तपाईंको आफ्नै पनीर ओसेसियन Name व्यञ्जनहरु, सुझाव, र राज कसरी बनाउने

पनीर प्रेमीहरूको हाल एक सानो दुःखी बाँचिरहेका छौं। राम्रो उत्पादन मूल्य ट्याग बस फासले संकेत र के इमानदार मानिस, हाय, पूर्ण स्वाद नभएको उपलब्ध छ। तथापि, निराश गर्छन्। तपाईं ओसेसियन Name पनीर तयार गर्न सक्नुहुन्छ, र त्यहाँ एक रोकावट पनि cheesemaking मा inexperience हुने छैन। एक सानो धैर्यता र thoroughness - सबै तपाईं स्टोभ नजिकै आवश्यक छ। र तपाईं को लागि धेरै सानो पैसा धेरै स्वादिष्ट उत्पादन प्राप्त।

यो उल्लेखनीय ओसेसियन Name पनीर

धेरै बेवास्ता , rennet पनीरों बाहेक मात्र ठोस प्रजातिहरू दिनुपर्छ। र बिल्कुल केहि! एउटै ओसेसियन Name पनीर (लेख फोटो) मात्र आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, तर अति उपयोगी छ। यो सबै आवश्यक भिटामिन, प्लस सबैभन्दा आवश्यक खनिज समावेश गर्दछ। कारण यो गर्न ओसेसियन Name पनीर डाक्टर कडा मानसिक श्रम मानिसहरूलाई एक भारी शारीरिक काम छ जसले (वा खेलाडीहरूलाई) जो कोहीले, साथै गर्न सुझाव दिन्छौं। गर्भावस्था को समयमा आसान पनीर इच्छा, नर्सिङ आमा, र कुनै पनि उमेर को साना पुस्ता। र यो केही तर्क ओसेसियन Name खाना पकाउनु भएको लागि अझै पनि छ घर मा पनीर।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो - दूध

उदाहरणका लागि, गाई र घोडी जोडिएको गर्न सकिँदैन - मूल पनीर नुस्खा अनुमति फरक "उत्पादकहरु" को मिश्रण सम्म कुनै पनि दूध प्रयोग। तर, यो प्राकृतिक हुनुपर्छ। त्यसैले UHT वा sterilized उत्पादन उपयुक्त छैन। को ओसेसियन Name पनीर यसलाई प्राप्त गर्दैन जो - को अधिक धुलो संस्करण त्याग्न छ। तर, कुनै पनि अन्य जस्तै। आदर्श एक वास्तविक, देहाती हुनेछ, तर तपाईं पूर्ण पशु विश्वास छ: को कोटिगत निषेध अन्तर्गत उम्लिरहेको। शहरी वातावरणमा प्रयोग गर्न आवश्यक UHT दूध एक "अस्थायी" बोसो संग। आवश्यक छ ठ्याक्कै - आफ्नो जीवन एक हप्ता भन्दा कम थियो।

पनीर बनाउने पहिलो चरणको

पहिलो पटक ओसेसियन Name पनीर तयार गर्नेहरूले, साना संख्या मा अभ्यास गरौं। सुरु लागि पर्याप्त दूध चार लिटर हुनेछ। उहाँबाट अलग, प्रति दूध लीटर दुई ट्याब्लेटको आधारमा kefir सामान्य बोसो सामग्री र pepsin अर्को आधा लीटर लिन। सबै manipulations को "एल्यूमीनियम" मा ओसेसियन Name पनीर कुक रूपमा बस अव्यावहारिक छ, एक तामचीनी वा स्टेनलेस cookware मा बाहिर छन्।

