन को आगमन पाक विश्व उल्लेखनीय मानिस owes - गणना Stroganov।

यो कठिन कुनै पनि ideological जरा को नाम बाट अनुमान छ। Boeuf "बीफ" र Stroganoff, क्रमशः, थर रूपमा अनुवाद। तर रूस मा यो अलग बोलाउन आए। परिणाम प्रसिद्ध र प्रिय पकवान "बीफ Stroganoff" थियो।

सुरुमा, आफ्नो पकाउने आधार बीफ थियो, तर एक सताब्दी पछि शब्द "बीफ stroganoff" जो अहिले तयारी मात्र विधि संकेत एक नाममात्र अवधि, भएको छ। यो मात्र होइन मासु, तर पनि पोर्क, र चिकन gras तयार गर्न सकिन्छ किनभने पकवान, मासु Stroganoff रूपमा ज्ञात।

पाक रहस्य

उचित तयारी को लागि, मूल नुस्खा अनुसार, तपाईंले केही niceties पालन गर्नुपर्छ:

• मात्र किनारा वा मासु काटन प्रयोग गर्नुहोस्।
• केवल फाइबर मार्फत कटौती मासु एक टुक्रा।
• कुनै थप तीन मिनेट भन्दा - बरस रही मासु गर्दा। यसरी, यो यसको juiciness राख्ने हुनेछ।
• अवधि quenching बीफ गुणस्तर निर्भर गर्दछ। आदर्श, यो लगभग 15 मिनेट लाग्नेछ।
• मसालेदार seasonings देखि मुख्य मरिच थपिएका छन्।
• को क्रीम सस प्रधान संघटक हुनुपर्छ।
• तातो पकवान मा विशेष सेवा गरे।

गोरुको मासु Stroganoff: मार्ग र खाना गुणस्तर लागि आधारभूत आवश्यकताहरू

सुचक

1. रूप व्यञ्जन: काटन - एउटै आकार को Wedges, सस भरिएको। Garnish किनारा मा स्थित छ।
2. स्थिरता stroganoff, रंग: नरम, हल्का खैरो रङ्ग।
3. homogeneous: को रस (सस) को स्थिरता।

100 ग्राम को चार्ट प्रवाह। भाँडा (नेट):

गोरुको मासु Stroganoff: क्लासिक नुस्खा

आवश्यकता को तयारी को लागि:

• गोरुको मासु - 0.5 किलो।
• पीठो - 4 Tbsp। एल।
• वनस्पति तेल - 2 Tbsp। एल।
• प्याज - 1-2 टुक्रा।
• घिउ - 70 GR।
• खट्टा क्रीम - 100-150 GR।
• मरिच, नुन
• टमाटर पेस्ट - 2 Tbsp। एल।

मासु stroganoff पकाउन कसरी चरण निर्देशनहरूको द्वारा चरण:

1. मासु स्लाइस जसको मोटाइ लगभग सेन्टिमिटरले हुनुपर्छ, एक टुक्रा कटौती। नुन र मरिच, त्यसपछि बन्द हरायो। मोटाई मा 5 मिमी को कट स्ट्रिप्स प्रत्येक टुक्रा पछि।
2. को purified Shred प्याज आधा छल्ले (सम्भव गर्दा जमीन हुन सक्छ)।
3. आटा र मासु को यो टुक्रा मा राम्रो रोल चाल्नु।
4. रोटी पकाने को तवा पहिलो घिउ ढल्छ र त्यसपछि तरकारी खन्याउन।
5. बिस्तारै स्पाटुला (काठ) जगाएर संग खैरो रंग गर्न भुट्नु मासु।
6. को बीफ पछि प्याज।
7. मासु संग एक कराइ मा प्याज मिश्रण र छेउमा गर्न हटाउनुहोस्।

चटनी तयार।

छुट्टै कचौरा मा, टमाटर को पेस्ट संग खट्टा क्रीम हलचल। परिणामस्वरूप मिश्रण धेरै चम्मच (चमचा) उसिनेर पानी थियो पतला। इच्छित भने (स्वाद गुण अभिवृद्धि गर्न) राख्न सकिँदैन 2-3 चम्मच मेयोनेज। तयार मिश्रण सामग्रीहरू धूपदान खन्याउन र कस आवरण बन्द, 30 मिनेट simmer। तपाईं सस मा एक विशेष स्वाद को लागि एक सानो ड्राई रक्सी खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ।

सही रुचाउने

प्रस्तुत पहिले निरूपण एक मासु र मलाईदार टमाटर सस तयार comprises। छेउमा पकवान - तर बीफ Stroganoff एक उत्तिकै महत्त्वपूर्ण घटक छ। सामान्यतया यो मसले छ आलु (वा फ्राइज), माथि जो चटनी खन्याउन र कटा जडीबुटी संग सजाउनु, मासु बाहिर राख्नु।

