कसरी kefir मा पकौडी मा आटा खाना पकाउनु: धेरै व्यञ्जनहरु

पकौडी को पहिचान हो युक्रेनी भोजन को। तिनीहरूले ख्याति र सूप को लोकप्रियता मा पहिलो स्थान साझेदारी गर्नुहोस्। युक्रेन को पाक राजधानी पोल्टावा महिमाको शहर छ भन्ने थाहा छ? आखिर, त्यहाँ सबैभन्दा स्वादिष्ट सूप र सारा देश मा सबै भन्दा अचम्मको पकौडी तयार छ। डोनटहरू संग पोल्टावा सकरखण्ड सूप को राम्रो हामी केही अन्य समय मानिसको मुट्ठी प्रत्येक कोमल को आकार, बस आफ्नो मुख ... मा ढल्छ ठूलो पकौडी भित्र भरने हुन सक्छ जे कुरा छौँ ... तर ..., लोकप्रियता को गोप्य छैन यो मा निहित। यी उत्पादनहरु लागि आटा kefir मा तयार भन्ने तथ्यलाई। दूध उत्पादन यसलाई लोच र कोमलता दिन्छ। यहाँ तपाईँले कसरी तयार पढ्न सक्नुहुन्छ पकौडी लागि आटा दही को वाहेक संग।

एक न्यूनतम संग तीव्र आटा उत्पादनहरु

वास्तवमा, युक्रेन हरेक शहर, तर के म भन्न सक्छौं मा - हरेक परिवार यी उत्पादनहरु लागि यसको आफ्नै नुस्खा छ मा। कसैले kefir, कसैले मा आटा बनाउँछ - यो दही, अमिलो दूध, छांछ मा। छोटो मा, एक संघटक रूपमा दुग्ध उत्पादन हुन हुनेछ। का सबैभन्दा सरल नुस्खा सुरु धेरै समय लाग्न गर्दैन गरौं। तयार kefir मा आटा चाँडै, पीठो, अन्डा र नुन को दुई कप लिन्छन्। तर यसको सट्टा पानी पारंपरिक नुस्खा जस्तै, cultured दूध उत्पादन को 250 एमएल थप्नुहोस्। खैर, युक्रेनी Housewives तथाकथित कम बोसो दही रुचि छैन। अधिक प्राकृतिक उत्पादन गर्ने नरम र थप लोचदार आटा प्राप्त छ, छ। नुन पहिल्यै दही मा भंग र बाँकी सामाग्री थप्न छ। लोचदार आटा मुछ्नु र 15 मिनेट वा आधा घण्टा आउन को लागि छोड। त्यसपछि सजावट गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।

रसीला पकौडी

तपाईं Sorochintsy मा निष्पक्ष भ्रमण भने (पोल्टावा क्षेत्र), त्यसपछि त्यहाँ सबैभन्दा सराहना छ निश्चित गर्नुहोस्। यो तथाकथित "फ्लफी" पकौडी। आफ्नो शोभा को गोप्य सजिलै व्याख्या गरिएको छ। को दही मा पकौडी मा आटा मा मिश्रित छ बेकिंग सोडा। पीठो पाँच र आधा कप गहिरो कचौरा मा पोख्नुहोस्। एक र सोडा को आधा चम्चा र एक सानो कम नुन गर्न राखे। को छाडा वजन मिश्रण। सर्कल मा, चीनी को एक सूप चम्चा संग अन्डा हरायो। लगातार चुचुराहरूको हामी सतह मा एक फोम गठन गर्ने बस च्याट गर्न आवश्यक छैन, एक whisk वा एक काँटा तीन मिनेट। पीठो को छ कि एक "ज्वालामुखी", को शिखर मा एक ज्वालामुखीको मुख एउटा पहाडी गठन। यो सोली मीठा अन्डा र दही को आधा लीटर खन्याउन। त्यहाँ थप एक महत्त्वपूर्ण caveat छ। आटा पनि तंग बन्न गर्दैन भनेर Kefir, कोठा तापमान निश्चित हुनुपर्छ। मिश्रण र आटा रोल बाहिर यसलाई आफ्नो औंलाहरु गर्न टाँसिएको बन्द नभएसम्म। त्यसपछि एक तौलिया संग कवर र आधा एक घण्टा पहुंच लागि छोड्नुहोस्।

