खाना र पिउने, मुख्य पाठ्यक्रम
जैतून: क्यालोरी र उपयोगी गुणहरू
जैतून धेरै स्वादिष्ट फलहरू हुन् जसले विटामिन र खनिजहरूसँग मानव शरीर प्रदान गर्न सक्छ। तपाईले उनीहरूको उपचारका गुणहरू लिनु पर्छ:
- हड्डी हानि रोक्नुहोस्।
- विभिन्न प्रकारको क्यान्सरलाई चेतावनी दिनुहोस्।
- सूजन र गठिया को लक्षणहरु घटाउनुहोस्।
- पाचन सुधार
- एलर्जी प्रतिक्रियाहरू कम गर्नुहोस्।
- हृदय रोगबाट सुरक्षित राख्नुहोस्।
- संज्ञानात्मक प्रकार्य बढाउनुहोस्।
- निम्न रक्तचाप।
जैतून पूर्वी पूर्वी भूमध्य क्षेत्रमा सम्भवतः सबैभन्दा प्रसिद्ध फल हो। तिनीहरू एक हजार वर्ष भन्दा बढी पाक कला र औषधिको तयारीमा प्रयोग गर्थे। तेल, जुन फलफूलबाट निकालीएको छ, आधुनिक खाना पकाउँदा धेरै लोकप्रिय भएको छ। यसमा पोषक तत्वहरूको एक केंद्रित रूप छ , तर यो महत्त्वपूर्ण छ कि जैव्स आफैले भनेका स्वास्थ्य लाभहरू नदेखाउन नसक्ने। अन्य ड्रपहरूसँग तुलनामा यी बेरीजको क्यालोरी सामग्री निकै कम छ।
त्यहाँ धेरै प्रकारका जैतूनहरू छन्, र तिनीहरू मध्ये केहि अधिक वा कम पोषक तत्व हुन सक्छन्, तर तिनीहरूसँग सबै केहि तत्वहरू छन् जसले स्वस्थ आहारमा अयोग्य बनाउँछ। तिनीहरू व्यापक रूपमा खाना पकाउने मा वितरित हुन्छन्, तिनीहरू सलड्स, स्यान्डविचमा थपिएका छन् वा नाश्ताको रूपमा खाएका हुन्छन्। जैविक तेल धेरै व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ र आवश्यक अमीनो एसिडको स्रोत हो।
जैतून विटामिन ई को एक राम्रो स्रोत हो (tocopherol) र अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट। अध्ययनहरूले उनीहरूको हृदयको लागि उपयोगी छन् भनेर देखाउँछ, अस्टियोपोरोसिस र क्यान्सरको विरुद्धमा सुरक्षा गर्न सक्छ।
तपाईंको आहार विविधीकरण गर्न सजिलो तरिका यो स्वादिष्ट र पोषक तत्व जैतूनमा थप्न हो। क्यालोरी सामग्री 1 पीसी। डिब्बाबंद फल लगभग 6 एकाइ (केसील)। तिनीहरू तिनीहरूका व्यक्तिहरूको हेरविचार गर्नेहरू द्वारा खाएका हुन सक्छन्।
जैतून र जैतून को कैलोरी सामग्री केहि फरक छ, तथापि तिनीहरू एक नै रूखका फल हुन्।
जैतून 3-5 ग्राम को औसत वजन संग आकारमा ओवल हुन्छ। केही नराम्रो फल हराउँछ, र पकाउँदा काली बारी गर्नुहोस्। यो हाम्रो क्षेत्र मा अनुकूलन हो कि उनीहरु लाई जैतून को कल गर्न। अरूले पूर्णतया पकाउँदा पनि हराउँदछन्।
यो ध्यान दिइन्छ कि जैतून कालो काले हो, कैलोरी सामग्री जसको प्रति 145 ग्राम को 100 ग्राम हुन्छ, जैतून को तेल को निर्माण को लागि सबै भन्दा उपयुक्त छ।
भूमध्यसागरका देशहरूमा, जैतूनको फलको 9 0% जैतूनको तेलको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
पोषण तथ्यहरू
अमीनो एसिड, भिटामिन र खनिजको स्रोत जैतून हो। फलफूलको 100 ग्रामको कूलोर सामग्री 115 इकाई छ। तिनीहरू 75-80% पानी, 11-15% वसा, 4-6% कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीनको सानो मात्रामा हुन्छन्।
तल जैतूनमा पोषक तत्वहरूको विस्तृत संरचना हो।
| जैतून (प्रति 100 ग्राम प्रतिलो मूल्य) | 115 केबील |
| पानी | 75.3 g |
| प्रोटीन | 1 जी |
