Risotto लागि चामल: विविधता। risotto लागि चामल कसरी चयन गर्ने?

पहिलो नजर मा Risotto स्वाद fillings संग साधारण चामल porridge लाग्न सक्छ। निस्सन्देह, यो मूल्यांकन गलत छ, र यो सबै उपभोक्ताहरु निश्चित छ। रेशमी, indescribably मलाईदार बनावट कुनै एक indifferent छोड्छ। हो, महाराज को कुशल हात महत्वपूर्ण हामी यसको निर्माण मा, तर पनि उत्पादन गुणस्तर मा बिर्सनु हुँदैन। risotto र कुन प्रजातिहरू उपयुक्त हो को लागि चामल कसरी चयन गर्न, हामी एक साथ केही व्यञ्जनहरु दिने, यस लेखमा कवर हुनेछ।

यति सजिलो छैन

यो कि चामल पकाउन जटिल जस्तो थियो? तथापि, व्यवहार मा यसलाई यो पकवान सबैभन्दा कठिन मध्ये एक छ कि गर्दछ। risotto पकाउन गर्ने क्षमता mastering, को महाराज बाटो साथ सिक्छन् तयार र व्यावसायिकता को स्तर उठाउनु आफ्नो सामान्य क्षमता असर धेरै subtleties छन्। यसलाई नास्ता लागि चामल porridge र सारा दर्शन छैन। यो सबै महत्त्वपूर्ण छ: risotto लागि केही चामल तपाईं तरकारी के पूरक, भाँडा लागू जो, तपाईं प्रक्रिया दृष्टिकोण के मूड मा चयन गर्नुहोस्। मुख्य कुरा हो - को नुस्खा गर्न मात्र सख्त अनुपालन, आफ्नो कार्यहरूको विशुद्धता मा अंतर्ज्ञान र भरोसा थप्नुहोस्।

विशेष चामल बारेमा बोल्ने, उहाँले आवश्यक अन्तिम पकवान नरम मलाईदार बनावट प्रदान गर्नेछ जो स्टार्च को ठूलो मात्रा, हुनु पर्छ (स्पष्ट तातो तरल संग सम्पर्क मा, amylopectin "टाँस्न" खेल्छ)।

चामल "Arborio"

सबैभन्दा लोकप्रिय र रूस को ग्रेड गर्न परिचित। मातृभूमि चामल - पिडमन्ट। यो अनाज ठूलो हो, छाडा, amylopectin को ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ। risotto लागि चामल जोश धेरै सरल छ - मलाईदार बनावट सधैं गठन गरिएको छ। तर पकवान ठंडा "Arborio" कुनै न कुनै-टाँसिएको ठूलो, गैर-पुन ताप छ देखि, तयारी पछि तुरुन्तै खाएको हुनुपर्छ। तसर्थ, इटालियनहरू slozhnosochinennogo garnishes आवश्यक नगर्ने risotto को आधारभूत प्रकार, बनाउन को लागि यस किसिम प्रयोग गर्नुहोस्। Risotto अल्ला Milanese, मशरूम, मसला - "Arborio" को पर्याप्त विजय गर्न। तपाईं जो risotto लागि चामल चयन गर्न र यो अनुभव छैन निश्चित हुनुहुन्न भने त, यो लिन सबै भन्दा राम्रो छ।

चामल "Carnaroli"

इटाली चामल एक लोकप्रिय किसिम। उहाँले "Arborio" भन्दा अलि कम र अधिक लम्बी छ। स्टार्च यो किनभने समाप्त पकवान, तल पनि cooled के को, कम पनि छ, एक आकर्षक गडबड परिणत छैन। "Carnaroli" - जटिल garnish संग risotto लागि सही चामल।

चामल "vialone नैनो"

फेला रूस मा यो क्रमबद्ध, गाह्रो छ कुनै आधिकारिक आयोतकों रूपमा खुद्रा बजार तिनीहरूलाई प्रदान गर्न सक्षम छन्। त्यसैले तपाईं मात्र इटाली वा अनलाइन खरिद उपहार भर पर्छ। यो risotto लागि सबै भन्दा राम्रो चामल छ: उहाँले सबैभन्दा, कोमल सबैभन्दा सही छ। सबैभन्दा मातृभूमि, धेरै नाजुक मलाईदार बनावट दिन्छ प्रेम। सबै दुनिया भर शीर्ष शेफ स्वाद र स्वाद को लागि यो प्राथमिकता दिनुहोस्। भाँडा कता नरम र कोमल छन्। "Vialone नैनो", विपरीत "Arborio", कुनै पनि जटिलता को व्यञ्जनहरु मा राम्रो प्रदर्शन गर्नेछन्।

risotto लागि क्लासिक नुस्खा

अब व्यञ्जनहरु लागि। साँच्चै, किन चामल risotto लागि के आवश्यक छ, र व्यवहार मा यो ज्ञान प्रयोग गर्न पत्ता लगाउन? हामी risotto Bianco (आधार अतिरिक्त स्वादिष्ट महत्तव बिना) को तयारी गर्न अगाडि बढ्न:

