चिकन संग Pilaf। यो pilaf को नुस्खा

pilaf उल्लेख पहिलो एक्स-XI शताब्दीमा फिर्ता डेटिङ पुरातन इतिहास मा, पूर्वी साहित्य हुन्छ। तिनीहरूले पूर्व को मानिसहरूका को परम्परा वर्णन, बिदा, पाहुनाहरूलाई थिए जहाँ विवाह, अन्त्येष्टि रीतिथितिहरू, समारोह, चामल पकवान मासु संग। यो pilaf थियो।

हाल, त्यो Uzbeks, Tajiks, आर्मेनियालीहरूको, Kazakhs Afghans सहित धेरै राष्ट्र, एक राष्ट्रिय पकवान छ। खाना प्रत्येक प्रकार यसको आफ्नै nuances र तयारी को peculiarities छ, तर मुख्य घटक सधैं चामल छ। Pilaf चिकन र पाठो, पोर्क र मासु, तरकारी र सुकेको खुबानी, छाँट्दछ र किसमिस देखि तयार गर्न सकिन्छ। छोटो मा, त्यहाँ मासु, मिठाई र छ तरकारी pilaf। प्रत्येक लागि नुस्खा आफ्नै कुक र त्यहाँ pilaf असंख्य को प्रकार छन्। तर सबै भन्दा लोकप्रिय र चिरपरिचित, सायद, gelak पलाउ, meatballs संग तयार छ जो; चिकन pilaf, केही मसला को उपस्थिति मा निर्भर गर्दछ जो को नुस्खा; दुशानबा मा pilaf, pilaf "Ugro" परम्परागत ताजिक pilaf।

प्रत्येक कुक एक गोप्य राख्छ, तर यो pilaf को नुस्खा, विशेषज्ञहरु अनुसार, यो उज़्बेक pilaf मात्र साँचो उज़्बेक पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। आखिर, स्रोत उत्पादनहरु को एक सेट भइरहेको अलग्गै थप कौशल, उत्पादन गर्न विशेष मनोवृत्ति, को cauldron मा कर्तुतहरूलाई उदाङ्ग र मन कुक को एक निश्चित राज्य चाहिन्छ। यो सायद यो पकवान को तयारी को लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सर्त छ।

गम्भीर पकाउने रुचि भएकाहरूलाई लागि, यो एक हांस, सुकेको फल संग बाकु, चिकन संग छाँट्दछ र pilaf संग भरी quails संग, pilaf fruity पकाउन गर्न सम्भव छ कि ज्ञात छ। तरकारी को एउटा अचम्मको संयोजन, चामल र माछा को खुला आगो माथि cauldron मा पकाएको, जो कोहीले अचम्म सक्छ किनभने माछा संग pilaf को मूल नुस्खा, शीर्षकमाथिको गरिनेछ पनि Gourmets लागि।

परंपरागत, चिकन संग risotto सहित कुनै पनि चामल, जो को नुस्खा हाल त व्यापक प्रयोग, एक ठूलो cauldron मा पकाएको। मासु राम्ररी तलना, तर सुक्खा बन्न थिएन, तेल 300 डिग्री को एक तापमान गर्न गरम छ। को cauldron मा एक उच्च तेल तापमान को मुख्य विशेषता यो भन्दा बढी उज्यालो धुवाँ छ: यो यो तातो तेल मा कम सूक्ष्मता कटा प्याज, गाजर, जडीबुटी र मसाले सम्भव पहिले देखि नै छ भन्ने हो। कडा perekalennom तेल मा refried तरकारी: पूर्व, यो zirvak भनिन्छ। परंपरागत pilaf साँढ-भेडा र पग्लियो बोसो भेडा गरेको पुच्छर, साथै vegetal र पशु बोसो को मिश्रण मा तयार गर्न सकिन्छ। एक browned तरकारी पछि, मासु तेल को पूर्ण केतली मा कम गर्न सकिन्छ। पकाउने pilaf कस्तो मासु टुक्रा पकाउन हुनेछ आधारमा 20 G देखि 1 किलो हुन सक्छ। तर चिकन संग pilaf तयार भने, नुस्खा जो predumatrivaet प्रयोग 1 किलो चामल, गाजर को 1 किलो, अंश 50 ग्राम सम्म गर्न सकिन्छ।

नियम, पहिले जस्तो pilaf खाना पकाउने राम्रो धोए र 3-4 घण्टा न्यानो, अलिकति नुनीन पानी मा भिगो बाँकी चामल। Pilaf गाजर को पहेलो प्रजातिहरू रोज्न र यो ठीक julienne कटा। pilaf प्राप्त नरम पहेंलो रंग गर्न, भगवा थप्नुहोस्। साथै, कालो र रातो खुर्सानी, anise, जीरा बीउ, जीरा, barberry, लसुन को प्रयोग। मीठो प्रेमीहरूको र मासु pilaf मूल स्वाद लागि सुकेको थप्न सक्नुहुन्छ फल, किसमिस, quince र अङ्गुरको पात।

pilaf cauldron को परम्परागत भाँडा बाहेक एक कद्दू मा पकाएको सकिन्छ .... यो उद्देश्य लागि धोए र बीउ र मज्जा को भित्र purified tomyat एक gourd फल संग चामल भिगो, र संक्षिप्त शिखर एक ढक्कन ढाकिएको।

मासु, तरकारी, माछा, फल pilaf साथै, त्यहाँ पनि mussels र Rapanu एक risotto छ। तपाईं पनि गोलियां, दाल, झिंगा, अन्डा एक risotto पकाउन सक्नुहुन्छ चामल, छोला संग pilaf, चामल संग चिकन giblets।