संरचना र प्रविधि: के तेल बनाउँछ

घिउ - एक पौष्टिक उत्पादन, गाह्रो छ, जो बिना पूर्ण नास्ता हरेक व्यक्ति कल्पना गर्न। यसको उत्पादन लागि क्रीम गाई गरेको प्रयोग गरिन्छ दूध। के बनाउँछ धेरै किराना पसलहरुमा तेल, साधारण? वास्तवमा, तर उत्पादन को उत्पादन को प्रविधि हाम्रा पुर्खाहरूले शक्तिशाली उपकरण को मद्दत बिना आफ्नै हातले तेल गरे गर्दा पुरातन समयका देखि स्रोत।

उत्पादन प्रविधि

छैन धेरै मानिसहरू पहिलो घिउ भारत 3,000 वर्ष पहिले देखा भनेर थाह छ। यो उत्पादन को औद्योगिक उत्पादन इटाली मा स्थापित गरिएको छ - घिउ को पुर्खा थियो जो फैटी खाद्य पदार्थ, को निर्माण को लागि डिजाइन यांत्रिक उपकरणहरू आविष्कार थियो यो XIX सताब्दी को शुरुवात मा थियो। के तेल बनाउँछ, अब यो सबै थाह छ। यो छ कि टिप्पण लायक छ भोलोग्डा घिउ स्थानीय उत्पादकहरु को गर्व छलफल भएको थियो।

यो उत्पादन गुणस्तर धेरै कारक मा निर्भर गर्दछ। कुनै एकल संघटक वा प्रक्रिया कुनै पनि बराबर बदलिएको गर्न सकिन्छ भन्ने छ। उत्पादन हरेक चरण मा कच्चा माल, नियन्त्रण गुणस्तर, प्रविधि को सख्त उत्सव - संयुक्त सबै यो सम्भव उच्च गुणस्तरीय क्रीम उत्पादन प्राप्त गर्न बनाउँछ।

घिउ कसरी बनाउने?

दूध को औद्योगिक मात्रा उत्पादन मा पहिलो र दोस्रो ग्रेड रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। धेरै युरोपेली देशहरूमा, दोस्रो कक्षा दूध, गैर-अस्तित्वहीन, तर घरेलू निर्माताहरु सफलतापूर्वक मक्खन को उत्पादन को लागि, देख्न सकिने कमजोरीहरू संग कच्चा माल प्रयोग रूपमा यस्तो कुरा। विशेष गरी रूपमा स्वच्छता र स्वच्छ स्तर काट्न छैन।

घिउ कसरी बनाउने? उच्च-क्यालोरी उत्पादन को निर्माण जो प्रत्येक चरण अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ र सबै नियमहरु संग अनुपालन आवश्यक छ, एक एकदम जटिल प्रक्रिया हो। परम लक्ष्य - एकाग्रता र दूध बोसो को अलग। औद्योगिक मात्रा मा मक्खन दुई तरिकामा गर्न सकिन्छ:

• 35-40% को यांत्रिक whipping क्रीम बोसो सामग्री।
• भारी क्रीम (70-85%) को रूपान्तरण।

पहिलो विधि राम्रो गुणस्तर र स्वादिष्ट क्रीम उत्पादन प्रदान गर्दछ, तर यो विधि प्रदर्शन को मामला मा राम्रो परिणाम हासिल गर्न सक्दैन।

churning क्रीम

के घिउ बनाउँछ देखि बुझेर यसको उत्पादन प्रविधिको एक को अध्ययन गर्न अगाडि बढ्न सक्छ। सबै उच्च गुणवत्ता सामाग्री, अर्थात् क्रीम को पहिलो cooled, र देखि +2 गर्न +8 ° सी को एक तापमान राखिएको यो समय मा, क्रीम पकाना, आफ्नो चिपचिपाहट बढ्छ, साथै विशिष्ट बोसो globules, पछि बोसो crystallisation ध्यान हुनेछ जो को गठन। तल्लो तापमान को क्रीम चाँडै पकाना गर्न अनुमति दिन्छ र यांत्रिक परिक्रमा थप प्रक्रिया अघि बढाउने योगदान पुग्छ।

