जर्जिया लुभा: खाना पकाउने एक नुस्खा। कसरी घर मा जर्जियन लुभा खाना पकाउने?

यो राष्ट्रीय जर्जियाली व्यञ्ज्याको यो उत्पादन स्वाद र एक अधिक नाजुक अर्मेनियाई सहयोगीबाट अलग देखिन्छ। जर्जिया लवश - भाषण, निस्सन्देह, यसको बारेमा! यो राष्ट्रीय डिश कोकेशस को एक प्रकार को यात्रा कार्ड हो। खुसीसाथ पकाएको, जर्जिया लेवश रसिलो र मोटो घुमाईरहेको छ, क्रिसमस र सुगन्धित टुक्राको साथ। के हामी प्रयास गर्छौं?

नियमहरू अनुसार कसरी कुकिन्छ?

सही जर्जिया लुवास ओवनमा पकाइएको छ, जुन "टोना" भनिन्छ। यो विशेष ओवन लगभग 30 डिग्री को कोण मा मिट्टी को एक ठूलो बर्तन, bricked र slanted छ। टोन सामान्यतः घाँसको साथ पिघेको छ। खाना पकाउँदा आगो निरन्तर बनाइन्छ। लाभाश, आटाबाट फैलिन्छ, ओवनको पछाडिको पर्खालमा (पालन गर्दछ) र लगभग दस मिनेटको लागि पकाइएको छ। एक कुरकुरा प्राप्त गर्न , यो निरन्तर पानी संग तयार लावा तयार गर्न आवश्यक छ। एक असली जर्जियन लावास बस स्वादिष्ट छ! यो पनीर, दूध, साग, रक्सी संग ताजा तालीम खाने को लागी स्वीकार गरिन्छ। रोटी गर्न मौसम-पिटेको छैन, यो तौलियामा लिपिन्छ - त्यसैले यो लामो समय सम्म रहन्छ। जर्जियामा लाभाशले अन्य व्यंजनहरूको आधारमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणको लागि, मासु वा पनीर भरेर पकाउनुहोस् - यो पनि स्वाद हुनेछ! वैसे, केहि जर्जियनहरूले "लावाश" शब्द आर्मेनियाई भाषामा राख्छन् र राष्ट्रिय केक "पेसी" (ट्वीइस पेटी) नामकरण गर्न चाहन्छन्, जुन जर्जियामा "रोटी" हो।

जर्जिया लुवास घर मा

निस्सन्देह, यो एक निजी घर को आंगन मा जर्जिया व्यंजन पाक को लागि एक तन ओवन बनाउन को लागि राम्रो छ। तर यदि तपाईं उच्च उर्जा भवनमा बस्नुहुन्छ भने निराश हुनुहुन्न: राम्रो रोटी ओवनमा र एक बिजुली मिनी बेकरीमा बाहिर निस्कन सक्छ। यो आटा सही ढंगले घुँडा घुम्न र तापमान र बेकिंग शासन को चयन गर्न मात्र आवश्यक छ।

जर्जिया लवश: नुस्खा

आटा घुटने गर्न, आधा किलोको आटा लिनु, लगभग एक गिलास पानी, ताजा खमीर, नमक, चिनीको 30 ग्राम।

खमीर गर्मीमा भंग भएको छ, सानो आटा र चिनो जोड्नुहोस्, आउन आउँछ। आटा उचालेर नमक र खमीरको साथ मिश्रण गर्नुहोस्। सम्वन्धित आटा मिलाउनुहोस् (जस्तै पिईज)। आटा भान्सा तौलियाको साथ राख्नुहोस् र आधा घण्टाको लागि जान्छ। ओवन 220 डिग्री पुग्यो। ट्रेहरू आटासँग छिराउनुहोस्। आटाबाट विशेष आकारको फ्ल्याक केकबाट रोकिन्छ, तिनीहरूलाई पकाउने ट्रेमा राख्नुहोस् र ओवनमा पकाएर 20 देखि 30 मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। गरम लोवास पानी संग छिराइएको छ, एक तौलिया मा लिपटेको छ ताकि यो एक सानो सानो र नरम हुन्छ।

मकईको आटा संग

कसरी जर्जियालाई लुगा लगाउने कुकुरको आटा र अन्डाको साथ? हामीलाई चाहिन्छ: एक किलोग्राम गेहूं काँटा, पाँचवटा ठूलो चम्मचको कण, 80 ग्राम खमीर, दुई सानो चम्मचको नुन, एक अण्डा, तरकारी तेल।

