तर कस्टर्ड प्रोटिन: एक नुस्खा। कुकिङ क्रीम कस्टर्ड प्रोटिन

जानिन्छ, राम्रो स्वाद, सबै भन्दा क्यालोरी र plasticity छ कि क्रीम केक सजाउनु प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले जसबाट एक फ्लफी ठूलो गठन whipping, द्वारा तयार छन्। मात्र drawback यहाँ तपाईं उनलाई केही तोकिएको अवधि मा तैयारी पछि प्रयोग गर्न आवश्यक त्यसैले तिनीहरू, perishable छन् भन्ने तथ्यलाई छ। एकै समयमा तपाईं कहिल्यै आवश्यक छ कि अवशेष छोड्न पनि मात्रा तिनीहरूलाई तयार। एक सुन्दर ठाउँमा यो उत्पादन भण्डारण र जहाँ तिनीहरू प्रयोग गर्दै उत्पादन, तुरुन्त प्रयोग गर्नुपर्छ।

क्रीम भिन्न छन्। हामी के छ कुरा हुनेछ आज प्रोटिन क्रीम (कस्टर्ड), को नुस्खा तल देखाइएको छ गर्नेछ। यसरी, प्रोटिन क्रीम धेरै हल्का र फ्लफी छन् तिनीहरूले मात्र भर्नु र बाहिरी पाक समाप्त लागि प्रयोग गरिन्छ। गरेको यो उत्पादन तयार गर्न केही तरिका विचार गरौं।

तर प्रोटिन (उसिनेर)

सामाग्री: चीनी को छ सय र पचास ग्राम प्रोटिन तीन सय बीस-पाँच ग्राम, वेनिला पाउडर को बीस-चार ग्राम, पानी दुई सय ग्राम।

तयारी: विधि №1

प्रोटिन क्रीम (कस्टर्ड), संलग्न एक फोटो जो तयार गर्न, तपाईं पानी र चीनी, फोडा गर्न ल्याउन पनि फोम हटाउने, एक-तेस्रो तल फोडा आवश्यक छ। यसैबीच, सफेद whisk सम्म ठूलो छ पटक वृद्धि हुनेछ, तब सम्म, तिनीहरूले एक मोटी फोम गठन गर्नुपर्छ। त्यसपछि, तातो सिरप धेरै हालिएको छ मा, अझै पनि whisking, वेनिला राखे। तर अर्को दस मिनेट पिटाई जारी। आकार राम्रो retaining सक्षम छ किनभने तातो सिरप प्रोटिन, entrenched, पाक समाप्त लागि पूर्ण त क्रीम थप गर्दा। को सिरप न्यानो छ भने, अन्तिम उत्पादन बाहिर धमिलो उत्तेजित गर्दछ, र तापमान धेरै उच्च छ जब, गांठ गठन।

तयारी: विधि №2

पहिलो तीन मिनेट बिस्तारै पिटाई, यो बाटो, इच्छित प्रोटिन मा प्रोटिन कस्टर्ड केक तयार गर्न। त्यसपछि गति वृद्धि र अर्को दस मिनेट whisk। त्यसपछि (यो बाँकी चिनी र पानी तयार छ) पातलो धारा मा घनघोर, साना अंश मा चीनी राख्नु, र दस मिनेट र सिरप मा, वेनिला थप्नुहोस्। यो सबै समय, तर whipping रोक्न छैन रूपमा लामो स्थिर ढाँचा को सतह देखा लागि यो गर्न।

प्रोटिन क्रीम र जाम संग कस्तार्ड

सामाग्री चीनी को तीन सय बीस-पाँच ग्राम, प्रोटिन को एक सय साठी-पाँच ग्राम, वेनिला को बाह्र ग्राम, कुनै पनि जाम चार सय र असी ग्राम।

तयारी

पहिलो, आफ्नो एक-तेस्रो uvarivaya, को सिरप जोश। प्रोटीन बिस्तारै जाम र वेनिला जोडने, आफ्नो आवाज छ पटक वृद्धि गर्न मार छन्। whisk गर्न रोक बिना, एक सानो चीनी सिरप जेट थप्नुहोस्। दस मिनेट पछि, क्रीम खपत लागि तयार छ।

प्रोटिन क्रीम (कस्टर्ड): agar मा नुस्खा

सामाग्री: चीनी को छ सय सत्तरी ग्राम, प्रोटिन तीन सय र चालीस ग्राम प्रति ग्राम वेनिला agar पाँच ग्राम, साइट्रिक एसिड चिमोटे, पानी दुई सय ग्राम।

