Kozyrev यूजीन - नयाँ महाराज "Northerner"

सेन्ट पीटर्सबर्ग मा 2013 को अन्त मा, पुन रेस्टुरेन्ट "Northerner", सेफ यूजीन को पद स्वीकार जहाँ Kozyrev, छ, आफ्नो युवा बावजुद, होटल "अस्टोरिया", Ginza परियोजना र पियानो पियानो को रेस्टुरेन्ट मा ठोस अनुभव।

ठाउँ बारे

सेन्ट पीटर्सबर्ग यो क्लासिक रेस्टुरेन्टको परियोजना पुनः सुरु गर्न उनको हात टीम, Aram Mnatsakanova, प्रसिद्ध Restaurateur, टिभी होस्ट र महाराज नेतृत्व राखे।

एक शांत सडक मा आरामदायक स्थापना, को Haymarket क्षेत्र नजिकै Griboyedov नहर देखि विस्तार उत्तरी भोजन र परम्परागत आतिथ्य उत्तरी युरोपेली शहर मा निहित seduces। एकदम बुद्धिमान भित्र भित्री, तर घर न्यानो मा।

Aram Mnatsakanova रूसी भोजन संग रेट्रो शैली को सामान्य अवधारणा, जवान महाराज, ताजा टीम, परिष्कृत मेनु थप र आकर्षक भित्री राखिएको अपडेट गरियो।

मूल मेनुमा लेखक को आधुनिक संस्करण संग रूसी उत्तरी भोजन मा निहित धेरै क्लासिक व्यञ्जन थिए।

ग्राहक रेस्टुरेन्ट, उदाहरणका लागि, हुन सक्छ:

• अलिकति alder sawdust मा धूम्रपान Ladoga व्हाइटफिश, आदेश;
• भिगो cranberries सेवा जो stroganina हिरन को मासु, स्वाद;
• लाड प्यार पाठो अन्य भाषामा, हरियो खुर्सानी, क्रीम र जंगली मशरूम मसालेदार थपेका जो मासु सस, संग stewed।

को महत्वपूर्ण योगदान रेस्टुरेन्ट को पदोन्नति Kozyrev एव्जेनी, महाराज नवीकरण संस्थाले गरे।

नाम "Northerner" रेस्टुरेन्ट को - एक हात मा, उत्तरी मानिसहरूले भान्सा को अवधारणा embodies, अन्य मा - कवि इगोर Severyanin, रूसी साहित्य को उज्ज्वल प्रतिनिधि चाँदी आयु मा काम गर्ने को reminiscent छ।

Kozyrev एव्जेनी: जीवनी

यो आफूलाई बारेमा यूजीन, यो पेशामा उहाँले दुर्घटनामा थियो बताउँछ। म उसलाई एक पेशेवर केक महाराज काम गर्ने मेरो हजुरबुबा, भन्नुभयो पहिलो पटक लागि सेफ मामला मा आफैलाई प्रयास गर्नुहोस्।

जवान यो शिल्प द्वारा दूर गरियो, त्यो चाँडै Kingisepp व्यावसायिक कलेज विशेषता टेक्नीसियन महारत। सैन्य सेवा पारित गरेपछि उहाँले व्यावहारिक सीप हासिल गर्न धेरै खानपान प्रतिष्ठानबाट मा काम गरे।

मिति, Kozyrev एव्जेनी आफ्नो पेशा महारत। उहाँले कौशलतासाथ अत्यधिक कुशल सही काम ताल मा काम शेफ को प्रभावकारी टोली सिर्जना गर्ने, मेनु विकास। उहाँले हल मा आगन्तुकहरूलाई सञ्चार मा ठूलो छ।

यो एक बुटीक इटालियन रेस्टुरेन्ट "पियानो पियानो" मा महाराज काम गर्दा तिनीहरूले प्राप्त एक अमूल्य अनुभव थियो। त्यहाँ Kozyrev एव्जेनी इटालियन भोजन, इटाली देखि उत्पादनहरु को पूर्ण अभाव को एक उच्च गुणस्तरीय रेस्टुरेन्ट व्यञ्जन प्रदान गर्न सक्षम थियो।

को महाराज संग एक साक्षात्कार देखि

रेस्टुरेन्ट "पियानो पियानो" पनि प्रतिबंध प्रतिबन्ध को परिचय अघि खुलेको छ। बित्तिकै यो आयात उत्पादनहरु को धेरै चाँडै उपलब्ध हुनेछ स्पष्ट भए रूपमा, सबै रेस्टुरेन्ट छिटो आफ्नो सबै शेष किन्न थियो Cooks।