त्यसपछि vysokozhirnoe feedstock वनस्पति तेल जो पारंपरिक काठ ड्रम वा घुमाउँदा धातु सिलिन्डरहरु छन् ड्रम, मा राखिएको छ। यांत्रिक झटके तेल अन्न, यसको कोर मा बोसो तेल को कण सघन छ जो को उद्भव योगदान। एक पटक sprayed मक्खन सुरु, रोक्छ र परिक्रमा प्रक्रिया तेल मकै धोइदिनुभएर शुरू गर्छ। को प्रयोग घिउ calcined नुन को स्थिरता वृद्धि गर्न। कि पछि, सम्पूर्ण आम एक विशेष निचोड रोलर्स मार्फत पारित गरिएको छ गठन र पैकिंग र भण्डारण, पर्याप्त बाक्लो र वर्दी तह, पैकिंग लागि तयार छ, जो मार्फत।

उच्च-बोसो क्रीम रूपान्तरण

यो विधि को सार - प्रकार पायस "पानी तेल मा" thermo-यांत्रिक प्रसंस्करण को माध्यम द्वारा हुन्छ जो, "पानी मा तेल" को पायस रूपान्तरण मा। यो प्रक्रिया चलिरहेको बेला क्रमशः 72.5% वा 82.5% को एक बोसो सामग्री संग vysokozhirnye क्रीम प्राप्त छन्। त्यसपछि जसद्वारा तिनीहरूले तेल को विशिष्ट संरचना विशेषता प्राप्त गर्ने क्रीम Masloobrazovatel मार्फत पारित भएको थियो। यो प्रविधि सम्भव एक मलाईदार उत्पादन क्रीम churning उत्पादित तेल देखि धेरै पक्षहरूमा कि अलग प्राप्त बनाउँछ।

सबै manipulations घिउ "परिपक्व" हुनुपर्छ पछि - यो धेरै दिनको लागि + 12-16 ° C को एक तापमान मा बनाए छ crystallization प्रक्रिया पूरा गर्नको लागि।

तापमान शासन संग गैर-अनुपालन को परिणाम हो - म निश्चित धेरै "ढोंगी" को रूपमा कोठा तापमान घिउ भनेर याद छ छु।

वर्तमान मक्खन

म, के तेल बनाउँछ देखि, बुझे त्यहाँ उच्च गुणवत्ता क्रीम उत्पादन धेरै आधारभूत सुविधाहरू छन्। भण्डारमा यसलाई चयन किनभने लेबल को सबै भन्दा नै लेखिएको छ, त्यसैले सजिलो छैन - "। pasteurized क्रीम" वास्तवमा, त्यहाँ मासु घिउ, जो निम्न प्रकार मा आधारित एक विशेष वर्गीकरण छ:

• 82.5% को एक बोसो सामग्री संग परम्परागत उत्पादन।
• जो अवैतनिक घिउ बोसो सामग्री कम्तिमा 80% छ।
• Krestianskoe घिउ % छैन कम 72.5 भन्दा एक बोसो सामग्रीबाट।

अन्य सबै चासो - यो पानी र मक्खन एउटा सानो मात्रा हो। मात्र अनुभवी उत्पादकहरु घिउ मात्र स्वादिष्ट, तर पनि उपयोगी कसरी बनाउने थाहा छ। यस्तो उत्पादन निर्माण को प्रविधि प्रत्यक्ष सम्बन्ध ती विधिहरू यांत्रिक एकाइहरु पहिले लामो प्रयोग गरेको छ छ। पनि सोभियत समयमा, उच्च गुणस्तरीय उत्पादन अहिले पी 52969-2008 प्रतिस्थापन भएका अतिथि चिनो लगाइएको छन्। यो पद प्याकेज सामग्रीहरू एक सुखद स्वाद, बाल्यकाल देखि परिचित खुसी हुनेछ भन्ने संकेत गर्छ।

