Sausages गर्मी। घर sausages गर्मी

पकाएको घर ससेज मा jerked मात्र मालिक पकाउने मा व्यापक अनुभव छ भन्ने संकेत गर्छ, तर पनि एक विशेष धैर्यता र छ willpower। होइन, यस्तो उत्पादन गाह्रो छैन तयार। तर sausages गर्मी गर्न यसलाई साँच्चै स्वादिष्ट र खुशबूदार, यो समय र दृढता को एक एकदम धेरै हुनेछ गरियो। बस यति आफ्नो परिणाम सबै आशा भन्दा बढी हुनेछ।

उत्पादन बारेमा सामान्य जानकारी

हामी तपाईंलाई बताउन अघि कसरी गर्न घरमा sausages गर्मी, म यो उत्पादन के हो तपाईं बताउन चाहन्छु।

Sudzhuk सामान्यतया बीफ वा मटन देखि गरे। कारण हामी jerked ससेज तयार छन् भन्ने तथ्यलाई गर्न, मासु उपचार गर्मी छैन subjected गर्नुपर्छ। तपाईं मुख्य कच्चा माल को विकल्प बारे गम्भीर प्राप्त गर्न, साथै उत्पादन प्रविधि पालन गर्न चाहनुहुन्छ किन हो।

उचित चयन र प्रशोधन मासु

पहिले कसरी घर मा ससेज बनाउन, तपाईं मात्र उच्च गुणस्तरीय र ताजा मासु किन्न आवश्यक छ। यो राम्रो rinsed आवश्यक र त्यसपछि फ्रीजर मा राख्नु र सबै भन्दा कम सम्भव तापमान सेट। यो अवस्थामा, यो 5-7 दिन बारेमा उत्पादन राख्न मनमोहक छ। यसले के गर्छ? एक बलियो चिसो मासु को संरचना नष्ट र यो पनि नरम र थप कोमल बनाउन सक्छ भन्ने तथ्यलाई। यसबाहेक, मासु पानी अवशोषित राम्रो हुनेछ।

Sausages गर्मी: चरण नुस्खा

तपाईं आफ्नो sudzhuk कसरी बनाउने थाहा छैन भने, त्यसपछि हामी अब प्रक्रियाको बारेमा कुरा हुनेछ। यो लागि हामीले निम्न उत्पादनहरु आवश्यक:

• ताजा मासु वा पाठो - 900 ग्राम;
• मासु वा मटन बोसो - 100 ग्राम;
• मध्यम आकारको सेतो चिनी - 1 G;
• चोट मरिच - 1.5 जी;
• जीरा चोट - 1 G;
• ताजा लसुन - 2 जी;
• नुन मध्यम आकारको - 37-40 G

प्रारम्भिक राजदूत कच्चा माल

घरमा आफ्नै ससेज तयार गर्न, तपाईं फ्रीजर देखि स्थिर खाना हटाउन पर्छ र पूर्ण thawed। अर्को, आवश्यक मा मासु काट्न 300-320 ग्राम वजन धेरै ठूलो टुक्रा छ, र त्यसपछि राम्ररी आफ्नो नियमित तालिका नुन, एक तामचीनी कन्टेनर र refrigerate राख्नु RUB।

मासु वा मटन बोसो सन्दर्भमा, तिनीहरूले पनि मसला RUB र मासु यसलाई राख्नु पर्छ। राजदूत सामाग्री एक हप्ताको लागि 4 डिग्री को एक तापमान मा हुनुपर्छ।

sudzhuk लागि भराई बनाउने

Sausages गर्मी कोमल बाहिर गरिएका र स्वादिष्ट गर्न, यो एक सुगन्धित कीमा बनाएको मासु उत्पादन गर्न आवश्यक छ। यो नुनखरा लागि आवश्यक सामाग्री 2-3 मिमी अंगीठी को आकार पूर्व निर्धारित गर्न आवश्यक छ, जो एक Grinder, मा पिस्नु गर्न।

बोसो सन्दर्भमा यो नाप्ने 3 एक्स 3 एक्स 3 मिमी टुक्रा मा कटौती गर्नुपर्छ र पनि भराई गर्न राखे।

अर्को, परिणाम उत्पादन, सबै मसला थप्न ध्यान ठूलो मुछ्नु र पकने ठीक 1 दिन को लागि फ्रिज मा पठाउन तयार हुनुपर्छ।

