प्लम देखि जाम: मा Zaim खाली

हामी बगैचा मा एक लामो समय आलुबखडा वृद्धि छ रूखहरू (नाम विविधता यसलाई अस्पष्ट थिए, संग नीलो, मध्यम आकार को फल थियो कहिल्यै, बोक्रा, पहेंलो, रसदार मासु र एउटा सानो हड्डी) र उनि बस कतै जान केही वर्ष मा धेरै थिए । हामी तयारी एक किसिम के - पीसा आलुबखडा जाम, बाक्लो रस बरु एक सस जस्तै गरे, साथै सुकेको प्लम को बस भाग, बीउ तिनीहरूलाई खुली। फल सम्म बाली ठोस छ हुनाले यसलाई overripe प्लम एक भाग फेरि प्रयोगमा ल्याउनु गर्न असम्भव थियो, मह शरीर भए र पतली को हदसम्म कि पनि slightest dotragivanii straining बोक्रा - यस्तो फल हामी चकलेट गरे।

ती दिनमा हाउस ताकि वर्ष को लागि खाएको छैन सधैं थियो प्लम देखि जाम र फसल।

नीलो छाला संग प्लम देखि जाम उत्तेजित गर्दछ धेरै सुन्दर बुरगुण्डी रंग, मुख्य कुरा यसलाई पचाउन छैन, वा यसलाई एउटा बेडौल खैरो पदार्थ परिणत गर्न सक्नुहुन्छ।

म विकल्प मध्ये एक प्रस्ताव कसरी जाम खाना पकाउनु प्लम देखि।

प्रति प्लम, pitted को किलोग्राम, हामी चीनी को दुई सय पाउण्ड लिन्छन्। पग्लिने धेरै घन्टा (कम्तिमा 8) को एक अन्तराल संग, 3 चरणमा obchyno हुन्छ। त्यसैले तपाईं सुरक्षित राति पाकेका जाम र अर्को बिहान Dowar संग श्रोणि छोड्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि जम्मा बन्द गर्नुहोस्।

खाना पकाउने प्रविधि यो छ: मेरो फल, बीउ हटाउन। पानी दुई चश्मा र चीनी को 800 ग्राम को एक सिरप तयार (तर्क जगाएर, माथि churning र हल्कासित podzagusteet सम्म उसिनेर), तिनीहरूलाई (तातो) डुब्नु र रात भिजेको लागि कम्तिमा छोड्न भर्नुहोस्। अर्को दिन, हामी पैन आगो मा, गरम उम्लिरहेको गर्न राख्नु, र provarivaya थप गर्मी हटाउन छैन। यो सिरप आलुबखडा साँझ सम्म खडा गरौं, र त्यसपछि आगो हालेर छुट्याइएको एक फोडा गर्न ल्याउन, - तिनीहरूलाई पनि बिहान सम्म खडा गरौं। र तेस्रो पटक, एकै बाटो, बाँकी प्रति पानी कप चीनी को 400 ग्राम मात्र फरक संग, प्लम संग थोक मा खन्याउन एक फोडा गर्न सबै ल्याउन के र सिरप जोश। सबै - यो नुस्खा लागि आलुबखडा जाम तयार छ देखि, यो sterilized जार विस्तार र जम्मा बन्द गर्न रहनेछ।

म पनि प्लम देखि जाम गर्न मन पराएका - पहिले रूपमा गरेको छैन, र त म मूल नुस्खा देखे - दिन, मलाई लाग्छ, के गर्न प्रयास गर्नेछ - र पछुताउनु छैन, र यो प्यानकेकहरू आउँछ - बस उडान मा! एक caveat - जाम आलुबखडा जाम भन्दा धेरै मोटा र यदि विचलित छ रूपमा, चीनी को तल बिछाउने मा छोड्ने एक पल को लागि प्रयास - गर्नेछ तत्काल बाल्न र केही लागि सबै काम।

एक नुस्खा छ - किलोग्राम पाकेको आलुबखडा लिन र पानी चीनी ग्लास र साइट्रिक एसिड को आधा चम्मच किलोग्राम। एकैचोटि धेरै गर्न प्रयास नगर्नुहोस् - गुणस्तर यसलाई राम्रो छ, deteriorates, यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, केही चाल पकाउन। (वैसे नै कथा बाट आलुबखडा जाम संग - खाना पकाउनु एक समयमा भन्दा बढी 2 किलो म सल्लाह छैन)।

यसरी, कार्यहरूको अनुक्रम निम्नानुसार छ: राम्ररी धोएर प्लम, जाम पानी खन्याउन र प्लम तयार खन्याउन खाना पकाउने लागि कचौरा मा बीउ तिनीहरूलाई विभाजित फोडा गर्न ल्याउन, र, एक एकदम उच्च गर्मी मा 15 मिनेट कहिले काँही जगाएर लागि चीनी सम्म पकाउन। चिनी अंश थप्नेछ (यो एउटा महत्त्वपूर्ण अवस्था छ, त्यसैले म पालन गर्न सल्लाह)। चीनी को एक कप पोख्नुहोस्, पहिलो, जब यो भंग छ, अर्को, र त, एक काठ स्पाटुला जगाएर, चीनी को सम्पूर्ण किलोग्राम खन्याउन थप्नुहोस्। मध्यम गर्मी मा फोडा समयमा गठन गरिएको छ कि फोम, हटाउनुहोस्। पकाएको जाम 40 मिनेट सम्म उसिनेर, एक मोटी सिरप प्राप्त छ, र लगातार पातलो मुद्दा सकिन गर्नुपर्छ। साइट्रिक एसिड पकाउने अन्तमा अघि 5 मिनेट थपिएको थियो।

एक पटक तपाईं sterilized तातो जार मा तातो जाम फैल (एक लीटर बारेमा yielding राम्रो सानो जार तयार), शांत र त्यसपछि गाढा ठाउँमा यसलाई भण्डारण तिनीहरूलाई र्याप। जाम खडा जेली परिणत हुनेछ समयमा। ठीक पकाएको जाम को रंग अचम्मको!

मलाई आशा छ तपाईं प्लम यी बारहरू आनन्द हुनेछ!