घरमा खाना पकाउने

आज आफ्नो स्वास्थ्य र पोषण ख्याल गर्ने थियो एक परिवार फेला पार्न दुर्लभ छ। उत्पादन देखि गुणस्तर राम्रो स्वास्थ्य र बलियो प्रतिरक्षा, धेरै मात्र गुणस्तर खाद्य पदार्थ किन्न वा तिनीहरूलाई आफैलाई पकाउन गर्छन किन छ जो निर्भर गर्दछ। कसरी घर मा मक्खन बनाउने? यो प्रश्नको जवाफ उच्च गुणस्तरीय दुग्ध उत्पादन गर्ने एक सरल विधि प्रदान गर्दछ जो नुस्खा Dzheymi Olivera, प्रस्तुत छ।

निम्न सामाग्री को तयारी को लागि आवश्यक छ:

• फैटी क्रीम - 400 एमएल। को fatter अधिक तेल अन्त परिणाममा हुनेछ, feedstock हुनेछ।
• को calcined नुन को एक सानो रकम "अतिरिक्त"।
• मिक्सर।
• सकारात्मक भावना।

बस नै प्रक्रिया जटिल छैन। मुख्य कुरा - बोसो को उच्चतम प्रतिशत संग एक गुणस्तर क्रीम चयन गर्न।

प्रविधि घर मक्खन

घर रोटी गर्नुअघि, यो एक पर्याप्त गहिरो (प्राथमिकताको धातु) कन्टेनर तयार गर्न आवश्यक छ। पहिलो चरण राम्ररी एक मिक्सर संग भारी क्रीम ह्विप छ। यो 10 मिनेट को लागि उपकरण अधिकतम क्षमता मा गरेको छ। त्यसपछि एक मलाईदार ठूलो केही बाँकी प्राप्त गर्नुपर्छ, र त्यसपछि प्रक्रिया दोहोर्याइएको छ।

बस 15 मिनेट तरल तर घिउ को एक सानो राशि मा गरिएका कि देख्न सकिन्छ। whipping बाट उत्पन्न तरल खाली र उच्च गति मा रहनेबारे जोडदार क्रीम जारी हुनुपर्छ। फलस्वरूप, तीन पटक पिटाइ टाढैबाट घिउ resembling कुरा हुनुपर्छ। यो अन्तिम प्रक्रिया छैन।

एउटा साधारण चम्चा तेल मद्दत एक गांठ मा संकलित र केही समय "परिपक्व" को लागि बाँकी छ। यो ठूलो अतिरिक्त तरल पदार्थ केही समय पछि खडा गर्नुपर्छ। त्यसपछि, तेल चर्मपत्र र नुनीन मा राखे, फेरि माथि वार्मिंग, आधा जोडेको छ। यो प्रक्रिया थप राम्ररी मिश्रण लागि धेरै पटक गर्न सकिन्छ।

घर घिउ तयार छ। बाट भारी क्रीम (33%) को 400 एमएल तेल को लगभग 150 ग्राम हुनुपर्छ।

घिउ बारेमा केहि थप तथ्य

कसरी बनाउने विपरीत सूर्यमुखी तेल, क्रिम उत्पादन प्रत्येक प्रक्रिया चरण र सबै सामाग्री को उच्च गुणवत्ता को होसियार उत्सव आवश्यक छ। केवल एक वास्तविक क्रीम उत्पादन बिस्तारै, रोटी मा फैलाउन, crumble छैन यो एक तीव्र पहेंलो रंग छ र एक खास स्वाद र सुगन्ध छ।

बस माथिको पहिचान गरिएका ती बाहेक घिउ धेरै प्रकार, स्राव। उदाहरणका लागि, जो आफ्नो organoleptic विशेषताहरु सुधार fillers, एक क्रीम उत्पादन छ।

तेल खाना पकाउने लागि मात्र होइन गाई गरेको दूध र क्रीम प्रयोग गरिन्छ। भैंसी, बाख्रा, भेडा, याकहरू र पनि Zebu (भारत र अफ्रिकी देशहरूमा) - यी सबै जनावर प्राकृतिक कच्चा सामाग्री, को मक्खन लागि आधार हुनेछ जो स्रोत हो।