भराई ससेज

Sausages गर्मी यसलाई बीफ casings प्रयोग गरेर, प्राकृतिक केसिङ मा राखिएको छ भने, धेरै स्वादिष्ट बाहिर जान्छ। यो पनि उत्पादन र कोलैजेन प्रयोग गर्न स्वीकार्य छ।

तसर्थ, खोल पानी मा भिजेको गर्न प्राप्त हुनुपर्छ। यो साँचो हो भने, त्यसपछि यो प्रक्रिया एक घण्टा पछिल्लो गर्नुपर्छ। कोलेजन बारेमा 2-3 मिनेट भने।

यो प्रक्रिया पछि, खोल धोए र टुक्रा मा कटौती हुनुपर्छ 25-30 सेमी लामो। यसबाहेक, यो लगभग 20 मिमी को किनारा बाट प्रस्थान, एक कपास स्ट्रिङ बाँध एक अन्त देखि आवश्यक छ।

यस तयार sausages छाला पैकिंग अघि एक विशेष उपकरण धारण र पहिले तयार भराई यसलाई भर्न गर्नुपर्छ। यसो गर्दा धेरै तंग सिफारिस गरिएको छैन।

को खोल को अन्त मा अन्य अन्त संलग्न गर्न, र त्यसपछि राम्ररी उत्पादन जाँच्न हुनुपर्छ। त्यहाँ ठूलो हावा बुलबुले हो भने, यो पातलो सुई प्रयोग गरेर प्वाल पार्ने काम गर्न आवश्यक छ।

अन्तिम चरण (सुखाने प्रक्रिया)

घर ससेज jerked sausages एक लामो समय को लागि तयार छन्। एक पटक सबै गोले कीमा बनाएको मासु संग भरी छन्, तिनीहरूले अन्य बोर्ड संग एक प्लेट र आवरण धारण गर्नुपर्छ। अर्को, ससेज दबाब राख्नु र 3-4 दिन को लागि फ्रिज मा पठाउन हुनुपर्छ।

को अहम प्रक्रियामा प्राथमिकताको धेरै पटक एक दिन (2 वा 3 पटक) उत्पादन, बारी तिनीहरूले बोर्ड लीन छैन भनेर। त्यस अवस्थामा मा, sausages छन् भने हावा बुलबुले देखा, तिनीहरूले सुई पियर्स गर्नुपर्छ।

4 भन्दा दिन लामो जो थिचेर प्रक्रिया, को पूरा भएपछि वस्तुहरू ठ्याक्कै 2 दिन को लागि फ्रिज मा हङ हुनुपर्छ। यो समयमा तिनीहरूले बसोबास र बाहिर सूखी हुनेछ। पछि दोस्रो संकुचित 3-EI दिनको लागि पकड गर्नुपर्छ।

कि पछि, शुष्क ससेज 14-15 दिनको लागि (फ्रिज मा) limbo आवश्यक छ। भन्यो समय घर sudzhuk को ल्याप्स पछि सुरक्षित खान सक्छ। खैर, यसको आफ्नो जीवन 13-15 डिग्री को एक तापमान मा 4 महिना छ।

कसरी ससेज jerked चिकन तयार?

माथि उल्लेख रूपमा, क्लासिक sudzhuk बीफ वा पाठो संग गरे। तर, केही Housewives कुखुरा स्तन संग एक उत्पादन तयार गर्न रुचाउँदैनन्। यो कच्चा ससेज प्रयोग गरेर jerked चिकन 7-10 दिन पछि प्रयोगको लागि तयार हुनेछ उल्लेख गर्नुपर्छ। यो सेतो चरा मासु धेरै नरम र कोमल छ भन्ने तथ्यलाई कारण छ। तसर्थ, यसको सुकाउने लागि धेरै समय आवश्यक छैन।

यसरी, घरेलू उत्पादन sausages गर्मी आवश्यक:

• हड्डी र छाला बिना चिकन को स्तन - लगभग 1 किलो;
• भद्दा रक नुन - बारे 45 G;
• धनिया - एक ठूलो चम्चा;
• मरिच कीमा बनाएको - 1.7 मिठाई चम्चा;
• ठूलो सेतो चिनी - चम्मच;
• कैंटीन सोडा - 2 जी;
• तातो मरिच रातो - विवेकमा;
• स्याउ सिरका 6% - विवेकमा;
• नुनीन पोर्क बोसो - 200 ग्राम