| फ्याट | 15.3 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.8 जी |
| फाइबर | 3.3 जी |
| Ash | 4.3 जी |
| बीटा-कार्टोन | 0.231 μg |
| थियामेन | 0.021 मिलीग्राम |
| Riboflavin | 0.007 मिलीग्राम |
| निकोन | 0.237 मिलीग्राम |
| Pantothenic एसिड | 0.023 मिलीग्राम |
| Pyridoxine | 0.031 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 3 μg |
| भिटामिन ई | 3.81 मिलीग्राम |
| Phylloquinone | 1.4 μg |
| Choline | 14.2 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 42 मिलीग्राम |
| क्याल्कियम | 52 मिलीग्राम |
| म्याग्नेशियम | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1556 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 4 मिलीग्राम |
| आयरन | 0.49 मिलीग्राम |
| कपर | 120 μg |
| सेलेनियम | 0.9 μg |
| जिंक | 40 μg |
कार्बोहाइड्रेट र फाइबर
जैतून को फल को केवल 4-6% कार्बोहाइड्रेट हुन्छन्, र तब अधिकांश फाइबर, जो उनको कुल सामग्री 52-86% हो। जैविक मा पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट धेरै सानो छ, केवल दर्जन मध्यम मध्यम जैतून को लगभग 1.5 ग्राम। चूंकि यी फलहरु को क्यालोरी सामाग्री यति धेरै कम छ, तिनीहरू प्रायः आहार पोषण को लागी पूरकको रूपमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
भिटामिन र खनिज
जैतून भिटामिन र खनिज को एक राम्रो स्रोत हो, जसको केहि प्रसंस्करण को समयमा थप जाएगा।
- भिटामिन ई एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हो। उच्च फैट सामग्रीको साथ सब्जी उत्पादनहरूमा पर्याप्त उच्च एकाग्रता छ।
- आयरन। कालो जैतून यसको एक राम्रो स्रोत हो। यो शरीर को कोशिकाहरुमा ओक्सीजन को परिवहन को लागि अनिवार्य छ।
- कपर एक महत्त्वपूर्ण खनिज हो, जुन प्रायः पश्चिमी पश्चिमी भोजनहरूमा कमी छ। यसको कमीले हृदय रोगको जोखिम बढाउन सक्छ।
- क्याल्सियम शरीर मा सबै भन्दा साधारण खनिज हो। यो हड्डिहरु र मांसपेशिहरु को रचना मा अनिवार्य छ।
अन्य सब्जी कुरा
जैविकहरू धेरै खनिजहरू र एन्टिओक्सिड्यानमा उच्च छन्।
- Oleuropein सबै भन्दा साधारण एंटीऑक्सिडेंट हो। यो ताजा वा नराम्रो जैतून को गूडमा भेटिन्छ।
- हाइड्रोक्सीटीजोल्युल एक शक्तिशाली एन्टिओक्सिडेंट हो। फल पकाउने प्रक्रियामा, ओलेरोपिनले हाइड्रोक्सीथिरोसोलमा अवरोध गर्दछ।
- Tirozol प्रोन्सरल तेलमा सबैभन्दा सामान्य तत्व हो। यो एन्टीएक्सिडेंट हाइड्रोक्सीटीरोलज जस्तै शक्तिशाली छैन, तर यसले केही हृदय रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।
- ओलिक एसिड एक एंटीओक्सिडेंट हो जसले जिगरको क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्दछ र शरीरमा सूजनको जोखिम घटाउँछ।
- Quercetin एक पोषक तत्व हो जुन रक्तचाप कम गर्न र चयापचय सुधार गर्न सक्छ। टाढाको जस्तै, यसले हृदय रोगलाई रोक्न सक्छ।
जैव प्रसंस्करण
जैतूनको सबैभन्दा साधारण किस्महरू निम्न हुन्:
- स्पेनिश।
- ग्रीक।
- क्यालिफोर्निया।
