Kulebyaka स्वादिष्ट माछा। मशरूम, चिकन वा मासु रिसेपी पाइ

एक रूसी राष्ट्रिय भोजन को मुख्य व्यञ्जन - केक। हाम्रो पुर्खाहरूको टेबल मा तिनीहरूले हितोपदेश र वचनहरू विभिन्न प्रतिबिम्बित छ जो आदर एक स्थान, कब्जा। सबैभन्दा तिनीहरूलाई को प्रसिद्ध भन्छ कुनै पनि हट छैन रातो कुनामा, र विशेष यसको जलपान र केक भनेर। हाम्रो पकाउने यो अद्भुत भोजन को उप को एक धेरै नम्बर छ। उदाहरणका लागि, पाइ।

इतिहास पाठ्यक्रम

व्यञ्जनहरु सबैभन्दा रूसी आटा उत्पादनहरु यसको आफ्नै विशिष्ट सुविधाहरू retaining, लगभग जस्ताको तस्तै तल हामीलाई आउँछन्। यो सायद विदेशी प्रभाव बच कि मात्र पकवान छ। यसबाहेक, तिनीहरूलाई धेरै (जस्तै, माछा, मासु वा तरकारी पाइ), त्यसको विपरीत रूस देखि युरोप सारियो र सारा संसार को उम्दा Delights विषयको भयो थिए। केक यस प्रकारको बारेमा पहिलो जानकारी फिर्ता थप टाढा 12 शताब्दीमा गर्न मिति। पुरातन स्रोतहरू तिनीहरूलाई महान शासकहरुले साधारण किसान वा कालिगढहरु रूपमा खाए भनेर उल्लेख गरे। सामान्यतया Kulebyaka माछा, अन्डा, प्याज, मशरूम तयार गर्दा - सबै सँगै यसको फरक तहहरू लागि लेखा, एक पाइ यी fillings भरियो। र पनि धेरै पछि, रूसी आचरण तिनीहरूले राख्नु गर्न कीमा बनाएको थाले रूप मा, कुक-विदेशीहरू तयार गर्न थाले जब टर्की मासु, खरायो मासु, हिरन को मासु र भात। द्वारा र ठूलो छ, यसलाई Kulebyaka माछा, रोल संग, Pies, sterlet र सूप कावीयार संग प्यानकेकहरू रूसी आतिथ्य र भोजन को एक प्रतीक भयो। कुनै आश्चर्य संग यति enthusiastically रूसी लेखकहरूले आफ्नो काम मा वर्णन!

विवरण पाइ

माछा र अन्य मासु संग Kulebyaka के हो? वास्तवमा, यो आटा, खमीर वा Puff, जो विविध fillings राखिएको को उत्पादन हो। यो तहहरू राखे छ, र पातलो प्यानकेकहरू को सीमाहरु रूपमा, तिनीहरूले पनि पेनकेक्स therebetween प्रयोग गरिन्छ। त्यसैले यसलाई बाहिर पाइ मा मूल Pies गर्दछ। यो एक नाल मा आकारको छ पकाना, र टेबल मा भाग मा crosswise कटा सेवा गर्दा यस्तो भयो Kulebyaka सामान्यतया लम्बी। यस कारण, एक पकवान खाने जो कोहीले, toppings सबै किसिमका प्रयास गर्न मौका छ। यो एक खमीर आटा तयार छ भने, यो Puff भन्दा बढी धनी गर्दछ। मासु लागि जाँदा, नियम, पहिले नै व्यावहारिक तयार छ, यसलाई त राख्नु भएको छ।

Coulibiac माछा: पाक लागि आटा

त्यसैले, हामी तयारी गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। Kulebyaka माछा - पहिलो कुरा हामी इच्छुक छन्। चित्र यो धेरै लोभ्याउने र appetizing देखिन्छ। र स्वाद, मलाई विश्वास छ, छैन बुरा! गरेको आटा सुरु गरौँ। यो परम्परागत प्रविधिहरू को उत्सव सँग, अस्थिर होस्। पीठो को आधा किलो लिन, यो चाल्नु। कटा घिउ संग आधा मिश्रण (वा पाक margarine - 400 G)। 2 सेमी मोटाई को एक वर्ग मा मुछ्नु, रोल र फ्रिज मा राखे। पीठो को दोस्रो भाग, पानी (आधा ग्लास) संग पतला, लवण चिया चम्चा vsypte, आधा कागति को रस थप्न (यो एसिड प्रयोग गर्न सम्भव छ)। लोचदार आटा मुछ्नु, एक बल यसलाई रोल र यसलाई छोड्न उमालेर बनाउनु "आराम" गर्न। सफा तौलिया संग कवर। आधा एक घण्टा पछि एक रोलिंग पिन संग, यो त्यस फ्रिज भन्दा एक वर्ग, आकार मा ठूलो (दुई पटक) रोल। त्यसपछि, ताजा पकाएको मा cooled वर्ग राख्नु बाहिर गुना र 1 सेमी को एक पट्टी रोल। बिस्तारै "बाजा" गुना बाक्लो र फेरि एक सुन्दर ठाउँमा राखे। आधा एक घण्टा पछि सञ्चालन फेरि, बाहिर आटा रोल र फेरि शांत। तीन manipulations पछि, अस्थिर केक खाद्य प्रसंस्करण लागि उपयुक्त छ।

Coulibiac माछा: तह के

Nazharte पेनकेक्स - त्यहाँ 2 कुराहरू toppings को प्रकार को संख्या भन्दा बढी, हुनुपर्छ साथै लगभग 2 एक तह मा जान्छ। को प्यानकेकहरू सकेसम्म पातलो बाहिर गरिएका राख्न प्रयास गर्नुहोस्। एक छेउमा तिनीहरू Browned पर्याप्त मात्र, दोस्रो उल्ट्याउनु सक्दैन, र तुरुन्त प्लेट मा राखे।

Coulibiac माछा: भरने तयारी

अब भर्नु। हामी एक छ देखि पाइ लागि नुस्खा माछा संग, तपाईंलाई आवश्यक उसिनेर sturgeon, कटा, नुनीन माछा को टुक्रा, धूम्रपान सामन, र अरु, आफ्नो अवस्थित प्रजातिहरू। सामान्यतया, केक यस प्रकारको लागि आदर्श नूनिलो रातो माछा, ताजा, tion अनुकूल। पनि सुकेका। पकाउने को नियम अनुसार, "शाही" रातो नूनिलो अनाज वा चामल तहहरू बीच राख्नुभयो। स्लाइस पातलो हुनुपर्छ, अन्यथा स्वाद पनि संतृप्त गरिनेछ। रातो ताजा माछा भने, यो बीच कीमा बनाएको मासु तला प्याज, कटा अन्डा, चामल porridge को एक मुट्ठी, नुन र तातो मरिच संग स्वादिष्ट को एक मिश्रण समावेश गर्नुपर्छ। माछा fillets मान भने, तिनीहरू सम्पूर्ण stratum राखिएका छन् र सधैं मसला संग छर्कियो। कच्चा प्याज को छल्ले हुन सक्छ भराई चम्चा।

कसरी ख्याल राख्नुहुन्छ Kulebyaka माछा

र, वास्तवमा, तयारी को प्रविधि। कि Bake Pies संख्या - टुक्रा मा आटा विभाजन। 60 सेमी (आफ्नो पाक को अनुमानित आकार) - 1 सेमी, एक चौडाई 20 र लम्बाइ यी रोल बाक्लो तह को। वफल तौलिया मा बिस्तारै आटा राखे। यसमा प्यानकेकहरू शीर्ष धारण - भरने को पहिलो प्रकारको, को प्यानकेकहरू कवर, र यति सबै भराई को अन्त सम्म गर्छन्। पेस्ट्री भरिएको हुन्छ, किनारा पेनकेक्स फैल छैन भरने तल प्रेस गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। अब आटा को छाडा पक्ष कस र तिनीहरूलाई चिमोटे। एक पाक ट्रे चिल्लो र बिस्तारै उसलाई केक स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ। एक कुटपिट अन्डा को पाइ मा राखे। यो एक विशिष्ट रूप दिन र गर्मी मा आधा एक घण्टा छोड्न - आटा थप उठ्नेछ। कि भाप को पाइ बाहिर आउँदै त्यसैले, ओवन र पुन चिकनाना अन्डा छेड्नु भएको ब्लेड धारिलो किनारा को अन्त्य पठाउनु अघि। 230-245 डिग्री को एक तापमान बारेमा 45 मिनेट को लागि Bake। पकवान राम्रो browned सम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्। कि यो जल छैन, "तला" ठाउँ पन्नी वा कागज, अगाडि पक्ष wetted गर्न आवश्यक छ, जो कवर। सेवा गर्नु अघि, टेबल मा टुक्रा मा कटौती। सूप संग सेवा गर्छन्।

Coulibiac कुखुरा

अर्को पाक Delights, हामी तपाईंलाई खुसी हुनेछ जो - Kulebyaka यो चिकन संग। यसलाई खमीर मुछेको सुखा छ। यो मुछ्नु गर्न, लिन: पीठो - 600 ग्राम मक्खन - पैक (200 ग्राम), 3 अण्डाको पहेंलो भाग, दूध ग्लास, एक सानो खमीर (25 ग्राम), नुन चम्चा। न्यानो दूध मा भंग खमीर, आटा को आधा मा हलचल मसला, मुछ्नु, वृद्धि गरौं। त्यसपछि साथै बाँकी सामाग्री थप्न र त्यसपछि मात्रा दुगुना छ भनेर, छोड्न फेरि ट्याप गर्नुहोस्। कि पछि तपाईं एक केक बाहिर रोल गर्न सक्नुहुन्छ। लगभग पकाएको सम्म नुनीन, spiced पानी मा चिकन, जोश: भरने निम्न क्रममा तयार छ। त्यसपछि, हड्डी हटाउन र पातलो स्लाइस मा कटौती। यो पाइ राखिएको र tripe उसिनेर। फ्लिप एक colander, सुन्दर, प्याज संग टुकडे करो र भुट्नु खोल्नुहोस्। जोश हार्ड केही अन्डा उसिनेर (मात्रा र भर्नु Pies संख्या मा निर्भर गर्दछ)। टुकडे करो, zazharki संग मिश्रण। परीक्षण पानाहरू माथि पत्रहरु मा राख्नु र पट्टिका को innards कवर। पहिलो नुस्खा मा वर्णन रूपमा पाक्नु। को शोरबा, सूप, बन्दागोभी सूप, अचार गर्न केक सेवा गर्छन्। एउटै सिद्धान्त तयार र Kulebyaka आलु छ।

च्याउ केक

च्याउ भराई संग पेस्ट्रि - साँचो विनम्रता, stunningly स्वादिष्ट, तालिका को एक वास्तविक सजावट। नूनिलो र ताजा र सुकेका वन उत्पादनहरु दुवै बनेको mincemeat। संग Kulebyaka तयार यदि मशरूम मसालेदार, आफ्नो सूक्ष्मता कटौती, ताजा प्याज र वनस्पति तेल, प्यानकेकहरू-पत्र मा फैलाउन संग मिश्रित र गरेका सम्म पकवान पकाना छ। सुकेको भराई मशरूम लागि लिइएको गर्दा तिनीहरूलाई पहिलो जोश। त्यसपछि सूक्ष्मता प्याज, एक सानो crumbly अनाज वा चामल porridge थप्न कटौती,। तला मासु, मरिच र लसुन संग अनुभवी। अन्तमा, ताजा मशरूम। coarsely तिनीहरूलाई काट्नु, र तेल को एक सानो राशि तर पानी बिना दुई घण्टा बारेमा पट स्ट्यु राख्नु: उल्लेखनीय निम्नानुसार तयार प्राप्त भर्नु। आवश्यक साग Crumble, एक सानो allspice मा छिडकना। त्यसपछि नुन र मरिच संग मौसम, केही कटा हार्ड उबला अन्डा मा छिडकना र खट्टा क्रीम खन्याउन। रोस्ट अप थोडा थप आगो मा खडा गरौं, तर यो अलिकति पानी जस्तो को स्थिरता हुनुपर्छ। तयार भराई सुन्दर गरौं र त्यसपछि तिनीहरूलाई Pies संग भर्न!

