रूसी लोक व्यञ्जन: नाम, इतिहास, फोटो

हाम्रो भोजन मध्ये एक मानिन्छ सबैभन्दा, पोसिलो स्वादिष्ट र संसारमा धनी। पुर्खाहरूको खाना बारेमा धेरै थाह र राम्रो खाना प्रेम। उहाँलाई एक दिन पाँच वा छ पटक जा। सबै वर्ष, डेलाईट र आर्थिक आवश्यकता को लम्बाइ को समय मा निर्भर। र यो कल - perehvatka, भोजन, खाने, paobed, खाने र pauzhin। चाखलाग्दो कुरा, यो परम्परा piously serfdom को उन्मूलनको सम्म अवलोकन। पूंजीवाद को आगमन संग, को दैनिक भोजन संख्या तीन पल्ट पहिलो, र त्यसपछि दुई कम थियो।

रूसी भोजन को व्यञ्जन मुख्य सामाग्री

रूसी लोक व्यञ्जन संधै गरिएको धेरै विविध। Grandfathers मेनु समावेश र अनाज, मासु र माछा, र तरकारी, र मशरूम, र जामुन र फल। तिनीहरूले थाह कसरी डु र तेल। सोही, खाना लागि अलसी तेल छैन खपत। यो पेंट्स लागि आधार रूपमा प्रयोग भएको थियो। सुगंधित नट तेल खाना सन, तोरी र अफीम बीउ स्वादिष्ट रूपमा देवदार र हेजलनट को, अत्यन्तै लोकप्रिय छन्। सामान्य मा, तेल यस्तो ठूलो ठाउँ आफ्नो आहार, यो अब रूपमा कब्जा छैन। तर भोजन विभिन्न प्रजातिहरू र प्रजाति थियो।

ऐतिहासिक परिवर्तन

को अर्थोडक्स रूसी लोक व्यञ्जन को ग्रहण पछि थप विविध छन्। यो अचम्मको छैन। थप एक वर्ष मा दिन को आधा भन्दा, मासु, दूध, अन्डा, माछा र तरकारी तेल को खपत निषेधित भने रचनात्मक हुन छ।

लामो स्थितिहरू रूस खुसीसाथ Skoromniy feasting indulged पछि, राम्रो गाई धेरै नस्ल, र शिकार आधार जीवित प्राणीहरूले swarmed - खरायो, pheasants, partridges, बतख, grouse, grouse, grouse। शिकार भालू, मृग, एल्क, जंगली boars। सामेल हुँदै भूमि धेरै रूसी नवीकरण भएको छ मानिसहरूको राष्ट्रिय व्यञ्जन र हाम्रो मेनु एकदम विस्तार भएको छ। आहार compatriots गर्न धेरै नयाँ राजा-सुधारवादी गरे - पत्रुस 1 उहाँले नेदरल्यान्ड मा चलनअनुसारको छ रूपमा, क्रीम र खट्टा क्रीम देखि घिउ बनाउने परम्परा सुरु भयो। उहाँले अब amaranth रूपमा जानिन्छ जो amaranth को खेती, मा नयाँ बाली र बाली परिक्रमा प्रतिबन्ध को परिचय पर्छ। बारम्बार रूस मा जीवन को बाटो अद्यावधिक र परम्परागत रूसी लोक व्यञ्जन परिवर्तन। रूसी विगतका मिखाइल Ivanovich Pylyaevym, मा निबन्धहरू वर्णन जीवनको ठूलो परम्परा को सर्कल संग देश को इतिहास Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova विलियम्स।

प्रसिद्ध रूसी भोजन

परम्परा परिवर्तन गरेको छ, तर केही समय प्राथमिकता को परीक्षण पारित गरेको छ। संसारभरि, सूप, प्यानकेकहरू, सूप, अनाज, पाइ, पाइ, जेली, ह्यास, kvass, sbiten, मीड र जस्तै यस्तो रूसी राष्ट्रिय व्यञ्जन राम्ररी थाह छ डी माछा, मशरूम, अनाज -। जो बढी अक्सर तयार कि ।