किनकि जैतून धेरै कचौरा हुन्छन्, ती सामान्यतया कच्चा खाएको छैन। बिचरा गुमाउनु, उनीहरूको अनुहार। जैव्सको कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम प्रति किलोमिटर 115 केजील। तथापि, त्यहाँ केही किसिमहरू छन् जुन उपचार आवश्यक पर्दैन र पूर्णतया पाइपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
जैव प्रसंस्करण प्रयोग गरीएको तरिकामा निर्भर गर्दछ, जो धेरै दिन देखि धेरै महिना सम्म लाग्न सक्छ, जुन प्रायः स्थानीय परम्पराहरूमा भरोसा गर्दछ जुन समाप्त उत्पादनको स्वाद, रंग र बनावटलाई असर गर्दछ। फलहरू संग वा हड्डिहरु बिना संरक्षित गर्न सकिन्छ। जैतूनको क्यालोरी सामग्री बिना पिट हड्डीबाट डिब्बाबंद हुँदैन।
किण्वन प्रक्रियामा ल्याक्टिक एसिड कुनै सानो महत्व छैन। यो एक प्राकृतिक संरक्षकको रूपमा कार्य गर्दछ जसले हानिकारक ब्याक्टीरियाबाट जैविकहरूलाई जोगाउँछ।
वर्तमानमा, शोधकर्ताहरू प्रोबायोटिक प्रभाव भएका किण्वित जैतून फलहरू अध्ययन गर्दैछन्। तिनीहरूको प्रयोगले पाचन प्रणालीको राम्रो स्वास्थ्यलाई निम्त्याउन सक्छ।
स्वास्थ्य लाभहरू
जैतून भूमध्य भोजन मा एक मुख्य उत्पादन हो। तिनीहरूले विशेष गरी हृदयको लागि धेरै लाभ उठाउँछन्। आहार एंटीऑक्सिडेंट, जो जैतून को नजिकै छ, पुरानो बीमारियों को जोखिम को कम गर्न सक्छन्, साथ नै शरीर मा केहि सूजन प्रक्रियाहरु।
वैज्ञानिकहरूले साबित गरेका छन् कि मासुको जैतून फलले रगतमा ग्लुथैथियो सामग्री बढाउँछ, र यो मानव शरीरमा सबैभन्दा शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट हो।
तिनीहरू पनि जीवाणुहरु लाई लड्न सक्छन् जो वायुवेवहरुमा संक्रमण र पेट मा जिम्मेदार छन्।
कार्डियोफोस्कुलर प्रणाली
उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल र उच्च रक्तचाप हृदय रोग को लागि एक प्रसिद्ध जोखिम कारक हो।
ओलिइक एसिड जैतून को रचना मा मुख्य फैटी एसिड हो, जो सीधा दिल को स्वास्थ्य को सुधार संग सम्बन्धित छ। यो कोलेस्ट्रल को स्तर को विनियमित र ओक्सीकरण देखि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को रक्षा गर्न सक्छन्।
रक्त परिसंचरण
जैतून र काँधमा अमीर हुन्छन्। यो रातो रक्त कोशिकाहरू सिर्जना गर्न आवश्यक दुई मुख्य घटक हुन्। यी खनिज बिना, तिनीहरूको रकम घटाइनेछ, जसले एनिमियाको नेतृत्व गर्न सक्छ। यस बीमारीले थकान, निन्द्रा, सिरदर्द, साथै स्वास्थ्यमा सामान्य गिरावट र अङ्गहरूको कार्य गर्नुको कारण हुन सक्छ। साथै, केही अध्ययनहरूले देखेका छन् कि जैतून र जैतून का तेलले रक्तचाप कम गर्न सक्छ।
हड्डिहरु
जो लोग जैतून खाए पछि हड्डी को हानि र ओस्टियोपोरोसिस अनुभव को कम संभावना हो। पछि हड्डी मा कमी र हड्डियों को गुणवत्ता मा कमी द्वारा विशेषता हो, जो भंग को जोखिम मा वृद्धि हुन सक्छ। जैतूनमा हाइड्रोक्साइटोजोल, साथै ओलेरोपिन, जुन शरीरमा क्यालसियमको उत्पादनसँग सम्बन्धित छ। तपाईंको आहारमा जैतूनको फल थपेमा तपाईंलाई हड्डी रोगको बिरुद्ध स्वभावबाट बचाउनेछ।
भूमध्य देशहरूमा ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम अन्य युरोपेली मुलुकहरूको तुलनामा धेरै कम छ, यसले वैज्ञानिकहरूले यो बीमारी विरुद्ध बचाव गर्ने जैतूनलाई वर्णन गर्न प्रोत्साहन दिनुभयो।
क्यान्सर रोकथाम
क्यान्सरको लागि पेसियाको रहस्य यो दिन आधुनिक संसारमा एक गम्भीर समस्या छ। यो उल्लेखनीय छ कि त्यहाँ थुप्रै वैकल्पिक उपचारहरू छन् जुन ढिलो वा रोगलाई पनि रोक्न सकिन्छ। वैज्ञानिकों साबित भएका छन् कि जैतून उपयोगी पदार्थहरुमा अमीर हो जसले क्यान्सर विकास को बिरुद्ध मा मदद मा मदद गर्दछ।
पहिलो, जैतूनको फलले एन्थोसाइयनिन्स, एन्टिओक्सिडेंट र एण्ड एड्वेमेन्टमेन्ट पदार्थहरू समावेश गर्दछ जसले रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। एंटीऑक्सिडेंटले शरीरलाई मुक्त कणबाट मुक्त गर्छ, जसले स्वस्थ कोशिकाहरूलाई कैंसर कोशिकाहरूमा परिणत गर्दछ। त्यसैले उनीहरूको प्रयोग क्यान्सरबाट आफैलाई सुरक्षित राख्न उत्तम तरिका हो।
दोस्रो, जैतूनले ओलेक एसिडमा राख्छ, जसले केहि विकास रिसेप्टरहरूलाई रोक्छ, जसले छातीको क्यान्सर विकास गर्दछ। यो पनि उल्लेखनीय छ कि जैतून हाइड्रोक्सीटीरोसोल मा अमीर हुन्छ, जसले डीएनए उत्परिवर्तन र असामान्य कोशिका विकासलाई रोक्छ।
जैतून र जैतून का तेल सामान्यतया भू-मध्य क्षेत्रमा धेरै संख्यामा उपभोग गरिन्छ, जहाँ क्यान्सरका घटनाहरू अन्य युरोपेली देशहरूमा भन्दा कम छ। यो सम्भव छ कि जैतून खाएर यस रोगको विकासको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यो भागमा हुन सक्छ ओलेक एसिडको उच्च सामग्रीको कारण। प्रयोगहरूमा यो साबित भयो कि जैतून का तेल स्तन, बृहदान्त्र र पेट को क्यान्सर कोशिकाहरु को जीवन चक्र को बाधित गर्दछ।
कम सूजन
जैतूनमा विभिन्न खनिज यौगिकहरू न केवल एन्टीएक्सिडेंटको रूपमा प्रकार्य गर्दछ, तर यसको भ्रामक प्रभाव पनि हुन्छ। तिनीहरू शरीरमा सूजन कम गर्छन्, जोडहरू, मांसपेशिहरु र टुलहरूमा दुखाइ र तनाव कम गर्दछ जुन विभिन्न प्रकारका रोगहरूबाट पीडित हुन सक्छ। यी फलहरु गठिया, गाउट र अन्य गौण रोगहरुमा दुखाइलाई मुक्त गर्न मद्दत गर्न सक्दछ।
एलर्जी प्रतिक्रियाहरूको रोकथाम
जैविकहरू विरोधी भ्रामक गतिविधि छ। तिनीहरू एलर्जी प्रतिक्रियाहरूको तीव्रता वा आवृत्ति कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छन्। केहि जैतून घटक एटिहास्टामिन को रूप मा कार्य गर्दछ र सेलुलर स्तर मा कार्य गर्दछ, H1 रिसेप्टरहरु लाई अवरोधित गर्दछ, जो एलर्जी प्रतिक्रियाहरु को संभावना को कम गर्दछ। आफ्नो आहारमा जैतून थप्दै, तपाइँ मौसमी एलर्जीहरूको लक्षण र खाद्य पदार्थको लागि विशेष प्रतिक्रियाहरू कम गर्न सक्नुहुनेछ।
परिणाम
खाना वा नाश्ताको लागि एकदम स्वादिष्ट खाना हरी जैतून हुन्छ। यस्तो बेरीजको क्यालोरीको सामग्री एकदम कम छ, जसले यो नाजुक धेरै लोकप्रिय बनाउँछ।
जैतूनको तेल र फलहरू कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री र धेरै स्वस्थ बोसो छन्। तिनीहरूसँग स्वास्थ्य लाभहरू छन्, चयापचय सुधार गर्न, शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउनुहोस् र हृदय र क्यान्सरको जोखिम घटाउँछन्।
Similar articles
Trending Now