Coulibiac मासु

पाइ सबै प्रकारका - व्यञ्जन धेरै हार्दिक छन्। यो एक मासु भर्ने गरिएका छन् ती लागि विशेष गरी साँचो हो। पाठ्यक्रम मासु, पाठो, पोर्क, कलेजो, विभिन्न घटक को वाहेक संग बाट यो तयारी र, मसला। कसरी ख्याल राख्नुहुन्छ Kulebyaka मासु संग? आटा नुस्खा तपाईं पहिले नै थाहा छ। हामी toppings को subtleties छलफल। पाइ लगभग खाद्य मासु तयार भएकोले मासु पहिलो नरम सम्म जोश पर्छ। त्यसपछि तातो वा Kulesza लागि सानो टुक्रा, यसलाई काटे। यस पट वा पैन मा, यस सुंगुरको बोसो ढल्छ प्याज धेरै कटौती। मासु फिर्ता राख्नु, थप मेहनत उसिनेर अन्डा, seasonings र मसाले कटा केही लसुन। समाप्त पाइ आटा र भराई सामग्रीहरू यो पुरानो Mistress त गरे मा, स्वाद sweeter थियो। यो मासु पकाएको छ जसमा एक सानो शोरबा बग्ने को भित्र केक पूर्ण "संकलित" थियो, पिन्च किनाराको अघि, "staffed"। त्यसपछि interlayer मा प्यानकेकहरू राम्रो भिगो छ, र त्यो शाब्दिक मुख मा पग्लियो Kulebyaka। सुन्दर पाक प्रभाव खोजे, र च्याउ संग संयोजन गर्ने जमीन मासु र एक सानो खट्टे खीरे राख्नु ती।

हतार मा Coulibiac

सधैं mistresses बिल्कुल पाइ खाना पकाउने सबै विवरण आदर गर्न समय छ। र आफैलाई र घर स्वादिष्ट जस्तै खुसी पार्न। यसलाई "हतारमा" उद्धार पाइ गर्न आउँछ। यसको सार पनि गृहिणी लगभग भरी बन्दागोभी वा मरिच लागि रूपमा स्थिरता भराई तयार भन्ने तथ्यलाई मा निहित। यो मासु र मशरूम र समान अवयवहरू संग अनाज porridge एक चामल हुन सक्छ। जब रोल एउटा पहाड मा आटा बाहिर यसलाई बाहिर भराई राखे छ, र माथि, पेनकेक्स सट्टा, यो टुकडा परीक्षण छिडकना गर्नुपर्छ। अब सुन्दर "कोर्नु" बनाउने, zaschipyvaem किनारा। एक काँटा संग धेरै ठाउँमा ब्रश अन्डा टिप्न न्यानो ठाउँ, छेड्नु मा 20 मिनेट को लागि केक राखे। ओभन 220 डिग्री मा पाइ आवश्यक छ। आटा हल्कासित browned गर्दा, म्याच को तत्परता जाँच गर्नुहोस्। तातो, टुक्रा मा कटौती र तालिका ल्याउन।

यहाँ एक त्यो, चमत्कारी Kulebyaka छ!