तयारी

Agar पानी भरिएको र सुनिंनु लागि तीन घण्टा बाँकी छ। त्यसपछि यो उसिनेर छ, चीनी थप्न र यसलाई एक तेस्रो तल उसिनेर भनेर सिरप पकाउन। यसैबीच एक साइट्रिक एसिड थपेर एक स्थिर फोम गठन गर्ने प्रोटीन मार। त्यसपछि जेट तातो सिरप खन्याउन र अर्को दस मिनेट पिटाई जारी। प्रोटिन क्रीम (कस्टर्ड) को यो तयारी अन्तिम उत्पादन अवकास थप प्रतिरोधी afforded आटा उत्पादनहरु।

एक पानी स्नान मा प्रोटिन कस्टर्ड

सामाग्री: साइट्रिक एसिड को एक ग्राम, चिनी वेनिला को दस ग्राम, चिनी को आधा कप, दुई प्रोटीन।

तयारी

सबै घटक जडान गर्न ताकि प्रोटीन चीनी, वेनिला र साइट्रिक एसिड अलिकति मार मिक्सर संग संयुक्त थिए। निम्नानुसार थप प्रोटिन (कस्टर्ड) तर, अब हामी विचार गर्दै छन् जो को नुस्खा, तयार छ: अन्डा ठूलो संग एक कचौरा पानी स्नान धारण छ र लगातार उनको पन्ध्र मिनेट मार। त्यसपछि गर्मी पकवान हटाउन र क्रीम पूर्ण शांत गर्नुपर्छ जो समयमा अर्को पाँच मिनेट, को लागि whisk। समाप्त उत्पादन अन्य उद्देश्यका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

चुकंदर रस संग प्रोटिन कस्टर्ड

सामाग्री: चीनी, बकवास को सात सय ग्राम

को ठीक ग्राम चुकंदर रस, साइट्रिक पाँच ग्राम

ओह एसिड प्रोटिनको सय ग्राम।

तयारी

तयार प्रोटिन (कस्टर्ड) तर नुस्खा वास्तवमा धेरै सरल छ, यो दस प्रतिशत प्रोटिन प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ चुकंदर रस। उत्तरार्द्ध, बारी मा, एक उच्च गुणवत्ता क्रीम प्रदान गर्दछ फोम गठन गर्ने ठूलो क्षमता छ। साथै, रस एक प्राकृतिक रंग हो।

चुकंदर रस दुई मिनेट लागि उसिनेर छ र cooled, फोम को बलियो गठन नभएसम्म प्रोटीन र बिट थपियो। त्यसपछि साइट्रिक एसिड र चीनी सिरप (यो खाना पकाउनु रूपमा, हामी जान्दछन्) थप्न र अहिले सम्म स्थिर छवि को सतह मा गठन गर्न सम्म पिटाई जारी।

तर प्रोटिन "Zephyr"

सामाग्री: प्रोटिनको दुई सय र साठी ग्राम, चिनी दुई सय र पचास ग्राम, जाम पाँच सय ग्राम, पानी को एक सय ग्राम, agar को चार ग्राम।

तयारी

Agar धुन र पानी संग भर्न, यो सुन्निएको बनाउन तीन घण्टा छोड्नुहोस्। त्यसपछि, जाम र चीनी अतिरिक्त थप एक-तेस्रो धेरै उसिनेर। यसैबीच प्रोटीन फोम को बलियो गठन, agar र जाम को एक मिश्रण सम्म हरायो। यो सबै समय प्रोटीन पिटाई सतहमा सम्म, यो अर्को तीन मिनेट लिन्छ सम्म बन्द छैन, एक स्थिर ढाँचा देखिन्छ।

यो कस्टर्ड प्रोटिन क्रीम संग क्रीम यो अझै पनि तातो हुँदा, पकाउने पछि तुरुन्तै लागू गरिएको छ। अन्यथा, यो एक gelatinous ठूलो बन्न सक्छ। धेरै क्रीम उत्कृष्ट स्वाद र सुगन्ध एक राम्रो खैरो रंग हुन्छ।

अन्तमा ...

यो प्रोटिन र चीनी को अनुपात र अन्डा को आकार आफ्नो ताजगी निर्भर भने हुनुपर्छ। त्यसैले, सामान्यतया एउटा प्रोटिन चीनी वा पाउडर दुई बारेमा चमचा लिन। उत्तरार्द्ध को मात्रा अधिक हुनेछ भने, फोम कम हुनेछ। दायाँ अनुपात राम्रो तर वजन बिना grasped छ जो एक भव्य फोम प्राप्त गर्ने मौका दिनुहोस्। यो प्रोटिन फोम सिरप थप्न महत्त्वपूर्ण छ हट, त्यसपछि मात्र तपाईं एक उच्च गुणवत्ता अन्त उत्पादन प्राप्त गर्न सक्छन्। हामी सबै नियम र सिफारिसहरू लीन भने, तर रसीला, प्रकाश र वायुमय हुनेछ।