• नेभाराको - 150 ग्राम;
• घिउ - 25 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• shredded Parmesan पनीर - 20 ग्राम;
• तरकारी शोरबा - 500 एमएल;
• ड्राई सेतो रक्सी - 50 एमएल;
• तेल - 10 ग्राम;
• स्वाद मरिच र नुन।

तयारी

risotto लागि सबै भन्दा राम्रो चामल के हो, हामी पाएका छन् र अब तपाईं बताउन कसरी खाना पकाउनु। खैर, उत्पादनहरु को सबै 2 भाग मा, यदि चाहेको, तिनीहरूलाई बढाउन सक्छ दिइन्छ।

भाँडा लागि, यहाँ आदर्श पुरानो डाली-फलाम कराइ छ।

चिसो मा तेल पैन खन्याउन र सूक्ष्मता कटा प्याज थप्नुहोस्।

यो सबै मध्यम गर्मी मा राख्नु र पारदर्शी सामग्रीहरू सम्म पकाउन।

सम्म अनाज को टिप्स समाप्त मा पारदर्शी बन्न छैन, प्याज गर्न चामल पोख्नुहोस् र त्यसपछि सम्म यो तलना। तिनीहरूले एक धनुष संग स्वाद र सुगन्ध तेल अवशोषित, यो बिन्दुमा छ।

जो रक्सी चाहनुहुन्छ risotto लागि चामल मा पोख्नुहोस् (उदाहरणका लागि, यो पनि रातो हुन सक्छ आवश्यक सेतो छैन रक्सी), यो लगभग पूर्ण वाफ बन्नु गरौं।

100 एमएल थप्न तरकारी शोरबा, यो evaporating प्रत्येक समय। निरन्तर हलचल।

तपाईंको चामल सूप को उत्तरार्द्ध भागमा सक्षम हुनेछ गर्न "अल dente", अर्थात् एक नाजुक बनावट, तर अलिकति मेहनत मध्य छ। सारा प्रक्रिया 17 मिनेट लाग्छ।

को अनाज को समाप्ति सुनिनु मा, आवंटित स्टार्च - यहाँ गर्मी देखि पैन हटाउन र एक मिनेट विश्राम आंकडा लागि यो खडा गरौं आवश्यक छ।

बिस्तारै जगाएर चावल र घिउ, मा पनीर अंगीठी। तपाईं चामल क्रीम को एक अद्भुत स्थिरता प्राप्त, आकृति राख्नुहोस्। तुरुन्तै सेवा गर्छन्।

खान नगर्ने ती लागि। भित्र Arancini बलमा

हो, र इटालियनहरू कहिलेकाहीं अलि risotto थियो। arancini - खाद्य हामी Gourmets नयाँ पकवान आविष्कार साहसी निर्णय, छैन नष्ट गर्नुपर्छ। सिसीली देखि मूल यसलाई र तेल को एक ठूलो मात्रा मा मासु वा पनीर भरिएको र तला risotto बलमा प्रतिनिधित्व गर्दछ। हामी तपाईँलाई भर्ने धेरै risotto छ कि arancini फरक छ भन्ने सुन्दर पकवान प्रस्ताव। यस प्रविधी बाँकी नै रहन्छ:

• तयार risotto Bianco - 200 ग्राम;
• झिंगा खुली - 250 ग्राम;
• स्टार्च (प्राथमिकताको मकै) - 25 ग्राम;
• स्वाद नुन र मरिच;
• वनस्पति तेल - 300 एमएल।

के

, दुर्भाग्यवश, risotto शेष तपाईं, हामी कडा नयाँ भाग तयार सिफारिस भने (कसरी चयन गर्न risotto लागि चामल, तपाईं हामी भन्नुभयो)। हो, troublesome, तर यो लायक छ।

एक homogeneous viscous पेस्ट, नुन र स्वाद मरिच मा झिंगा ब्लेंडर काट्नु।

एक ओखर को चिसो भिजेको हात आकार risotto बलमा देखि आकार।

झिंगा pastes कुनै अंतराल छोडेर 0.5 सेमी को केक मोटाइ गर्न र risotto को therein मनका र्याप।

यसको माला मा प्वाला स्टार्च र रोल, सानो pripylyaya झिंगा सतह मा पोख्नुहोस्। यो ज्यादा छैन, तपाईं स्टार्च को एक मजबूत खोल आवश्यक छैन।

एक हत्येदार बरतन वा गहिरो frying तेल मा Raskalov।

मध्यम गर्मी भुट्नु मोती मा, तिनीहरूलाई समय समयमा काउन्टर सुनको खैरो गर्न खोल्दै। यसको बारेमा 6-7 मिनेट लाग्नेछ।

अतिरिक्त बोसो स्ट्याग र तुरुन्तै सेवा गर्ने कागज तौलिया बाहिर भित्र arancini राख्नु!

