कायेन्ने मरिच - अपरिहार्य मसला

धेरै व्यञ्जन पूर्ण खुर्सानी खुर्सानी जस्तै यस्तो seasonings बिना तयार गर्न सकिन्छ। "खुर्सानी" - यो मसला पनि अर्को नाम ज्ञात छ। धेरै शताब्दीयौंदेखि यो सुनको लगभग यसको वजन सराहना र अब कुनै उपलब्ध छ थियो। यस्तो मेक्सिकन र भारतीय रूपमा केही व्यञ्जनहरु, लगभग बिना के कहिल्यै। यो बोट परिवार Solanaceae को मूल मात्र दक्षिण अमेरिका मा विकास। मिति गर्न, औद्योगिक मात्रा यो मरिच ट्रपिकल देशहरूमा उब्जाउ गरिन्छ, तर केही प्रजातिहरू रूस मा सफलतापूर्वक विकास छन्। धेरै सञ्झ्याल देहली मा घर मा खुर्सानी बढ्न। एक branched यो बोट, शायद 60 सेमी उचाई अधिक। (कहिले काँही बैजनी स्थलहरू संग) सेतो फूल फूल, कवर पात stems अण्डाकार। फल - बीजकोषबाट hobotovidnoy वा गोलाकार आकृति संग बेरी।

किसिमका

धेरै माली आफ्नो जमीन जायदाद कायेन्ने मरिच मा हुर्केका छन्। तपाईं बोट, धेरै मान्छे थाहा छैन को एक विशेष किसिम के भन्छौ, तर संसारमा जो हामी यसको प्रजाति निर्धारण गर्न सक्छन् एक वर्गीकरण छ।

"Habanera" - एक भन्दा तातो खुर्सानी। यसको फल roundish र wrinkled छन्। "कायेन्ने" - सानो कोसा छ। "बर्ड आँखा" - एक तीव्र-कोणात्मक पातलो मरिच। "Jalapeno" - मध्यम आकार को फल विस्तार गरेको छ। "Serrano" - सानो मसला, एक बुलेट resembling अलग छ। "Poblano" - एक ठूलो फल मध्यम मसालेदार। "Anaheim" - लामो, अन्य प्रजातिहरू भिन्न ठूलो फल र बरु नम्र स्वाद।

संरचना

तातो रातो खुर्सानी मरिच उहाँलाई alkaloid capsaicin दिन्छ जो धेरै पन्जेन्ट स्वाद, छ। यो बाली विभिन्न किसिमहरु मा यसको सामग्री व्यापक फरक हुन्छ। यसरी, उदाहरण को लागि लाल मरिच , यसको एकाग्रता रस छाला र mucosa रासायनिक बल्न गराउँछ कि त उच्च छ। धेरै खुर्सानी मा भिटामिन सी द कोसा carotene, भिटामिन B6, बोसो र तेल, चिनी, छ समावेश खनिज (फलाम, पोटासियम, सल्फर, फस्फोरस, म्याग्नेसियम)। यो उत्पादन प्रयोग गर्दा, अपरिपक्व फल पोषक समावेश पूर्णतया पाकेको भन्दा धेरै कम छ सजग हुनुहोस्। रातो खुर्सानी छैन भन्न सकिन्छ , सबै भन्दा कम क्यालोरी खाद्य पदार्थ किनभने 100 ग्राम 40 क्यालोरी समावेश गर्छ, तर व्यवहार मा धेरै केहि मान्छे ठूलो परिमाणमा यसलाई खान्छन्।

उपयोगी गुणहरू

यसको पोषण मूल्य बाहेक रातो खुर्सानी र गुण निको भएको छ। कारण capsaicin जल उपस्थितिको चिकित्सा यसको प्रयोग। यो एक वार्मिंग र स्थानीय क्रोध उत्पन्न हुन जो tinctures, अर्क, मलहम, बनेको छ। मरिच immunostimulatory गुण छ। Capsaicin तनाव र थकान प्रतिरोध बढ्छ जो endorphins को उत्पादन, एहसान। यो पदार्थ जस्तै ताकत अन्त साथ दुखाइ impulses आयोजित जो पी-, neuropeptide रूपमा सामाग्री अवशोषित को सक्षम छ। कारण रातो खुर्सानी देखि गरेको तयारी गर्न, analgesic प्रभाव छ। यी medicaments को musculoskeletal प्रणाली, मांसपेशी र संयुक्त दुखाइ को रोगहरु मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले expectorant र सर्दी लागि antipyretic प्रभाव छ। मरिच, पाचन पर्चा बढावा भोक बढ्छ, चयापचय गति। यो पनि anthelmintic गुण छ।

कस्मेटिक्स प्रयोग

यसलाई हालै कस्मेटिक प्रक्रियाहरु लागि रातो खुर्सानी को धेरै लोकप्रिय प्रयोग भएको छ। आफ्नो tinctures र अर्क, छाला रक्त सुधार गर्न बाल विकास प्रोत्साहित र नङ बलियो प्रयोग गरिन्छ। मरिच को वार्मिंग र क्रोध उत्पन्न गुण सेल्युलाईट लड्न प्रयोग। धेरै कस्मेटिक कम्पनीहरु को यस बोट फल देखि अर्क बनेको जुन प्रभावकारी क्रीम, उत्पादन।

Contraindications

कायेन्ने मरिच यो अक्सर यी रोगहरु को वृद्घि गराउँछ रूपमा, गैस्ट्रिक अल्सर वा gastritis संग मान्छे को लागि प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। यो पनि उच्च रक्तचाप भएका ती लागि यो उत्पादन (विशेष गरी ठूलो परिमाणमा) प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। यो अक्सर तातो रातो मरिच को esophageal mucosa बाल्न जान्छ कि हुन्छ। यस मामला मा, यो मसला बिना दूध, उसिनेर आलु वा चामल प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ।