ताजिक व्यञ्जन: विशेषताहरु र दिलचस्प व्यञ्जनहरु

ताजिकिक व्यञ्जनको शताब्दी पुरानो परम्पराहरू, यसको आफ्नै विशेषताहरू र अनौठो प्रविधिको तयारीमा अनौठो प्रविधि छ। सुरू गर्न, हामीलाई र अन्य को बीचमा मुख्य मतभेदहरू एक्लो बनाउनुहोस्।

पहिलो, ताजिकि व्यञ्जन लगभग सबै व्यञ्जनहरू मासुको मासु अर्ध तैयार उत्पादनहरू र केहि अण्डाहरू, माछा, अनाज (नियमको रूपमा, बटुआ, तामाङ, मोती जौ) प्रयोग गर्दछ। मासुको सबैभन्दा सामान्य प्रकार - बकरी, घोडा मासु र भेडा। धेरै नराम्रो चिकन र बोस प्रयोग गरिन्छ, र पोर्क कहिल्यै प्रयोग गर्दैन।

दोस्रो, ताजिकम र चावल ठूलो मात्रामा व्यंजनमा थपेर अन्य राष्ट्रिय व्यञ्जनहरूबाट ताजिकि व्यञ्जेल भिन्न हुन्छ। यसको अतिरिक्त, आटा उत्पादनहरू केन्द्रीय स्थानहरू मध्ये एक छन् - ब्रशवुड, आत्म-मोती, खतरा, लैंमेन, फ्ल्याक केक र अन्य।

तेस्रो, एक प्रकारको गर्मी र प्राथमिक उपचार छ। त्यसोभए, सूपको लागि मासु सामान्यतया हड्डिहरु र त्रसित भएका हुन्छन्, ताकि भाइरसको विशेष स्वाद र भूरी रंगको हड्डी प्राप्त भयो। चूंकि खाना पकाउँदा पछाडि सामान्यतया छाला हटाउँछ। कुनै पनि सामग्री, विशेष गरी सब्जिहरु, धेरै वोसोमा फ्रिज गरिएका छन्।

चौथो, एक कास्ट आयरन cauldron-cauldron मा व्यंजन को तैयारी, एक विशेष pan-mantovarka मा वा एक लाइनर संग sacece, साथै एक ग्रिल र विशेष टन मा।

पाँचवाँ, ताजिकिक व्यञ्जन एक सिजन हो जुन सिजन, जडी बूटियों र मसलाहरु को प्रशस्त छ। सामान्यतया, तिनीहरूले रातो मिर्च, जिरु, एनि, बारबेरी, जाजर र अन्य प्रयोग गर्छन्। यसको अतिरिक्त, मसालेदार ग्रीस (sorrel, हरियो प्याज, रजोन, टकसाल, अजवाली, डिल र धनी) भोजनमा थपिएका छन्। यो कुचल छ र सलाद, पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रममा राखिएको छ, र खट्टा दूधमा पनि।

छैटौं, दोस्रो बर्तन सामान्यतया अर्ध-तरल स्थिरता हुन्छ। त्यसकारण, तिनीहरू विभिन्न क्षमताहरूसँग कचौराहरूमा खानाको प्रयोग गर्छन्, ओवल र रातीको बर्तनहरू, भित्रीहरू, ट्रेहरू, टिपाटहरू र भाँडाहरू प्रयोग गर्छन्।

अब हामी कसरी राष्ट्रिय ताजिकिक व्यंजन तयार गर्न थप विवरणमा बस्नौं। उदाहरणका लागि, पायलफ ताजिकमा छ, जसले धेरै खाना पकाउने विकल्पहरू छन्। थप सटीक हुनको लागि, नुस्खाको विशेषताहरू यसको उत्पत्तिमा निर्भर हुन्छ।

हामी पारंपरिक विधिमा थप विवरणमा बासौं। चार सौ ग्राम ग्राम भेडा, तीन चश्मे चावल, 6 गाजर, एक गिलास वसा, छ प्याज, राष्ट्रिय मसाला र नमक दुई चम्मच तयार गर्नुहोस्। धेरै घण्टामै चावललाई सुत्नुहोस्। लामखुट्टा सानो टुक्राहरूमा काटिएको, प्याज पखाल्ने कटा भयो, र गाजरले न्यानो स्टरामा काट्यो। Cauldron मा तपाइँ एक गर्म राज्यमा मोटो ल्याउन आवश्यक छ, यसमा सानो बल्ब राख्नु पर्छ। यसको लागि खरानी बदल्न र हटाउनुहोस्। त्यसपछि त्यहाँ भेडाको हड्डी राख्नुहोस् र एक मिनेटमा यसलाई ठीकबाट टाँस्नुहोस्। काजानमा काटिएका भेडा, कटा गाजर र प्याज राखियो। सबै अवयवहरू राम्ररी फ्याक्नुहोस्। त्यसपछि पानीमा राख्नुहोस्, जिर, बारबेरी, काली मिर्च र नुन जोड्नुहोस्। सानो आगोमा निलो पार्नुहोस् र सुत्ने चावल। हामी फोडा दिन्छौं, क्युड्रोनको नजिक र यसलाई तयारतामा ल्याउनुहोस्।

ताजिकि पायलफ सामान्यतया अतिरिक्त, विशेष सामग्रीको परिचयको साथ तयार भएको छ, किनकि पकवान नयाँ रंगहरू प्राप्त हुनेछ। सामान्यतया यो क्षमतामा एक प्रकारको मोटा - भेप्पा देखिन्छ, यो कम्तीमा बाह्र घण्टाको लागि भिगो गर्नु पर्छ। यसको अतिरिक्त, क्विन्ज क्युब्स र पुरा लसुनको टाउको प्रयोग गरिन्छ। तर यस्ता थपिहरू प्रति किलोग्राम कच्चा चावल लगभग दुई सय पचास ग्राम हुनुपर्छ।

यदि तपाईं ताजिक परम्पराहरूमा भरोसा राख्नुहुन्छ भने, तपाइँसँग सबै व्यञ्जनहरूको विशेष प्रस्तुति हुनुपर्छ। तिनीहरूको अनुसार यो रातो खाना, विशेष एसफ मा बसेर र सानो तालिकाहरूमा खाने को लागि सिफारिश गरिएको छ। ठूलो कटोरा मा, सामान्यतया सूप सेवा र एक ठूलो राउन्ड पकवान मा - दोस्रो। उहाँसँग एकसाथ उनीहरूले सामान्यतया साना प्लेटहरूमा सलाद र सब्जीहरू लिन्छन्। यो केक, फल र मिठाई संग हरियो चियाको सेवा गर्न आवश्यक हुनेछ।

Bon appetit!