दूध एक थोक कन्टेनर मा प्लेट गर्न (तर भन्दा उच्च छैन 32 भनेर थर्मामीटर किन्न चोट छैन) 28 डिग्री गर्न खन्याइन् र गरम छ। Kefir खुसीले गदगद गर्न सकिन्छ बस तातो पानी अन्तर्गत। Pepsin चोट र न्यानो पानी थाक मा भंग गरिएको छ। पहिलो दही घनघोर र मिश्रण, पाँच मिनेट पछि - पतला pepsin। दूध लगभग तुरुन्त तल हावा गर्न थाल्छ। यस मामला मा, यो गर्मी हटाइयो तर न्यानो राख्न हुनुपर्छ। यो सम्भव छ, उदाहरणका लागि, हत्येदार बरतन वरिपरि बर्नर सक्षम वा ब्याट्री सार्न (हिउँदमा)।

बारेमा एक घण्टा पछि कन्टेनर सामग्रीहरू सीरम र भविष्य ओसेसियन Name पनीर विभाजन गरिएको छ। को curd एक चक्कु संग अलग छ र प्लेट टुक्रा चालीस डिग्री गर्न शान्त आगो फेरि गरम छ। यो एक colander मा बदलाव समय - पनीर compacted billet छ एक घण्टा को बस एक चौथाई।

पनीर बनाउने दोस्रो चरण

मूल छांछ सकिन गर्दा, लोड भएको थक्का राखिएको। घण्टा ओसेसियन Name पनीर को एक जोडी पारिएको छ र फेरि दबाब राख्नुभयो। एक घण्टा पछि उहाँले तल थिचिएको र ठंडक खाल, फारम गर्न सारे थियो फेरि। पनीर को वजन अन्तर्गत प्रति दिन खर्च गर्नुपर्छ। त्यसपछि उहाँले नुन rubbed (पहिलो पटक दुई चम्मच लाग्न सक्छ लागि, त्यसपछि आफ्नो स्वाद अनुसार संशोधन हुनेछ)। प्रयोग स्वागत छ: अजवायन, मरिच को छिडकाव, खुशबूदार जडीबुटी नयाँ चीज स्वाद दिन। उहाँले मात्र दुई दिन पछि तयार छ, तर परिपक्वता को डिग्री - व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू एक कुरा। बस फ्रिज मा ओसेसियन Name पनीर दुई भन्दा कम सप्ताह गुणस्तर र स्वाद सम्झौता बिना राखिएको। तपाईं खुशी लम्ब्याउनु गर्न चाहनुहुन्छ भने, छांछ बनाइएका एक नुनीन मा डुबाउनु। जसको आफ्नो जीवन लगभग अनन्त छ पनीर, एक विभिन्नता प्राप्त गर्नुहोस्।

मूल व्यञ्जनहरु को प्रशंसक: Ahsan

तपाईं प्रामाणिक ओसेसियन Name पनीर प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, pepsin सट्टा rennet बनाउन हुनेछ। , मासु वा मटन नुन संग धेरै उदार पोखे, रोल्ड र prosola लागि एक दिन छुट्याइएको - उनको लागि, पेट किनेको। उहाँले सोझो र सुकेको पछि - या त माथि चुलो, ओवन वा slabonagretoy समावेश। rennet पूर्ण सुक्खामा गर्दा, यो टुक्रा काट्न र गरम र नुनीन सीरम जोडतोडले छ। Ahsan दिन Infuse हुनेछ। इच्छुकता एक चिन्ह धमिलो र बुलबुले बन्न। दूध हरेक लीटर लागि sourdough को आधा कप लिइएको छ।

Subtleties र nuances

परीक्षण र त्रुटि द्वारा स्थापित केही नियमहरू ठूलो ओसेसियन Name पनीर प्राप्त पहिलो पटक देखि तपाईंलाई मदत गर्नेछ।

1. तपाईं pepsin प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, अन्यथा यो पूर्णतया सक्रिय छैन, सम्म यो पूर्ण भंग छ प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
2. थप pepsin / खमिर र मिश्रण पैन यो souring सुरु नभएसम्म नछोऊ पछि।
3. एक ठूलो व्यास र दूध को एक सानो राशि तपाईंलाई पातलो "पैनकेक" बरु एउटा सर्कल हुनेछ: Colander उपयुक्त आकार को हुनुपर्छ।

सफल प्रयोग र खानपान!