ठोस गहुँ किन्नका मकारोनी: उपयोगी गुणहरू। Durum गेहूं बाट मकारोनी: क्यालोरी सामाग्री

Durum गेहूं देखि मकारोनी इटालियनहरूको लागि धन्यवाद संसारमा ज्ञात भयो। ठीक छ, त्यहाँ एक विचार हो कि वे एसिनिने प्रायद्वीप मा कुनै पनि तरिका द्वारा आविष्कार गरिएको थियो, तर टाढा दूर चीन मा, र यात्री मार्को पोलो को युरोप मा धन्यवाद। वैसे पनि, यस उत्पादनका फाइदाहरूको मूल्यांकन गरिएको थियो: वर्तमानमा औसत इटालियन प्रति वर्ष 26 किलोमिटर माकस्मोनी प्रयोग गर्दछ। रूसको उपलब्धि धेरै अधिक मामूली हुन्छन्। यो कसरी व्याख्या गरिएको छ? सबैभन्दा पहिला, हाम्रो देशमा यो तथ्य पुनर्स्थापना चाहिन्छ। सोभियत युगमा समेत, पास्ताले संकटको प्रतीक र गरिबी संग सम्बन्धित भएको थियो। तिनीहरू सस्तो थिए र लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सक्थे, त्यसैले उनी अग्रिममा खरिद गरे। कुनै खास पास्ता बिना कुनै नियम, पास्ता तयार पारिएको। अनि तिनीहरू, एलियंस, वास्तवमा पूर्णतया पूर्णतया योगदान, तिनीहरूले गरीब गुणस्तरको आटाबाट बनाइएका थिए।

कच्चा सामाग्री विशेषताहरू

आजकल यो उत्पादन बिस्तारै पुनर्वासित हुँदैछ, मुख्य रूपले इटालियन व्यञ्जनको लागि फिनिशको लागि धन्यवाद। यो पहिले देखि नै पिरम गेहूं देखि पास्ता को साबित भएको छ जब राम्ररी तयार भए, आंकडालाई हानि नदिनुहोस्। साथै, तिनीहरू आहार पोषणमा पनि प्रयोग गरिन्छ। तर "कडा ग्रेड" शब्द को अर्थ के हो?

तथ्य यो हो कि एक व्यापक कृषि फसल - गेहूं - कोमल र कडा मा विभाजित छ। पछि हाम्रो देशमा ओरेनबर्ग र सेराटोभ क्षेत्रहरु र साथै अल्टाई क्षेत्रमा बृद्धि गरिन्छ। केवल यो गेहूं मार्सेनी आटा बनाउने को लागी उपयुक्त छ, किनकि यसले ग्लुटेन र पोषक तत्वको उच्च प्रतिशत समावेश गर्दछ। स्टार्च जसको यो भाग बनाइएको क्रिस्टलीय ढाँचामा फरक छ जुन पेस वा खाना पकाउँदा दौडिरहेको छैन। Durum गेहूं देखि मकारोनी सजिलै संग खाद्य उत्पादनको आकलन गरिएको छ र स्थायी रूपमा मानव शरीरलाई ऊर्जा संग प्रदान गर्दछ।

रूसमा पास्ताको "पुनर्वास" को जटिलताको कारण के हो?

पहिले नै उल्लेख गरिएको, हाम्रो देशमा पास्ता कडा गेहूं किरणबाट धेरै सानो मात्रामा उत्पादन गरिन्छ। यो तथ्य द्वारा व्याख्या गरिएको छ कि कच्चा माल को लागत असाधारण उच्च छ, र अनाज को लागि खरिद को मूल्य किसानहरु को अनुरूप छैन। यसको अतिरिक्त, कडा गेहूंलाई विशेष जलवायु परिस्थिति चाहिन्छ, र यसको प्रशोधन प्रक्रिया जटिल र श्रमिक हो। यसैले उच्च-गुणस्तर पास्ता, घरेलू स्टोरमा बेचेको, मुख्य रूपमा विदेशी मूलको हो र हामी सस्तो जस्तो सस्तो छैन। तर अझै पनि तिनीहरूलाई प्राथमिकता दिनुपर्दछ, यदि केवल किनभने तिनीहरू फोडा र स्वाद गर्दैनन् भने, तुलनात्मक तुलनामा रूसी एनालॉगहरूले घमन्ड गर्न सक्दैनन्।