धूम्रपान, हाम्रा पुर्खाहरूले थाहा थिएन। यसलाई आए रूस मा प्रारम्भिक बीसौँ शताब्दीका। मासु र उबला माछा, सुखा, stewed, नुनीन, kvass, कच्चा वा फारम stroganina मा सुकेको खाने। Sturgeon, sturgeon, beluga द्वारा कुनै एक्लै मतलब धनी आहार थिए। स्वादिष्ट सूप, jellied वा महान माछा देखि Pies खाए र साधारण मान्छे। कावीयार, खरायो Pies, stellate sturgeon को जेली, porridge को पग्लियो क्रीम देखि फोम संग प्यानकेकहरू - यो परम्परागत रूसी लोक व्यञ्जन हो। सूची अन्तिम छैन। धेरै सानो जानकारी क्रमिक बिवरण यस दिन बाँचे। थप वा कम पूरा प्रमाणपत्र 9th शताब्दीमा मिति।

रूसी बन्दागोभी सूप र ओवन

सूप - एक सार्वभौमिक पकवान रूसी आगंतुकों विदेश रेस्टुरेन्ट राम्ररी थाह छ कि। यो शब्द को सही उच्चारण पनि मनोरञ्जन एक प्रकारको भएको छ। जर्मन, उदाहरणका लागि, पत्र संयोजन "सूप" 8 अक्षरहरू धेरै रूपमा प्रयोग गरिन्छ संकेत। यी को, 7 - consonants। सात consonants र अन्त मा एक स्वर को संयोजन भन्न केही समय छोटकरीमा प्रयास गर्नुहोस्।

सूप को तरकारी, च्याउ, मासु, माछा शोरबा पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। अमिलो सूप sauerkraut वा नुनीन अन्य तरकारी देखि देखि पकाएको छ। रूसी राष्ट्रिय भोजन व्यञ्जन एक गर्मी उपचार चरणमा subjected छैन। सूप, सूप, porridge र यति मा पकाएको भने।, कुनै उत्पादनहरु यसलाई अब रूपमा, अलग तला छैन। या त पकाएको वा सुखा। तिनीहरूले एउटा ठूलो ढुङ्गा ओवन मा तयार थिए। पकवान खुला आगोले सम्पर्कमा आउनु गर्दैन। यो एक स्थिर मा languishing वा बिस्तारै सबै पक्षलाई तापमान घट्दै, मात्र होइन तलबाट थिए रूपमा छ। यो खाना विशेष स्वाद, बनावट र स्थिरता दिनुभयो। सम्म तीव्र Boiling खाना छैन समायोजित। त्यो छ, तल्लो तापमान मा र निःशुल्क आत्मामा - अर्थपूर्ण संकेतक फरक थिए - रोटी, त्यसपछि त्यहाँ एक धेरै उच्च ज्वरो, रोटी पछि हो। खाद्य एक लामो समय को लागि तयार पारे। कुनै पनि सूप वा porridge, त्यसपछि धेरै घन्टा को लागि एक हट ओवन मा, एकदम अचम्मको स्वाद प्राप्त र यस्तो उपचार उपयोगी पदार्थ एकदम राम्रो रह्यो।

एक बिजुली वा ग्यास चुलो मा स्वाद, कोजिमा विभिन्न रूसी लोक व्यञ्जन उर्तानु गर्न असम्भव छ। आफ्नो नाम पुरानो s किताबहरु कुक छन् - एक हुक्का, tyurya, zatiruha, बच्चा सम्भालना, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, गडबड, povaliha, Gamula, vole, Krupennikov, दलिया र अरूलाई।

