रोटी को खमीर र तयारी बिना Sourdough रोटी

भान्सा मा, पाक रोटी हरेक जातिलाई सधैं केही पवित्र र रहस्यमय, लगभग जादू छ। हरेक परिवार राम्ररी राखिएको पुस्ता देखि पुस्ता गर्न प्रसारित भएको थियो जुन रोटी, बनाउने गोप्य। रूसी भोजन अक्सर खमीर बिना रोटी खमिर गर्न प्रयोग गरिन्छ, रोटी एक रूसी चुलो मा सुखा र सुगन्धित र स्वादिष्ट थियो, यो यस्तो एनालग रोटी र कहिल्यै संसारमा हुनेछ भने गर्न सकिन्छ। र अब, पाक कसैले को विज्ञान भूल छ।

रूस मा Sourdough, यो पराल, राई पीठो, गहुँ, hops र जौ बाट तयार निर्णय भएको थियो। अझै पनि सभ्यता टाढा छन् जो गाउँमा, मा, तपाईं पाउन सक्नुहुन्छ लागि व्यञ्जनहरु खमीर प्रयोग बिना रोटी लागि विभिन्न स्टार्टर संस्कृतिका। Sourdough रोटी खमीर र यसमा पकाएको छ कि रोटी बिना, खनिज, भिटामिन, pectin, फाइबर, इन्जाइमहरु, जैविक एसिड, biostimulants हाम्रो शरीर अर्थपूर्ण। किनभने खमीर एक अम्लीय वातावरण, हानिकारक सूक्ष्मजीवहरु द्वारा बढ्न अनुमति गर्दैन खेल्छ यस्तो उत्पादन noticeably अब र भण्डारण खमीर छ।

खमीर बिना Sourdough रोटी

तपाईं घर रोटी सेंकना गर्ने निर्णय भने तपाईं एक स्टार्टर पकाउन गर्न आवश्यक छ। त्यहाँ जटिल वा डरलाग्दो केही छ। यो गर्न, आवश्यक उत्पादनहरु मिश्रण र प्रतीक्षा गर्नुहोस्। सबै को पहिलो तपाईं खमिर प्रकार निर्धारण गर्न आवश्यक हुनेछ। यसलाई राई, MALT, गहुँ, आलु, किशमिश, hops र भात हुन सक्छ। रोटी पकाना लागि उनलाई कुनै पनि पूर्ण। यसलाई उल्लेख गर्न सकिन्छ कि यो सबै पुरा तरिकाले परिष्कृत गहुँको पीठो मा अनुपस्थित पोषक कायम रहन्छ देखि, सबै भन्दा राम्रो राई पीठो को खमिर को तयारी को लागि। गहुँ खमिर एक पटक वा दुई पटक प्रयोगको लागि उपयुक्त छ, र राई - एक भन्दा बढी वर्ष प्रयोग गर्न सकिन्छ, जो साँच्चै अनन्त sourdough रोटी छ।

sourdough राई को तयारी निम्नानुसार। पहिलो दिन मा तपाईं एक उत्पादन स्थिरता खट्टा क्रीम को reminiscent प्राप्त गर्न पानी संग राई पीठो 100 ग्राम मिश्रण गर्न आवश्यक, एक नम कपडा संग कचौरा कवर, र त्यसपछि न्यानो ठाउँमा राख्नु। एक खमिर मा दोस्रो दिन पहिले नै बुलबुले गठन गर्न सुरु गर्नुपर्छ। अब फेरि खट्टा क्रीम को एक उत्पादन स्थिरता प्राप्त गर्न, पीठो र पानी 100 ग्राम थप्नुहोस्। न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्। खमिर तेस्रो दिनमा भव्य फारम हुन्छ र आकार बढ्न। तपाईं पीठो र पानी 100 ग्राम यसलाई फेरि थप्न र त्यसपछि न्यानो ठाउँमा राख्नु आवश्यक छ। sourdough को प्रयोग द्वारा त्यो पछि दिन तयार छ। यो आधा विभाजित गर्नुपर्छ आधा प्वालहरू फ्रिज राख्नु संग एक जार र आवरण मा राखे। को खमिर को दोस्रो भाग पाक लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। व्यावसायिक, soaking पछि यो पहिले वर्णन थियो कि एक नुस्खा समान हुन्छ जो रोटी, लागि ड्राई खमीर उत्पादन।

तपाईं पनि अन्य विकल्प खमीर, उदाहरणका लागि, एक किशमिश तयार गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो किसमिस को एक मुट्ठी tolkushkoy सुत्छन् गर्न, पानी को आधा कप र राई पीठो को आधा कप यसलाई मिश्रण पहिलो दिनमा आवश्यक छ। मिश्रण, एक कपडा एक जार र आवरण राख्नु मह एक चम्मच थप्ने। दोस्रो दिन मा तपाईं को स्टार्टर सकिन गर्न क्रीम गर्न स्थिरता त्यस्तै एक उत्पादन गठन गर्ने पीठो र न्यानो पानी चार चमचा थप्न आवश्यक छ। न्यानो ठाउँमा राख्नु। खमीर बिना तयार sourdough रोटी तेस्रो दिनमा, यो पिठो र पानी चार चमचा एक थप्न आधा विभाजित हुनुपर्छ, र त्यसपछि एक सुन्दर ठाउँमा राखे। दोस्रो भाग रोटी बनाउन को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

एक फरक आधार प्रयोग तयार छन् स्टार्टर्स व्यञ्जनहरु को एक धेरै नम्बर अझै पनि छ, त्यसैले हरेक महिला आफूलाई लागि सबैभन्दा उपयुक्त विकल्प चयन र यसलाई प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्।