मशरूम संग बीफ Stroganoff

सामाग्री:

• गोरुको मासु मज्जा - 600 GR।
• तेल - 50 एमएल।
• मशरूम - 250 GR।
• तर 33% - 50 ग।
• प्याज - 1 पीसी।
• नुन, धनिया र मरिच
• साग (साग, डिल)।

तयारी:

1. गोरुको मासु tenderloin घन मा एउटै आकार कटौती।
2. पीठो कुटपिट मासु रोल प्रत्येक टुक्रा र त्यसपछि वनस्पति तेल पूर्व-गरम मा तला।
3. मिनेट को एक जोडी पछि नुन, मरिच, र धनिया थप्नुहोस्। सामग्री धूपदान (मासु ढाक्न तरल) पानी भर्न। गर्मी कम र स्ट्यु गर्न छोड्नुहोस्।
4. यो समय shinkuem प्याज र मशरूम मा।
5. पहिलो प्याज, मशरूम तला र त्यसपछि भुट्नु नुन र खट्टा क्रीम संग लुगा अन्तमा थप मिनेट 7 जारी फेंक।
6. तला प्याज र मशरूम मासु संग संयोजन। 15 मिनेट Simmer।
7. साग कटौती र उनको पकवान सजाउनु।

multivarka मा बीफ Stroganoff लागि नुस्खा

multivarochnom उपकरण मा बीफ Stroganoff खाना पकाउने कुनै थप 2 घण्टा भन्दा बढी छोड्न, तर परिणाम कम स्वादिष्ट र पकाएको सामान्य तरिका भन्दा flavorful एक पकवान छैन - को प्लेट मा। त्यसैले, हामी आवश्यक:

• गोरुको मासु - 0.5 किलो।
• तेल - 70 एमएल।
• Lukovitsy- 2 पीसी।
• पीठो - 50 ग्राम।
• पानी वा शोरबा - 1 Tbsp।
• टमाटर पेस्ट (तपाईं केचप संग विकल्प सक्नुहुन्छ) - 2 Tbsp। एल।
• खट्टा क्रीम - 100 GR।
• मरिच, नुन

multivarochnom उपकरण मा बीफ stroganoff कसरी खाना पकाउनु:

1. मासु घन लम्बाइ 4 सेमी कटौती। छुट्टै कचौरा स्थानान्तरण, नुन र मरिच थप्नुहोस्।
2. 40 मिनेट - कचौरा भान्सा मिसिन तेल, को मोडमा "सेक्ने", को सेट। एक घण्टा भुट्नु पहिलो क्वाटरमा प्याज आधा छल्ले कटा।
3. को browned प्याज थप्न र अगाडिको स्थापित शासन को अन्त्य सम्म frying जारी गर्न पीठो मिश्रण मा Boneless मासु।
4. छुट्टै कचौरा मिश्रण टमाटर पेस्ट (केचप), नुन, अमिलो तर, पानी मा। परिणामस्वरूप सस भान्सा मिसिन को कचौरा मा खन्याउन, मोड "बुझाने" गर्न र घडी सेट - 60 मिनेट।
5. एक घण्टा पछि, मासु Stroganoff सेवा गर्न तयार छ।

तोरी संग नुस्खा

आवश्यक उत्पादनहरु सूची:

• गोरुको मासु - 800 G।
• टमाटर पेस्ट - 1 Tbsp। एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 Tbsp।
• शोरबा वा पानी - 2 Tbsp।
• मरिच - 10 पीसी।
• पीठो - 1 Tbsp। एल।
• मरिच - अलिकति 0.5 चम्मच भन्दा कम ..
• साल्ट - चिम्टी।
• घिउ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 70 एमएल।
• भोजन तोरी - 1 Tbsp। एल।

तयारी को प्रविधि:

1. मासु काट्न धेरै ठूलो बारहरू, नुन र मरिच छ।
2. सूक्ष्मता प्याज काट्नु।
3. मक्खन को एक पैन मा ढल्छ र यो मा पीठो तलना। कुनै 3-5 मिनेट भन्दा बढी।
4. , को शोरबा मा पीठो मिश्रण भंग, मरिच को मटर फेंक र तोरी थप्न जोश।
5. सस सकिन, टमाटर र खट्टा क्रीम संग मिश्रण।
6. छुट्टै हत्येदार बरतन वा पैन गर्मी तेल, भुट्नु प्याज र मासु frying।
7. पैन सस सामाग्री पोख्नुहोस् र एक घण्टा को बारेमा एक चौथाई लागि simmer।
8. गोरुको मासु Stroganoff तयार छ! आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्।