मुद्दाको ज्ञानसँग छनौट

पैसा बर्बाद नगरेमा, कडा गहुँ किन्न र कम गुणस्तरका उत्पादनहरूबाट मार्कोनीको बीचमा फरक फरक पर्दछ। पहिलो, एक राम्रो उत्पादन कहिल्यै वजन द्वारा बेचेको छैन। पारदर्शी "सञ्झ्याल" सँग बन्डलहरू हेर्नुहोस्। दोस्रो, ध्यान राख्नुहोस् कि सही प्यास्ट उच्चतम ग्रेड आटा र पानीबाट तयार हुन्छ। रंगीन उत्पादनहरू सिर्जना गर्ने प्राकृतिक रंगहरू (उदाहरणका लागि, बीउको रस) प्रयोग गर्छन्। अन्य अवयवहरूको उपस्थिति अवांछनीय छ। प्याकेजिङ्मा यो लेख्नु पर्छ कि उत्पादन गहुँको आटा "ग्रुप ए" बाट बनेको छ वा "पहिलो कक्षा" को हो। साथै एक राम्रो चिन्ह निम्न शिलालेखहरू छन्: "durum" (durum), "semolina di grano duro"। र, अन्तमा, एक राम्रो सिफारिस निर्माताको आश्वासन हो कि पास्ता "विशेष गरी कडा गेहूं बाट बनाइएको छ"। समूह बी को उत्पाद ( मुलायम गेहूं देखि) र बी (बेकिंग आटा देखि) देखि बचा जाना चाहिए: उनि बेकार हुन्छन्।

उपस्थितिमा गुणस्तरको परिभाषा

प्याकिङमा लेखिएको सबै कुरा, तिरुम गेहूंबाट मार्कोनी खरीद गर्नुअघि तपाईंले "आँखाबाट" तिनीहरूको मूल्याङ्कन गर्नुपर्छ। वास्तवमा उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू अत्यन्त लोचदार छन्: तिनीहरू सजिलै झुकाउँछन्, तर तिनीहरूलाई तोक्न सजिलो छैन। निश्चित गर्नुहोस् कि प्याकेजमा कुनै नराम्रो मालोनीन (बाकस) छैन: फ्रिजले कम ग्रेडको कच्चा माललाई संकेत गर्दछ। उत्पादनहरू, तिनीहरूको आकारको बाहेक, सुचारू हुन र यहाँसम्म। तिनीहरूका रङ्गहरू मलाई क्यान्सरबाट एम्बर-पहेंलोमा भिन्न हुन सक्छन्। यदि पास्ता अत्यन्तै हल्का वा गहिरो-ग्रे हुन्छ, उनीहरूले गर्दा, निश्चित गर्न, आटा नरम किस्महरू वा साधारण बेकिंग आटाबाट प्रयोग गरिएको थियो। उत्पादहरूको धेरै अँध्यारो पहेंलो रंगले रंगको प्रयोग दिन्छ। विदेशमा, लोकप्रिय रङ पास्ता लोकप्रिय छ: यो प्रायः बच्चाहरुका लागि खरिद गरिन्छ। तर तिनीहरू प्राकृतिक रंगीन पदार्थहरूसँग तयार छन्: पालक, बीउ वा गाजरको रस, हल्दी। निस्सन्देह, यी सबै निकायहरू "रचना" खण्डमा प्याकेजिङ्गमा सूचीबद्ध हुनुपर्छ। "संदिग्ध" समावेशीकरणको लागि, पास्तामा गहिरो बिन्दुहरू डरलाग्दो आवश्यकता छैन: यो केवल अनाज लिफाफेको बाँकी रहेका छन्। तर व्हाइटको उपस्थितिले संकेत पुर्याउँछ कि उत्पादनको तयारीको पहिलो चरणमा आटा खराब हुन्छ।

विविधता विविधता

इटालियनहरूले पास्ताको धेरै प्रकारका किस्महरू फरक पार्छन्। तिनीहरू फारममा वर्गीकृत छन्। विवरणहरूमा जान, पास्ता को केहि सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू विचार गर्नुहोस्। कडा गेहूं किन्नका लागि मकारोनी लामो हुन सक्छ (स्पेगेटी, बुकनी, फेटुसिनी, ट्यागलीटेल), छोटो (पंख, छाती, सींग), लगाईएको (ताराहरू, फराफेल, गोलाहरू)। सूप उत्पादनहरू पनि भेद गर्नुहोस्। तिनीहरू, नियमको रूपमा, पहिए, रङ्गलेट, चावल अनाजको रूप छ र सानो आकारको बावजूद, लामो समयको लागि उबलाउने क्षमता छैन। सूपको लागि राम्रो पास्ता एक साथ रहँदैन र भाइरस बादल छैन। अन्तमा, यो खानेकुरा वा पाकका लागि उल्लेख गरिएका उत्पादनहरू लायक छ। यो cannelloni (ठूलो व्यास tubules), विशाल गोले र लासागना चादरहरू छन्। यस्तो पास्ता पूर्व-पीडित छैन: तिनीहरू सीधा ओवनमा सफा गर्छन्, भर्तीको रसमा पखाल्ने। उपरोक्त उत्पादनहरु को सबै एकमात्र देखि फारम मा फरक छ, तर सामाग्री मा नहीं।