लाव्याश जर्जिया (तपाईंको अगाडिको नुस्खा) आटा बढाउने र नुन संग मिश्रण गर्न कुकिन्छ। अर्को, आधा लिटरको पानीमा खमीर भत्काउनुहोस्, तिनीहरूलाई थोडा खडा गरौं। हामी खमीर र आटा जोड्दछौं। नरम आटा घुमाउनुहोस्। हामीले यसलाई आधे घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा राख्थ्यौं। बीचमा, हामी ओवनलाई राम्रो तरिकाले तातो बनाउँछौं, तेलको साथ पकाउने पानाहरू सजिलैसँग। हामी केक बनाउँदछौं, मकईको आटामा थोरै डम्पिङ गर्छौं, हामी आवश्यक आकारमा फैलिन्छौं (तिनीहरू लामो र पर्याप्त मोटो प्राप्त हुन्छन्)। दुलही तेलको साथ अण्ड बिस्क (यो जैतून लगाउन राम्रो छ) र चिनी। पिटा स्नेह मिलाएर मिलाएर मिलाउनुहोस्। हामीले यसलाई ओवनमा पकाउने पानामा राख्नुपर्छ। ओवनमा शीर्ष 15-20 मिनेटका लागि केकहरू पकाउनुहोस्। खाना पकाउँदा धेरै पटक हामी पिटा रोटी पानीको साथमा राख्छौँ। यसैले क्रस्ट खतरनाक हुन्छ, तर गाह्रो छैन।

प्राचीन नुस्खा

कसरि लाभाषा जर्जियाई पकाउनुहोस् (बिना खमीर नुस्खा)? पुरातन जर्जिया torturas तयार भए, यस उत्पादनको प्रयोग बिना। अण्डा बिना। स्टार्टरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जसलाई पुरानो आटा भनिन्छ, जुन अघिल्लो ब्याच र खट्टामा रहेको छ। यसको केहि बेकरहरू र नयाँमा थपिएको, भर्खरै पकाएको छ। त्यसोभए, तर आउँदैन, नुन र पानी! सबै पाइक्सीन केवल विशेष ओवन टोन (वा टोन) मा तयार गर्न को लागी हो।

Madauri

जर्जियन लावाशको यो संस्करण सुनको रंगको साथीको लामो समय के केक हो। एकै ओर के केक गोल र मोटो छ। अर्को पतला र पोष्टमा। आटा तयार गर्दा, खमीर प्रयोग गरिएको छैन: केवल आटा, नमक र पानी। यो प्रकारको लाश धेरै छिटो पकाएको छ (तीन देखि चार मिनेट)। जर्जियाका विभिन्न भागहरूमा मदोरीको भिन्नताहरू छन्। अण्डा र सब्जीको तेल प्रयोग गर्न सम्भव छ। मक्खन, खट्टा क्रीम, साग, पनीरको साथ एक स्कोन खरिद गरिन्छ।

Khachapuri

यो शब्द शाब्दिक रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ: "दही रोटी"। यो डिशको तयारीमा कुनै समानता छैन। Megrelian - राउन्ड, सूलुगुनी पनीर संग टाढा । Adzharskie - डुङ्गाको रूपमा, अण्डाबाट भरिएको। Rachinsky - सेम संग। भरने को क्लासिक्स इमेरिनेटियन पनीर हो। आटा प्रयोग गरिन्छ, matzoni वा Keirir मा पकाएको (जहाँ खमीर एक ल्याक्टिक अम्ल उत्पादन संग बदलिएको छ)। खाखापुरीलाई फ्र्रिङ प्यानमा राख्नुहोस् वा ओवनमा पकाउन।

Shoti Lavash

यसलाई बनाउनको लागि तपाईलाई आवश्यक पर्दछ: 300 ग्राम को आटा, एक गिलास पानी, ताजा खमीरको 10 ग्राम, महारानी चम्मच (तपाइँ धनुष), नमक, जैतून का तेल।

खमीरसँग पटोकूलाई न्यानो पानीमा भंग गरिएको छ। दुईवटा ठूलो चम्मच आटा जोड्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। नमक संग आटा मिलाउनुहोस् र गुलाब र खमीरसँग मिश्रण गर्नुहोस्। फेरि हामी 10 मिनेटको लागि छुट्यौं। जैतूनको तेलले आटा घुम्न थाल्यो। जब आटा मात्रामा दुई गुणा बढ्छ, हामी सानो रोटी बनाउँदछौं, तिनीहरूलाई हावामा स्क्रोल गर्दै र किनाराहरू खिच्दै। हामीले यसलाई पकाउने कागजमा पकाउने पेटीमा राख्नुपर्छ । पानी स्प्रे गर्नुहोस् र भोल्युम बढाउनको लागि उभौं। 15 मिनेटको लागि एक राम्रो ओवनमा बान्नुहोस्। प्रयोग गर्नु अघि, हल्का रूपमा लावा आटा डाल्न। तपाईं पनीर, दूध, मक्खन संग नियमित रोटी को बजाय खा सकते हो।

यो स्वादिष्ट जर्जियाली रोटी पकाउने वा माथि को बिना कुनै माथिको व्यञ्जनको साथ पकाउने प्रयास गर्नुहोस् - र तपाई सधैँ कोकेशियान व्यञ्जनको लागि सधैंभरि रहनुहुनेछ! बोनस एपेटिट सबैजना!