दलिया

दलिया - जई वा जौ को एक विशेष तयार भोजन, विभिन्न व्यञ्जन मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जो। , धमाकेदार सुकेको, calcined र पीठो मा milled अन्न husks देखि purified ठोस। दलिया देखि आटा को जामुन, फल वा तरकारी देखि तातो दूध, पानी, सूप, शोरबा खन्याउन। यसलाई लस फारम छैन, तर धेरै राम्रो swells र thickens। खाना पकाउन वा दलिया जोश आवश्यक छैन। यो पिठो मा एक ठूलो उच्च तापमान मा नाश जो, लेसितिण को रकम समावेश गर्दछ। दलिया कहिलेकाहीं सूप र Kalju thickened। Toloknyanaya porridge बोसो एक सैनिक मेनु को आहार मा समावेश। धेरै घण्टा जामुन संग दलिया र मिश्रित ओवन मा राखिएको थियो। जामुन रस, भिगो पीठो दिइएको र माध्यम सुखा थिए। यो सबैभन्दा स्वादिष्ट विनम्रता, मह संग खाएको छ जो बाहिर गरियो।

Kalia

आधुनिक parlance, एक हुक्का - माछा सूप, वा बरु, solyanka। तर, पुरानो Kalia मसालेदार बन्दागोभी वा खीरे को नुनीन गरिएको थियो। को नुनीन kvass थप्न अनुमति दिएको छ। माछा sturgeon र कावीयार लगियो। अक्सर कालो बाछो मा तयार पारे। Kalia एक मसालेदार स्वाद संग धेरै धनी सूप भिन्नता थियो। अन्य समयमा यो बतख, grouse र धमकी दिन देखि गरिएको थियो। धेरै घन्टा लागि ओवन मा पकाएको, यो नरम स्थिति अत्यन्तै flavorful हो र खेल tenderize हड्डी प्राप्त भएको थियो। उद्यान हुर्किसकेका जडीबुटी मा -। डिल, जीरा, सहिजन, तोरी र अन्य सुगन्धित जडीबुटी, हाम्रा पुर्खाहरूले कौशलतासाथ प्रयोग, तर समय को बीतने संग, धेरै रहस्य घरेलू जडीबुटी को स्थान पूर्व एशिया बाट ल्याए अत्तरहरु लिए रूपमा, OBLIVION मा sunk छन्।

हाल Kalju Catfish वा हलिबेट र कड roe देखि तयार गर्न सकिन्छ। नुनीन को cask खीरे, बन्दागोभी, जैतून, तरबूज र अन्य फल देखि उपयुक्त छ। यो छ कि यो परिरक्षकों र सिरका समावेश गर्दैन महत्त्वपूर्ण छ।

Kurnik

यो छ प्राचीन रूसी लोक छुट्टी पकवान। यस नुस्खा खमीर वा अखमिरी आटा समावेश छ। पहिले, porridge, मशरूम, माछा भरिएको थियो जो सानो केक, र एक ठूलो पाइ मा संयुक्त तरकारी बनाउन। यो रूसी भट्टीमा यो धेरै राम्रो माध्यम सुखा छ, हामी धनी र रसीला प्राप्त। बिना Kurnik कुनै एक विवाह गर्दैन। यसलाई भविष्यमा भविष्यवाणी लागि प्रयोग भएको थियो। व्याख्या बनाउन के toppings गर्ने पायो, आधारमा।

ह्यास

को गर्मी मा प्राथमिकताको तयार, ह्यास। यो एक चिसो पकवान, एक सूप जस्तै छ। यो हृदय मा - र kvass सूक्ष्मता ताजा तरकारी कटा। आधुनिक hodgepodge kvass संग, तर पनि kefir मात्र छैन। यसबाहेक खीरे, हरियो प्याज, मुला, अन्डा, Lay यसलाई उसिनेर मासु स्वाद संग खट्टा क्रीम र ठूलो रकम को सलाद साग - डिल, साग, आदि ...