मिठाई लागि स्ट्रबेरी संग Risotto

हामी तपाईंलाई प्रस्ताव मिठाई को एक धेरै, धेरै असामान्य भेद आफ्नो स्वाद पनि उत्सव तालिका आदर गर्नेछ:

• nonfat दूध - 750 एमएल;
• दालचिनी - 1 छडी;
• ; 30 ग्राम - ताजा र स्थिर स्ट्रबेरी
• सुकेको Strawberries - 50 ग्राम;
• risotto लागि चामल - 1 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• घिउ - 30 ग्राम।

कसरी खाना पकाउनु

सबै उत्पादनहरु 2 सर्विंग्स लागि हो। वृद्धि सबै घटक गर्न अनुपात मा यदि चाहनुहुन्थ्यो।

स्ट्रबेरी, धुन सुक्खा र कुनै पनि twigs हटाउन।

जामुन नाश, बीउ को छुटकारा प्राप्त गर्न एक चलनी मार्फत RUB, चीनी संग मिश्रण र एउटा सानो आगो राखे। जोश र समय समयमा फोम हटाउने, एक चौथाई घण्टा simmer ल्याउनुहोस्।

सुकेको स्ट्रबेरी आधा कटौती।

न्यानो दूध, को दालचिनी थप्न उम्लिरहेको छैन। न्यानो राख्न।

एक मोटी तल एउटा कराइ मा 2 मिनेट लागि घिउ र नेभाराको vsypte भुट्नु मध्यम गर्मी मा ढल्छ।

यो तेजी जगाएर मात्र ढाकिएको भनेर चामल दूध मा पोख्नुहोस्। जब अघिल्लो चावल मा अवशोषित हुन्छ दूध अर्को ब्याच थप्नुहोस्।

चामल खाना पकाउने को शुरुवात देखि 10 मिनेट पछि, थप्न स्ट्रबेरी सिरप र सुकेको जामुन।

पकाएको भात सम्म दूध खन्याउन जारी।

पकवान तातो र चिसो, सजाया जामुन दुवै सेवा छ।

स्वाद भेरिएसनहरूमा

माथि हामी risotto सेतो Bianca लागि आधारभूत नुस्खा दिएको छ। तिनीहरूलाई mastering गरेर, तपाईं यी वा अन्य उत्पादनहरु थप्दा, इच्छा मा एक पकवान को स्वाद भिन्न गर्न सक्षम हुनेछ। स्मरण चरण, wherein चावल पोलेको प्याज तेल शोरबा थप्दा पहिला छ। यो सबैभन्दा "खुला" स्वाद र स्वाद को सबै प्रकार छ यो क्षण थियो, त्यसैले निम्न संयोजन गर्न आफैलाई व्यवहार:

• बेकन (100 ग्राम), सुकेको टमाटर (100 ग्राम) र तुलसी (5-6 पात) काट्नु, चावल थप्न;
• समुद्री मिश्रण (250 ग्राम), हिउं पग्लनु, कुल्ला र एक कागति दल्नु देखि सुक्खा, बोक्रा PAT, चावल थप्न;
• चिकन (200 ग्राम) टुकडे करो ताजा टंकशाला (5-6 पात) संग, चामल थप्न;
• स्थिर मटर (200 ग्राम) parboiled र चलनी मा गुना, ताजा टंकशाला (6-7 पात) टुकडे करो, चावल थप्न;
• Fungi टुकडे करो (300 ग्राम), भगवा (मुद्दा 1) 1 Tbsp मा भिजेको। शोरबा चम्चा, चामल थप्नुहोस्।

प्रतिस्थापन आयात गर्नुहोस्। risotto रूस लागि चामल को किसिमहरु

के Risotto जस्तै, तर "Carnaroli", "vialone नैनो" र पनि "Arborio" मात्र को सपना सक्नुहुन्छ भने? Bezrybe क्रास्नोडार - इटाली। अर्को शब्दमा, तपाईं स्टार्च धेरै संग चामल पाउन आवश्यक छ। यो विवरण क्रास्नोडार ग्रेड फिट। निस्सन्देह, प्रभाव छैन नै छ, तर तपाईं प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।