कसरी यसलाई राम्ररी तयार

कसरी kefir मा पकौडी मा आटा बनाउन केही थाहा छ। अझै पनि तिनीहरूलाई खाना पकाउन र सेवा गर्न सक्षम हुनुपर्छ। तपाईं अलिकति नुनीन उम्लिरहेको पानी मा उत्पादन फेंक, बिस्तारै काठ स्पाटुला हलचल र कम गर्मी मा 5-6 मिनेट को लागि त्यहाँ आयोजित गर्न सक्नुहुन्छ। तर शास्त्रीय पोल्टावा पकौडी धमाकेदार। यो तरल स्पर्श गर्दैन भनेर उम्लिरहेको पानी ठूलो पट मा एक चलनी राखिएको थियो। तल बाहिर पकौडी राख्नु र एक ढक्कन संग कवर। तीन मिनेट पछि, उत्पादन बिस्तारै अन्य पक्ष गर्न उल्ट्याउनु। मीठो भर्ने चाँडै घिउ संग एक माटोको कचौरा, टुक्रा मा कटौती मा फैलाउन र खट्टा क्रीम संग पकौडी। ढक्कन बन्द र तेजी कन्टेनर मिलाउ। यो फैटी लेदो प्रत्येक मालपुवा enveloped, वा उत्पादन सँगै छडी कि आवश्यक छ। भर्नको दिलकश छ भने एकदम फरक, यो पकवान सेवा छ। एक पटक एक जोडी, आगो मा सेट र कराइ लागि केक बनाउन पानी फोडा गर्न राखे। बेकन (राम्रो, युक्रेनी) को एक टुक्रा, साना घन मा कटौती र cracklings मा calcined। को गठन बोसो भुट्नु मा प्याज। यसैबीच आवश्यक मानक र दही मा आटा हाम्रो पकौडी पुग्न। स्क्रिन बाहिर तिनीहरूलाई तान्ने र काठ स्पाटुला संग जगाएर, पैन मा फेंक।

दही मा पकौडी लागि आटा बिस्कुट पाउडर संग पूरक

त्यहाँ अन्य क्षेत्रीय व्यञ्जनहरु छन्। कहिलेकाहीं सामाग्री नै हो, तर अन्य सानना आटा प्रविधि। यो नुस्खा दिलकश पनीर, वा आलु भर्ने संग पकौडी लागि राम्रो छ। पहिलो, एक कचौरा kefir कोठा तापमान (pint) मा खन्याइन् र कुकीहरू लागि पाउडर मानक आधा पैक थप्नुहोस्। पाक पाउडर र लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु गर्न 5-10 मिनेट को लागि छोड्ने गठन किण्व | | खमीर। र त्यसपछि अन्डा, नुन चम्चा थप्न र पीठो (लगभग 600-700 G) मिश्रण गर्न थाल्छन्।

सोडा संग kefir मा Pierogi आटा निभाउँछ

यो नुस्खा मा, जस्तै सुविधाहरू। पहिलो 400 एमएल बोसो दही, अण्डा र नुन को एक चुटकी को मिश्रण। पाक सोडा को चम्चा आधा र ड्रिप मा सिरका (कुनै पनि) को लगभग एउटै रकम प्राप्त। रासायनिक प्रतिक्रिया को hissing र भइरहने मा व्यक्त हुन्छ, रोक्छ, ले दही मा सोडा खन्याउन। हामी kefir खन्याउन र मिश्रण गर्न सोली बनाएर, आटा स्लाइड चाल्नु। 3-4 मिनेट को लागि आटा मुछ्नु। आवश्यक छ भने, आटा खन्याउन। आटा पनि तंग प्राप्त गर्दैन, तालिका शीर्ष (पचास पटक) मा रोटी को शक्ति संग फेंक। यो सरल प्रविधी लस मुक्त। तसर्थ, बाहिर आटा धेरै लचिलो र तोड छैन पनि यदि रोल यो एक धेरै पातलो तह मा।