मह

हाम्रो देशमा मह सधैं धेरै छन्। निर्यात लागि ठूलो परिमाणमा। मात्र मह खाना मीठा चीनी को आगमन अघि। उसलाई हामी पेय बनाउने, को जाडो लागि जामुन उसिनेर। गर्मी-उपचार मह स्वास्थ्य को लागि यो उत्पादन को ठूलो लाभ को रूपमा सजग थियो। यसलाई न्यानो वा चिसो गरे देखि पिउन।

samovar मा therein पानी गरम र घाँस थिचिएको। यी broths सबैतिर प्रयोग गरिन्छ। वृक्ष फूल, chamomile, Willow-बिरुवा, Cranberry, ऐंसेलु, स्ट्रबेरी र अन्य बोट फसल र गर्मी मा सुकेको थियो। पुरानो व्यञ्जनहरु मा मह संग Stewed फल फेरि फेसन आयो।

Jellied मासु र जेली

विदेशीहरू उल्लेख कि रूस धेरै राम्रो चिसो व्यञ्जन मा - Jellied मासु र जेली। आफ्नो sturgeon देखि पीसा। को जाडो मांसभक्षी suckling सुंगुर र कुखुरा बनेको छ। को बैलों plowed भूमि र गाई दूध दिन किनभने बीफ खाना लगभग प्रयोग कहिल्यै। पोर्क पनि गुनासो छैन। कुखुरा र बतख अन्डा राख्नु। मासु को मुख्य आपूर्तिकर्ता एक वन थियो। खेल पोस्ट बाहिर अवधि बेला मुख्य मासु थियो। Jellied मासु स्वाद सस र जेली सहिजन, तोरी, सिरका र नुन।

माछा

लिएको केन्द्रीय रूसी sturgeon मा जाडो sleigh सवारी मा सेतो समुद्र देखि थिए। यो माछा को अन्डा एक विनम्रता थियो। र गरिब र धनी मान्छे ठूलो परिमाणमा यसलाई खान्छन्। उनको ठूलो व्यारेल थिए लिइएको विदेश। ताजा अन्डा सिरका र नुन संग खाए।

कुरकुरा राज्य सम्म Smelt र तालिका सेवा नै पकवान एक ओवन मा सुखा। त्यो हड्डी र पंख धेरै नरम र बुद्धिमान भयो भनेर सुखा।

sturgeon देखि vyazigi पाइ fillings गरे। Vyaziga, हटाइयो साफ र सुकेको। यो कटौती र porridge संग मिश्रित slurried आवश्यक, Pies गरे। Ponds, वा माछा केक, कच्चा माछा देखि गरे।

sturgeon, stellate sturgeon, sturgeon र beluga को सूप एक जटिल शोरबा मा गरेको। पहिलो साफ जो गरिएको छैन सानो नदी माछा, पीसा र वेवास्ता खाना पकाउने पछि। यो शोरबा वा सूप, शाही सूप लागि आधारको रूपमा सेवा गरे।

रूसी लोक व्यञ्जन महिलाहरु द्वारा उत्पादित, uboiny देखि तयार छैन। यो पनि छैन क्रेफिश छ कि carrion मा फीड कि पशुधन भोजन, मा उपयुक्त छ।

पत्रुसको सुधार र एक रूस मा "युरोप विन्डो" को उद्भव रक्सी, चीनी आयात भएपछि। देश व्यापार मार्ग मार्फत चीन र भारत देखि युरोप राखे थियो। त्यसैले हामी चिया, कफी, मसला र यति मा भएको थियो। डी

सँगै र नयाँ परम्परा तिनीहरूलाई आएको छु, तर रूसी लोक व्यञ्जन, जो को चित्रहरू लेखमा प्रस्तुत छ, अझै पनि प्रेम र माग छ। तपाईं ओवन वा multivarka तिनीहरूलाई खाना पकाउन भने, तिनीहरूले प्रामाणिक संस्करण जस्तै एक सानो हुनेछ।