Durum गेहूंबाट मकारोनी: उपयोगी गुण र सल्लाह प्रयोग गरेर

बाडबाइल्डर्स र चक्रवर्ती खेलहरूमा संलग्न एथलीटहरूले पुष्टि गर्नेछन् कि ठीकसँग तैयार पास्ताले शरीरको ऊर्जा भण्डार र (यदि वांछित) मांसपेशी मात्रामा वृद्धि गर्न योगदान दिन्छ। जानिन्छ, मार्बोनी मुख्य रूप देखि "धीमी" कार्बोहाइड्रेट को हुन्छन्, जो धीरे-धीरे एक व्यक्ति द्वारा अवशोषित गरिन्छ र स्वस्थता को एक सुखद भावना प्रदान गर्दछ। त्यसकारण, तिनीहरू वजन घटानेका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ (यस अवस्थामा, एक विशेष आहार शारीरिक निकायसँग जोडिएको छ)। बिजुली निर्माणकर्ताले मार्जोनीको प्रयोगमा ठूलो लाभ चरण (मांसपेशी, बेशक), र चक्रवातकर्ता, धावक र स्कियरहरूले प्रतिस्पर्धात्मक रुपमा "पेस्ट-पार्टी" भ्रमण गर्नुपर्दछ। पोषण विशेषज्ञहरूले बिहान कार्बोहाइड्रेट-अमीर खाना खाने सुझाव दिन्छ।

Macaroni durum गेहूं देखि: कैलोरी (क्यालोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा)

उच्च गुणस्तर पास्ताले कार्बोहाइड्रेटको लगभग 70% र प्लाष्टिक प्रोटीनहरू भन्दा बढी 11%, साथसाथै केहि नमी र मोटाइको धेरै सानो प्रतिशत समावेश गर्दछ। अधिक प्रोटीन, राम्रो (12-15% - इष्टतम आंकडा, 10% - धेरै सानो)। सुत्केरी पास्ताहरू क्यालोरीहरूमा उच्च (उत्पादनको प्रति 100 ग्राम प्रति 100 किलोमिटर सम्म) हुन्छ, पकाएको खानाको मूल्य धेरै कम हुन्छ (125 केजील / 100 ग्राम सम्म)।

यो उल्लेखको लायक छ कि पहिलेको पेस्टको उपयोगी गुणहरू यसको कम glycemic सूचकांक द्वारा व्याख्या गरिन्छ । तर यदि तपाईं तिनीहरूलाई धेरै लामो बनाउनुहुन्छ भने, स्टार्चको क्रिस्टल ढाँचा तोड्न सुरु हुनेछ, र जीआई वृद्धि हुनेछ। यसले रक्तचापको वृद्धि बढाउँछ, जुन अवांछनीय छ। यसबाहेक, डाइजेटेड मार्बोनि मोबाईलमा योगदान गर्दछ।

ध्यान दिनुहोस् कि पुस्ता गेहूंबाट पास्ता एक सीमित शेल्फ जीवन छ। बिना अनावश्यक उत्पादनहरू दुई वर्ष भित्र खानुपर्छ, र रंग - एक वर्ष भित्र। यस तथ्यले पास्ता पाएको छ, उनीहरूको कचौरा पछि पछि टाँस्ने गर्दछ।

तयारीका विशेषताहरू

र अन्तमा - सरल नुस्खा। गहुँको ठोस किट्टीबाट उकालो गरिएको मकारोनी निम्नानुसार तयार छन्: उबलते पानी (1 लेटर प्रति 100 ग्राम पास्ता दरमा) एक सानो नमक र चम्मचको चम्मचको तेल। त्यसपछि पास्ता डालो। पकाउने समय प्याकेजमा संकेत गरिएको भन्दा कम हुनुपर्छ। "अल डेन्टे" ("दाँतमा") राज्य प्राप्त गर्न महत्त्वपूर्ण छ। पास्ताले यो तरिका पकाएको छ, हामीले प्रयोग गर्नुभन्दा कडा कडा कठिन हुनेछ, तर धेरै फाइदाहरू ल्याउनेछ।