Kozyrev एव्जेनी भनेअनुसार आफ्नो टीम मात्र सम्म "समाप्त भएको थियो" पुरानो उत्पादनहरु को remnants नयाँ मेनु मार्फत काम गर्न महिना को जोडी थियो। जमीन नयाँ स्थापना खोलियो देखि भने यो बाहिर गरियो। निस्सन्देह, हात-मा डायल यो अवधिमा अनुभव राम्रो सभ्य थियो।

उहाँले रेस्टुरा, "फ्रान्सिस्को", को पकड कम्पनी द्वारा स्वामित्व मा एक कुक रूपमा आफ्नो समय मा लिन भाग्यशाली थियो कि आफ्नो पाक स्कूल Kozyrev एव्जेनी बारेमा, अब केही चमकदार पत्रिका को पृष्ठ मा पाउन सकिन्छ जो एक फोटो, उहाँले भन्नुभयो, "Ginza।" यो बिन्दु सम्म उहाँले संस्थाहरू धेरै परिवर्तन भएको थियो।

को पकड "Ginza", उहाँले मात्र निकै आफ्नो व्यावसायिक सीप सुधार, तर पनि राम्रो स्कूल अनुशासन थियो। उहाँले रूसी भोजन को प्रोफाइल मा एक रेस्टुरेन्ट मा एक महाराज द्वारा निमन्त्रणा गरिएको थियो जो पछि पारी पर्यवेक्षक, बन्न व्यवस्थित।

कि पछि उहाँले प्रसिद्ध होटल रेस्टुरेन्ट मा, काम गर्न "अस्टोरिया" थियो।

अमूल्य इटालियन अनुभव

Kozyrev विशाल मुख्य-इटालियन रेस्टुरेन्ट "पियानो पियानो" काम अनुभव प्राप्त। उहाँले रेस्टुरेन्ट मालिकले महल रक्सी को आपूर्ति लागि साझेदार खोज्न कहाँ Castello डे Bossi को शहर, उसलाई पठाएको जहाँ इटाली, जान सक्षम थियो।

त्यहाँ यूजीन घर इटालियन भोजन देखि सरल व्यञ्जन पकाउन सिकें। महल मा त्यहाँ विशाल भान्सा, जहाँ सुँगुरहरु पाकेका छन् एक चुलो, तयार पिज्जा, पास्ता थियो। छोटो समयमा, यूजीन आवश्यक जानकारी थप अध्ययन सम्पूर्ण वर्षको लागि धेरै प्राप्त भन्दा प्राप्त गर्न सक्षम थियो।

आफ्नो इटालियन अनुभव उहाँले कौशलतासाथ व्यवहार मा बुझे।

प्रतिबंध को कर पछि, धेरै उत्पादनहरु हाम्रो प्रतिस्थापन गर्न छ। उदाहरणका लागि, Kozyrev गरेको साथी ricotta बनाउन आफ्नो खेत मा सिके। यसलाई धेरै राम्रो jerked बीफ उत्तेजित गर्दछ - bresaola। यूजीन राम्रो familiarity कसाई संग, फेला उच्च गुणस्तरीय मासु, यो आवश्यक अवस्थामा उभिए र आगंतुकों रेस्टुरेन्ट "पियानो पियानो" दिनुभयो vyalil थाले। समीक्षा मात्र सकारात्मक छन्।

अझै आयात प्रतिस्थापन को अनुभव

समुद्र बास, समुद्र ब्रीम, झींगा - Kozyrev मूल्य समुद्री बढेको कसरी जोडले सम्झे। स्थिति साकार, हामी खेत मर्मान्स्क र सुदूर पूर्व व्यवसायी खोल्न थाले।

lobsters, केकडे, mussels, Oysters: Kozyrev साथीहरू एक ठूलो कोठा, समुद्री जनावर जीवन समर्थन प्रणाली संग सुसज्जित छ जो भाडामा लियो। तिनीहरूलाई जीवित उद्धार र सेन्ट पीटर्सबर्ग पहिले नै doraschivat।

एव्जेनी रोटी यसको आफ्नै नुस्खा, "Morbid" भनिन्छ, इटालियन देखि अनुवाद विकसित गरेको छ "नरम।" यसको वर्तमान रातो सुकेको टमाटर र रातो प्याज को एक भाग रूपमा। पर्यटकहरू धेरै सन्तुष्ट हुनुहुन्छ र आफ्नो व्यञ्जन मात्र सकारात्मक प्रतिक्रिया छोड्नुहोस्।