राजदूत मासु उत्पादन

एक उत्पादन जस्तै लागि मासु सबैभन्दा ताजा र कोमल प्राप्त गर्नुपर्छ। यो धोए हुनुपर्छ र त्यसपछि स्ट्रिप्स 1-2 सेमी। अर्को नुन-कोटिंग मिश्रण को तयारी सुरु गर्न आवश्यक मा कटौती। यो गर्न, धनिया पूर्व-भुट्नु, र त्यसपछि यो एक कफी Grinder मा पिस्नु। पनि यो एक ठूलो नुन, सेतो चिनी, बेकिंग सोडा, रातो खोर्सानी र मरिच को चमचा थप्न आवश्यक छ।

मिश्रण तयार गरेपछि मासु पहिले कटौती टुक्रा राम्ररी अंगीठी नुन-कोटिंग मसला लिएको हुनुपर्छ र 6% स्याउ सिरका सबै पक्ष बाट sprayed, र त्यसपछि। उत्पादन कस कुनै पनि स्टेनलेस कन्टेनर राख्नु, र जुवा माथि राखिएको आवश्यक छ। जस्तै, मासु फ्रिज राख्नु र बारेमा 12 घण्टा यसलाई त्यहाँ राख्न हुनुपर्छ।

यो उत्पादन को salting धेरै रस गर्न विनियोजन हुनेछ छ हुन उल्लेख गर्नुपर्छ। यसलाई सकिन सिफारिस गरिएको छैन। मासु मा 6 बजे नुनीन मा गरिएका गर्नुपर्छ मा, पुन: compacted र जुवा राखे।

पकाउने भराई

स्याउ सिरका बाहिर 12 घण्टा पछि एसिटिक एक कमजोर समाधान गर्नुपर्छ। गर्न खानेपानी को 1 लीटर 2 ठूलो चमचा मसालेदार seasonings थपियो गर्नुपर्छ, यो गर्न। यसबाहेक, समाधान एकांतर मासु टुक्रा marinated र 5 मिनेट को लागि यो incubate हटाइएका आवश्यक छ। अन्त उत्पादन मा निकै हटाउन हुनुपर्छ।

को प्राप्त टुक्रा राम्ररी ventilated कोठा मा झुन्डियो भने 5 दिन पछि स्वादिष्ट तयार हुनेछ झटकेदार। तर हामी एक सुकेको ससेज गरिरहेका छन् भन्ने तथ्यलाई को दृश्य, तयार मासु एक मासु Grinder मा मोड गर्न आवश्यक छ।

यो पनि धेरै सूक्ष्मता पोर्क बोसो अस्थिर कटा गर्नुपर्छ। भविष्यमा, यो भराई बाहिर राख्नु र ध्यान दिएर हात द्वारा सबै मिश्रण आवश्यक छ।

गठन र vyalim sausages

homogeneous को तयारी कुनै पनि चटाई लिन आवश्यक कीमा बनाएको पछि, यो खाद्य फिलिम को धेरै पत्रहरु ठाँउ। मासु उत्पादन बिछाउने यो एक धेरै बाक्लो छैन sausages गठन गर्न आवश्यक छ देखि। भविष्यमा, उत्पादन ग्रिल मा राखिएको र यो विन्डो देहली, जहाँ त्यहाँ बलियो हावा धाराहरु छन् धारण गर्नुपर्छ।

5-7 दिन पछि ससेज प्रयोगको लागि पूर्ण उपयुक्त छ।

कसरी भण्डारण गर्न?

jerked चिकन ससेज uncoated तयार कि दिइएको, यो धेरै छिटो dries। त्यो किन यस्तो उत्पादन निकै लामो लागि सिफारिस गरिएको छैन राख्न छ। साँच्चै, समय को ससेज झन् माथि, कठिन र कठिन बन्ने सुखाने छ।

यो प्रक्रिया सुस्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, मासु उत्पादन प्लास्टिक र्याप वा प्लास्टिक झोला र पहिलो हप्ता भन्दा कुनै फ्रिज मा भण्डारमा धेरै पत्रहरु मा र्याप हुनुपर्छ।

तपाईं jerked ससेज बढी दीर्घकालीन भण्डारण गर्न आवश्यक छ भने, त्यसपछि उत्पादन फ्रीजर मा राखिएको हुनुपर्छ र्याप।